(1)赣中南花猪
赣中南花猪——中华名猪（29）
赣中南花猪主要产于江西省中南部泰和县的冠朝、老营盘，兴国县的茶园、均村，万安县的窑头、武术和遂川县的左安、汤湖等地。赣中南花猪肉质好、味鲜美，但其生长速度慢，今后应加强保种工作，扩大群体数量，保护好这一遗传资源。
赣中南花猪包括产于江西中南部的泰和、万安、永丰、遂川、兴国、瑞金等县市的冠朝猪、万安猪、藤田猪、左安猪、茶园猪、三花猪等，1973年统一命名为赣中南花猪。
赣中南花猪产区位于赣江中游的丘陵地带，绝大部分为丘陵和红岩低丘，一般海拔300～600米，山多田少，土壤以红壤和黄壤为主。丘陵中有许多红层盆地相间分布，以吉安盆地为最大，是江西省的重要农业区。农作物以水稻、甘薯、豆类为主。青饲料丰富，可常年轮供不断，为猪种的形成提供了物质条件。
当地青饲料丰富，一年四季不断，为该品种猪的形成奠定了基础。历史上当地群众有养大肥猪的习惯。明代景泰甲戌年(1454)编撰的《龙泉县志》中，记载“猪……花白肥腻，与北省异……民间广畜”，证明当时有以大米养猪的习惯且养猪非常普遍。当时群众选种的标准是骨架高大，嘴阔，上下颌整齐，鼻梁翘，鼻镜宽，颈小身长，背腰宽，耳大下垂，乳头排列整齐，四肢粗壮。赣中南花猪历史上就有输往广东的传统，广东北部的南雄等县群众过去常到相邻的赣州市所属县市买仔猪。
赣中南花猪中的万安猪体型中等偏大，体格结实。毛色黑多白少，除腹下、四肢为白色外，其余部位为黑色，称为“乌云盖雪”。头大，背腰平直，腹下垂。四肢粗壮，关节结实。尾粗多毛。肋骨14对。乳头数多为6～7对。冠朝猪体型较小，头和四肢较细，毛色以“三花”为主。左安猪居两者之间，毛色多为“过颈花”。
2006年11月由江西农业科学院畜牧兽医研究所对205日龄的赣中南花猪2头公猪、2头母猪进行了屠宰性能测定和肉质分析，宰前活重93.65kg，屠宰率74.20%，瘦肉率41.84%，背膘厚4.44cm，眼肌面积20.01cm2。赣中南花猪成年公猪平均体重110公斤，体长129厘米，胸围113厘米，体高68厘米；成年母猪平均体重：100公斤，体长120厘米，胸围109厘米，体高62厘米。
1971年在江西万安建立了赣中南花猪保种场，即万安县畜禽原种场，并制定了保护和利用计划，建立了品种登记制度。2006年存栏公猪6头、母猪61头。赣中南花猪数量繁多，形成历史悠久，对当地环境适应性强。2006年赣中南花猪杂种母猪占当地母猪比例约10%，均为散养。
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