导读
猪皮，就是猪的外皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，同时含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质等多种营养成分。因此，很多人认为猪皮是一种营养价值较高的食物，那么，猪皮的营养价值有多高？
猪皮中的蛋白质
1、猪皮中蛋白质含量
猪皮中蛋白质含量较高，100克猪皮中含有蛋白质27克左右，100克瘦猪肉中含有蛋白质16.7克左右，因此，猪皮中的蛋白质比瘦猪肉中的蛋白质还多。
2、猪皮中蛋白质含有的人体必需氨基酸
在猪皮中的蛋白质，主要是胶原蛋白质，占蛋白质的85%左右。
胶原蛋白质中只含有7种人体必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸，缺乏人体必需氨基酸色氨酸，因此，胶原蛋白质不是优质蛋白质。
猪皮中有85%左右的蛋白质不是优质蛋白质，这种蛋白质，人体不易吸收。
猪皮中的脂肪和胆固醇
1、猪皮中的脂肪
猪皮中含有较多的脂肪，100克猪皮中含有脂肪28克左右。因此，猪皮的能量较高，100克猪皮中的能量为363千卡。因此，需要控制体重的人，要谨慎食用猪皮。
2、猪皮中的胆固醇
猪皮中的胆固醇较多，100克猪皮含有胆固醇100毫克左右，和肥猪肉中胆固醇含量(100克肥猪肉含有胆固醇107毫克)接近。吃100克猪皮，吃入的胆固醇达到了每天推荐量的三分之一。因此，建议食用猪皮要适量，不能吃得太多。
猪皮中的其它营养成分
在猪皮中，除含有蛋白质、脂肪和胆固醇外，还含有较少的矿物质(如钙、铁、锌、钾、钠等)和维生素(如维生素D、维生素B2、烟酸等。
小结
猪皮中的蛋白质含量较多，比瘦猪肉中的蛋白质含量还多。
猪皮中的蛋白质大多数是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺乏人体必需氨基酸色氨酸，人体不容易吸收。
猪皮中含有较多的脂肪，因此，需要控制体重的人应谨慎食用。
猪皮中含有的胆固醇和肥猪肉中的胆固醇相近，因此，食用猪皮要适量，不能吃得太多。
食用猪皮，可补充少量的多种矿物质和多种维生素。
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