宠物食品诱食剂的生产离不开酶制剂
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以肝脏为例，首先把肝脏打碎后制为均匀的浆体，在加入用现代生物技术复配，由内切酶（瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶等）、…
据统计，2018年，我国城镇养宠人数已达到7355万人，其中城镇养狗、养猫人数达5648万人，围绕宠物饲养形成的消费市场，2018年市场规模达1708亿元，而在美国4亿人口中，有1亿只宠物，因此，随着经济的发展，人们生活水平的提高，越来越多的宠物成为人们家庭中的一员。宠物食品行业迅速发展，由于受生产工艺的影响，导致宠物食品的适口性受到影响，而为了修复这一影响，宠物食品诱食剂应运而生。
什么是宠物食品诱食剂？
为保证宠物的营养均衡性，宠物食品会加入蒸制胡萝卜、菠菜、番茄等蔬菜类，会造成适口性、诱食性下降，因此，宠物食品诱食剂是根据宠物采食需要，特别设计的一种能够引诱宠物采食、增加宠物适口性、增进宠物食欲的营养性添加剂。宠物食品诱食剂是以刺激宠物嗅觉、味觉、神经性等器官为基础的营养物质。根据宠物种类不同，对其生活环境、生理特点、感受器官及传播介质异同，并结合宠物食品的不同种类而专门制成液体、粉状、膏状等物质形态。宠物食品诱食剂的主要组成成分为纯天然植物提取物、动物肝脏类提取物，为保证对宠物的良好诱食效果，加工工艺复杂。科学配制的宠物食品诱食剂完全按照饲料添加剂卫生标准执行，对宠物无任何其他副作用，对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提高效果，总体上说，宠物食品诱食剂就像我们人类使用的盐、味精、糖、醋一样的调味品，对宠物并无不良影响和危害。
宠物食品诱食剂的分类
宠物食品诱食剂一般为，犬用诱食剂和猫用诱食剂、宠物神经性诱食剂、诱食鲜甜剂等等。目前市场上的诱食剂主要以猫犬诱食剂为主。拿犬用诱食剂来说，犬粮中蛋白质含量要达20%左右，目前的犬粮配料中都含有一定量的肉类以符合蛋白质的营养指标，并且保证犬粮的适口性。和生肉相比犬更喜欢熟肉的风味，所以近年来宠物食品开发商和研究者将注意力转移到热反应肉味香味剂的开发和应用中。研究表明，肉中的肉味前物质在加热过程中通过美拉德反应和脂类物质的降解作用生成具有肉味特征的挥发性成分。美拉德反应（热反应）是肉香味的最主要来源，对食品风味的影响较大。而所谓的美拉德反应是羰基化合物与胺、氨基酸、肽类、蛋白质等氨基化合物之间发生反应，其产生的风味物质主要有含氧化合物、含氮化合物、含硫杂环化合物等物质，这类物质使宠物食品具有迷人的香味，具有很好的诱食效果，常应用于宠物食品加工中。
酶制剂在宠物食品诱食剂中的应用
通过前面的了解，我们清楚的知道要生产宠物食品离不开宠物食品诱食剂的应用，而要制作适口性的宠物食品诱食剂，增加诱食效果，酶制剂起着举足轻重的作用，宠物食品诱食剂生产常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶等。以肝脏为例，首先把肝脏打碎后制为均匀的浆体，在加入用现代生物技术复配，由内切酶（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶等）、外切酶（风味酶、氨肽酶）等组成的动物内脏水解专用酶，在适合的温度下酶解一段时间，得到的酶解液再加入各种氨基酸、维生素、酵母抽提物、糖类等进行美拉德热反应，然后再经过一系列的工艺，即可得到香味纯正柔和、留香期长的宠物食品诱食剂，在通过机器均匀的喷涂在狗粮、猫粮上，形成具有诱食风味的宠物食品。
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