驼奶怎么就突然供不应求了？ 01 驼奶的产量 目前世界上约有2400万峰骆驼，其中200万为双峰驼，2200万为单峰驼。单峰驼产乳量高于双峰驼，我国...
01 驼奶的产量
目前世界上约有2400万峰骆驼，其中200万为双峰驼，2200万为单峰驼。单峰驼产乳量高于双峰驼，我国都是双峰驼，骆驼乳是养驼区重要的食品来源。尤其是干旱地区的牧民，因为没有其他动物可以产乳，所以加强驯化骆驼，与骆驼多接触，提高产乳，人们的生存完全依靠骆驼乳。
一般情况，一头奶牛平均每天的产乳量是30kg，而一峰双峰驼产乳量仅为1.5~2.0kg，通常有1kg被人类所用，其余为驼羔所食。
在驼奶的重要产地，新疆阿勒泰的福海县，科研技术人员用了近十年的时间，带领哈萨克族牧民改变了选驼、养驼的方法，才让每头骆驼每天的产奶量从2公斤提高了2.5公斤。
尽管骆驼日产乳量比起牛乳大相径庭，但是体型大小与小牛犊差不多的驼羔却并没有营养不良，这充分说明骆驼乳中富含足够让幼驼生长所需的精华营养。骆驼奶产量少营养价值极高，所以确实是非常珍贵的乳品。
02 驼奶的特点
2.1 营养丰富
驼奶中蛋白质的含量高于牛奶，达4%以上（牛奶在3%左右，鸡蛋在12%左右），乳脂的含量高达6%，所含热量与维生素C的含量都高于牛奶。
它含有丰富的维生素B1、B2、C和足够的钙、铁、锌等营养成分，其中维C的含量是牛奶的3倍，铁的含量是牛奶的10倍。
一项研究测定驼奶的铁含量是2mg/L，而一个成年女性的每天需要摄入20mg的铁，所以你要喝够10升驼奶，才能摄取够一天所需的铁。
而动物肝脏100g就含有10-25mg的铁，含量高还易于消化，动物血液的铁含量比动物肝脏的还要高，约为肝脏的10倍（不过要注意不要过量食用，因为铁补多了也不好）。
所以要用驼奶补铁真的不如吃动物肝脏。
牛奶的维C含量为1mg/100mL，而驼奶的维C含量3.8mg/100mL，驼奶的维C确实比牛奶高出三倍及以上。
但是，新鲜水果中以高维C著称的青枣，维C的含量为280mg/100g。
所以要用驼奶补充维生素C真的不如新鲜水果，特别是青枣。
不过总的来说，骆驼奶还是很好的，具有低致敏性、可降血糖、易于消化吸收还可以增强免疫力。
骆驼奶中的一些营养成分在温度达到60度都会出现被破坏，不适合用牛奶保存的常规灭菌方法。因此，骆驼鲜奶很难保存较长时间。只适合短期食用。
我们走访了一些正规的骆驼奶售卖商店也验证了这一点，商家说：只有奶粉没有鲜奶，刚挤下来的骆驼奶不建议生喝，因里面的细菌比较多，那些细菌对我们人体，都有所危害。
我们联系到一些新疆本地专家他们也建议：如果想喝鲜奶，去新疆本地牧民家喝发酵型驼奶，其他地区还是选择骆驼奶粉，原因是骆驼奶鲜奶很难保存，而骆驼奶粉在冲调的时候要保持在50度左右的温水下，这样是骆驼奶功能性价值的全面体现。
2.2 不易过敏
有些人喝牛奶会出现腹痛腹泻、皮肤瘙痒、湿疹等过敏症状，但喝驼奶基本可以避免，因为两种奶的乳蛋白不同，驼奶里不含牛奶中的主要的过敏源β蛋白。
2.3 辅助降糖
1mL驼奶中含有52个微单位的胰岛素。国外研究显示，驼奶确实有助于减少糖尿病患者对胰岛素的需求量——但并不是说，驼奶可以代替胰岛素，也不能停药靠驼奶治疗糖尿病，它只起到辅助降糖作用。
