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第八章猪的维生素营养（原书修订稿）（29页）

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2024-12-02 21:19

维生素营养维生素是维持畜体正常生理机能（生长、健康、繁殖和生产性能）不可缺少的低分子有机化合物。一般讲，动物自身不能合成这些天然的生物活性物质，必须由食物提供。因此，维生素是必需的微量营养成分。每一种维生素都起着其它物质所不能替代的特殊作用。完全缺乏维生素的饲粮可引起畜体代谢的严重紊乱。幼畜表现为生长缓慢，生长下降，抗病力减弱，甚至死亡。成年家畜则表现为生产性能和繁殖机能下降。因此，许多人已经认识到维生素在家畜日粮中是不可缺少的成分。 1. 维生素A维生素A又称Ophthalmin、抗感染维生素、生物固醇（biosterol）、视黄醇（retinol）和脂溶性A；凡具有视黄醇生物活性的β-紫罗酮衍生物，都可称之为维生素A。Anonymous（1982）报道维生素A 是具有全反式视黄醇功能的β-紫罗酮衍生物的统称。由全反式视黄醇生成的酯称为视黄醇酯。如果视黄醇的末端基团变成羟基，则称为视黄酸。由视黄醇生成的醛为11-顺视黄醛，对视觉具有活性。另一种天然化合物维生素A2，是3-脱氢视黄醇。维生素A的国际标准形式是全反式视黄醇乙酸酯，0.344μg视黄醇乙酸酯对大鼠的生物活性为1IU。具有1IU生物活性的全反式视黄醇和全反式视黄棕榈酸酯分别为0.300μg和0.549μg。维生素A只在动物中存在，多数植物原料只含维生素A的前体胡萝卜素，它必须在通过小肠时被转化为维生素A。从自然界中已经分离出400多种类胡萝卜素，大约有50种具有生物活性。黄玉米中α-和γ-胡萝卜素的含量很高，而且具有较高的维生素A原的活性，但是在这些维生素A原中活性最强的是全反式β-胡萝卜素。维生素A原的国际标准形式是全反式β-胡萝卜素。对大鼠来讲，0.6μg全反式β-胡萝卜素具有1IU的维生素A原活性。血液中的维生素A以视黄醇形式运输，主要以视黄基棕榈盐形式贮存在肝脏中。维生素A的吸收效率在不同喂量情况下一般保持相对稳定，但较高给量的胡萝卜素的吸收效率要比低水平给量的低。结晶β-胡萝卜素比食物和饲料中的β-胡萝卜素更容易被消化道吸收（Rao等，1970）。有些存在于饲料中的β-胡萝卜素与蛋白质交联。有试验表明饲料中纤维的含量特别是果胶含量能减少仔鸡肠道对β-胡萝卜素的吸收（Er-dman等，1986）。 1.1 饲料中的含量具有活性的维生素A仅存在于动物性饲料中，而且由于产品来源的不同与加工贮存过程中的损失，其含量变异很大。在奶粉和乳清粉中，维生素A含量分别为11600和500IU/kg干物质（NRC，1988）。鱼粉中维生素A含量可达4300IU/kg干物质。猪常用饲料中的其它动物性饲料由于脂肪含量低和维生素A的破坏，含量通常很低。维生素A原化合物（胡萝卜素和类胡萝卜素），在动物性饲料中含量很低，但大量存在于黄色和绿色植物饲料中。黄玉米及其副产品，如玉米面筋粉，含有大量的维生素A原。白玉米、大麦、燕麦、黑麦、高粱、小麦基本不含维生素A原。生长期的绿色植物，如苜蓿，维生素A原含量很高，收割后制成干苜蓿粉时，仍保持有大量的维生素A原活性。然而，维生素A原活性在加工贮存过程中也会有所下降，而且在饲料中的含量变异很大。表8-1列出了一些植物性饲料中胡萝卜素的含量。表8-1猪日粮中植物性饲料中胡萝卜素的含量（以干物质为基础）a 植物性饲料干物质（%） β-胡萝卜素（mg/kg）早花期新鲜苜蓿 23 174 干苜蓿粉（17%CP） 92 131 大麦 88 2 啤酒糟 92 1 玉米干啤酒糟 93 1 玉米面筋粉（60%CP） 90 34 黄玉米 89 3 棉籽饼（浸提）（41%CP） 91 - 燕麦 84 0b 花生饼（浸提） 92 - 黑麦 88 0 高粱 89 0 豆饼（浸提）（44%CP） 90 0 小麦 89 0 小麦次粉 89 -a新鲜苜蓿的数值来自NRC（1984），其它来自NRC（1988）。b依据相关饲料的胡萝卜素含量，假定为零。 1.2 商品来源维生素A的商品中有几种较为稳定，视黄醇棕榈酸酯是最普通的一种，此外还有视黄醇乙酸酯与视黄醇丙酸酯。这些产品与饲料混合后在较好的保存条件下，至少在六个月内可以保留最初活性的90%。全反式β-胡萝卜素可以用发酵法生产。维生素A可以长时间地贮存在体内，可能要几个月才会产生缺乏症。母猪在8～9月龄体内如已贮存足够维生素A，其后即使给予不含胡萝卜素或维生素A的饲粮，也能产两窝正常的仔猪。在明显的缺乏症状出现之前，可能已经处于临界缺乏状态。维生素A缺乏症说明维生素A对生长、繁殖和泌乳极为重要。维生素A对维持视觉、呼吸、繁殖、神经和泌尿管道组织的正常生理功能都是必需的。通过分析血中的维生素A水平不能准确地判定猪的维生素A营养状况或体内贮存状况。如每克肝