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产品类型不断丰富，扇子骨成为食品消费新热点

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2024-12-12 17:32

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随着消费升级和饮食结构的不断优化，扇子骨作为兼具高营养价值和独特口感的优质食材，正逐渐成为消费者餐桌上的“新宠”。无论是在家庭烹饪场景中，还是在餐饮行业的创新菜品中，扇子骨都展现出不可替代的地位。近年来，随着人们对健康饮食的关注度提升，消费者对扇子骨的需求不仅停留在基础食材层面，更逐渐追求多样化的烹饪方式与风味体验。

扇子骨市场概述

2021-2023年，中国扇子骨行业销售额规模从15.6亿元增长至20.5亿元，年复合率达到14.7%。未来五年内，随着扇子骨行业体量的扩大，其增长率将进一步放缓，2024-2028年CAGR预测为7.0%。从细分市场情况来看，冷冻调味半成品占整个市场份额的绝对比重，2023年占比为97.7%，未来将持续占据市场主流地位。从增长变动情况来看，2024年市场的规模量突增可能行业内与竞争者增多，竞争加剧有关，据行业数据显示，仅湖南浏阳一地的扇子骨工厂数量就在一年内增加了二十多家，多品牌入局将进一步推动行业产品影响力，持续扩大市场需求。

来源：沙利文分析

扇子骨行业在B端的增长主要由餐饮行业的门店数量、菜式应用和口味研发驱动；在C端的增长受到上游原料价格、企业营销战略和年轻人生活方式影响。

未来扇子骨发展可能呈现两个趋势：口味的进一步丰富以及C端份额的扩大，这都将成为助推扇子骨行业销售额增长的动力。首先，口味的进一步丰富将满足消费者日益多元化的需求。随着市场竞争的加剧以及消费者对个性化、美味化食品的追求，扇子骨产品将在传统口味基础上，不断推出新风味。企业也可能通过定制化服务，根据不同地区或人群的饮食偏好推出区域性或主题性口味，以进一步提升市场接受度和品牌忠诚度。其次，C端市场份额的持续扩大标志着行业从传统的B端批量供应模式向终端消费者市场的全面延伸。随着零售电商的发展、外卖平台的普及以及冷链物流的技术升级，消费者更容易直接接触到优质的扇子骨产品。社交媒体的推广和直播电商的兴起，也为C端市场的扩大提供了更多曝光与购买机会。

来源：沙利文分析

当前市场上，冷冻调味的半成品已经成为扇子骨产品的主要形式，占据了扇子骨市场超过95%的份额。在半成品行业中，这类产品被归类为即烹半成品。

这类产品在供应链和销售端具有明显优势。冷冻储存方式便于长途运输和大规模库存管理，能够有效降低物流成本，保证市场供应的稳定性。对于商家而言，冷冻调味半成品提供了标准化的生产模式，产品品质和口感一致，更易于树立品牌形象，吸引忠实消费者。

扇子骨半成品销售渠道包含To B端和To C端，To B端主要包含批发、乡厨、酒店等渠道，To C端主要包含电商平台和商超。其中To B渠道是扇子骨半成品销售的主要渠道，对于B端客户来说，扇子骨半成品通过标准化生产，大幅减少了后厨的备料和加工时间，使得餐厅能够快速响应高峰期订单需求，同时还确保了产品口感和品质的一致性。大多数半成品产品通过经销商或区域代理商进入餐饮企业供应链，一些大型餐饮连锁甚至会与半成品企业达成合作，通过定制化产品满足特殊需求。

来源：沙利文分析

多渠道布局，沉淀市场竞争优势

如意三宝品牌创始于2006年。2009年，厦门如意三煲食品有限公司正式成立，开启品牌精细化运营并发展成为集传统流通、大客户定制、传统电商、新零售等业务为一体的综合性企业。如意三宝凭借优秀的研发团队不断探索研究全国各区域的特色菜肴与独特风味，并引进先进的生产检测设备与生产工艺，实现标准化生产，其明星产品如手抓扇子骨、孜然羊排、黑椒牛仔骨等，荣获多项国际大奖。

图片来源：如意三宝

在渠道方面，如意三宝公司采用BC双轮驱动战略，既深耕B端市场，为餐饮企业提供定制化服务，又积极拓展C端市场，通过电商、新零售、直播带货等渠道，扩大品牌影响力。在C端市场上，如意三宝手抓扇子骨在京东、天猫、抖音等电商渠道内销售数据亮眼。

图片来源：如意三宝

根据案头调研、深度专家访谈和数据交叉验证等，如意三宝是“扇子骨连续三年全国销售额第一（按2021年1月至2024年9月销售额计）”。

*来源：弗若斯特沙利文（北京）咨询有限公司上海分公司，基于中国扇子骨市场研究，按2021年1月至2024年9月中国内地（不含港澳台地区）各品牌终端扇子骨销售额计。扇子骨一般指猪肩胛骨部位，形似扇子，可根据调味及储存形式（冷鲜、冷冻）分类，消费者按需选择。于2024年11月完成调研。

市场地位研究服务介绍

由弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）针对特定市场进行独立的市场调研与市场研究，从而对该市场中的核心及主要市场参与者进行识别，继而确认企业在该市场中的相应地位后出具有关声明。

沙利文公司是全球领先的行业研究与市场调研机构，1961年成立于美国纽约，深耕服务中国市场近30年，依托全球近50个国家的资深分析师和专家顾问，构建了全面的知识体系和调研网络，沙利文大中华区拥有累积超1万份原创行业研报及白皮书，横跨19个国民经济核心产业及6,000余细分市场的强大知识储备，研究数据在全球资本市场受到广泛认可。

自沙利文创立市场地位研究体系以来，已持续助力来自餐饮零售、粮油食品、酒水饮料、消费电子、母婴玩具、汽车出行、美妆个护、服饰鞋帽、家居装饰、宠物用品、通讯科技、工业装备、医疗保健、教育培训、金融服务等行业的大量中国品牌实现国内与出海增长战略。

《领创·共潮生》是沙利文最新推出的消费洞察专栏。本专栏依托沙利文在市场研究领域的深厚积累，以及对全球消费趋势的敏锐洞察，为读者提供最前沿的消费市场分析、行业动态、消费者行为洞察、增长、创新与领导力方向的最佳实践案例等内容。

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