2.4 提高免疫力
①骆驼奶中含有乳铁传递蛋白和溶菌酶这两种具有杀菌作用的物质，可强化人体的免疫系统，促进细胞生长。
②骆驼奶中含有大量免疫球蛋白，它比任何哺乳动物的免疫球蛋白都小得多，能深入机体细胞和细胞内部溶解和吞噬病毒细胞。
所以骆驼奶对癌症、艾滋病等免疫力缺失的疾病有效控制，对感冒有极好的预防作用。
2.5 养肾
蒙古国戈壁阿尔泰省贝格尔有一所双峰驼乳肾病疗养院，它是世界上少数几个应用骆驼乳和酸骆驼乳进行肾病治疗和科学研究的工作机构之一。
在贝格尔双峰驼乳肾病疗养院里，主要用双峰驼乳来进行肾病的治疗。因为它蛋白质含量高，而且含有各种活性蛋白质，其中含有的大量的诸如溶菌酶、乳铁蛋白和免疫球蛋白等在内的保护性蛋白质对治疗肾病起着重要作用。
双峰驼乳中烟酸和维生素C的含量高于牛乳，维生素B6、维生素B12含量与牛乳相同，维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸含量较牛乳少。这对于到贝格尔双峰驼乳肾病疗养院疗养的患者来说是十分重要的。1000g 双峰驼乳中的矿物质可以提供人体一天所需的钙、磷、钾、铁、锌等元素。
该疗养院每年接待350-400名世界各地的肾病患者。根据驼乳肾病疗养院8年的数据统计，肾病者的腰酸腿疼、全身无力，易疲劳等症状在服用驼乳后均有显著改善，患者肾病的恢复率为63%左右。
03 驼奶的应用
驼乳的丰富的营养价值和保健功效，已经开始引起人们更多的关注。目前，联合国粮农组织已经在一些国家开始了推广驼乳的活动，随着驼乳的益处被广泛宣传，驼乳身价倍增。
在索马里、肯尼亚等适宜大量饲养骆驼的国家，骆驼奶加工已经成为当地一项前景可观的产业。出生于英国的南希•阿贝迪拉曼在毛里塔尼亚已经经营了15年的骆驼奶制品行业。在联合国粮食与农业组织帮助下开发生产一种别号“骆驼波特”的干酪，并积极争取获得出口许可证。
哈萨克斯坦的游牧民在电力短缺的地区使用一种有数个世纪之久的古老方法来储存骆驼奶，将新鲜驼奶加工成一种被称为舒巴特(Shubat)的当地美食。在哈萨克斯坦古都安拉木一家现代化工厂生产一种名为“Kourt”的硬质干酪以及一系列骆驼奶制糖果。与此同时，维也纳的一家巧克力商也正准备将一种低脂肪骆驼奶巧克力投放市场——准备工作在奥地利进行，原料是骆驼奶粉。这种巧克力在阿拉伯的市场潜力可达到2亿美元。
据英国广播公司(ABC)报道，如果联合国的努力能够见效的话，驼奶以及用驼奶制成的奶酪、冰激凌和巧克力将很快摆上西方零售商的货架。VITAL CAMEL MILK LTD.公司是世界上第一家加工和生产驼乳及其高附加值产品的乳品加工企业，于2005年6月在肯尼亚的南尤基镇（Nanyuki）建立加工厂并投产，产品涵盖巴氏杀菌驼乳、酸驼乳以及冰激凌等，市场销售供不应求。
目前，国际市场上对骆驼奶的需求远远大于供应，从西撒哈拉到蒙古，市场上对骆驼奶的需求一直在逐年增加，仅阿拉伯国家估计就有2亿潜在的消费者。因此发展驼奶产业前景十分广阔。联合国粮农组织专家预计，如果正确投资，全球的市场潜力将达到100亿美元。
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