意大利Ciuciu有机庄园
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Tradition·Territory·Technology
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Ciù Ciù 有机葡萄园位于意大利中部马尔凯（Marche）是意大利其中一个重要的产区，位于马尔凯 南部奥菲达镇（Offida）-- 一个拥有超过一千年历史的古城，镇上只有约5000人的居民，是非常 古老而历史悠久的村庄。
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Since 1970 the farm Ciù Ciù A little ancient world where the past lives in the present and the soundness of its traditions merges with the strength of the innovations in a constant striving for quality in its wines. 在马尔凯地区有许多山丘，延绵不断形成美丽的风景，像是停留在古时候和人们述说着它的历史与起源。一个古老 历史悠久的世界，从过去到现在，传统与创新的力量融合在一起，不断追求葡萄酒的品质。
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The winery’s commitment and tradition, along with the conviction that wine should be the most authentic expression of the land, provide the basis of a vast range of wines: from the Passerina and Pecorino grape varieties indigenous to the Marche region Ciù Ciù的有机葡萄园于1930年成立，由初期的10公顷开始，至今发展到了170公顷的面积。成立至今仍坚持 “百分百天然有机种植”，人工采摘，确保最优质的原材料。
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The Ciù Ciù Organic winery is located in the heart of the Piceno hills, at Offida (Ascoli Piceno), in the Rosso Piceno Superiore production area and its vineyards extend over an area of 150 hectares. Ciù Ciù 有机酒庄座落在奥菲达小镇的皮切诺山坡的正中央，海拔约300米。来自高山的水源混合海风，令土地 充满矿物质，充足的阳光均衡地照遍每一株葡萄树。在这个特殊的环境下，是非常适合培育优良的葡萄种植。
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In the farm, even if it is a family run business, works a technical group which aim is to restore the wine and oenology inheritance of the wines of Region Marche. The scrupulous care and growing systems of the vineyards, have brought the wines Ciù Ciù to quality range that made them famous in the national and international market. 细心管理葡萄园保证葡萄果实的质量之外，还在保留传统酿造的方法上严格遵守有机酒的规则酿酒，配合现代的设 备技术，呈现最优质的结合，达到最高质量的水平
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欧盟有机认证 素食者有机认证 意大利有机认证 中国有机认证
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什么是有机葡萄酒（Organic Wines）？ 有机葡萄酒是指由100%的有机葡萄酿造而成，并获得其所在国家或地区的“有机”认证的葡萄酒。不 使用化学合成物质和转基因产品，是“有机”概念的基本思想。通过有机种植和有机酿造，达到减少 环境污染，保护生态平衡的目标，生产出更加健康、自然的葡萄酒。
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种植 Viticulture 首先，要满足有机种植是不可以使用杀虫剂、杀菌剂和除草剂的，化学合成的肥料也是被禁止 的。通常来说，有机种植者会使用天然肥料，像动物粪便，藻类植物，或者他们的混合肥料等。 到了采收的季节，所有的葡萄必须人工采收。
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有机酿造 Vinification 用于有机酿造的葡萄也都需要是100%有机种植，并起要使用获得有机认证的天然酵母；转基因产品和 化学添加剂在酿造过程中都是被禁止的。 有机认证的标准相对还是比较严格的，想要获得认证至少需要有机转变完成三年以上，并且对于酒中 含硫量的限制也更加严格 :干型有机红酒（残糖量小于2g/L）的上限是100mg/L，干白和桃红葡萄酒是 150mg/L。都比普通葡萄酒的限量减少了50mg/L。
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CiùCiùwonmedalsatthe Interna;onalWineChallengeAWCWien CiùCiù在AWC维也纳 国际葡萄酒挑战赛获得⾦奖和银奖
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Ciù Ciù ON THE NATIONAL AND INTERNATIONAL PRESS 在国内与国际的媒体报道
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Ciù Ciù WINES WITH STARS 跨界合作 时尚品牌合作 CiùCiùandFashion DiningwiththeStars 米其林星厨
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄ALTAMAREA PASSERINA VINO SPUMANTE BRUT 艾塔马瑞巴沙莲娜起泡葡萄酒 PRODUCING REGION 产区 Marche ⻢马尔凯 GRAPE 葡萄品种 100%Passerina巴沙莲娜 ALCOHOL 酒精度 12% VINIFICATION Cryomaceration of the grapes and then fermentation of the decated must with selected yeast at controlled temperature. Charmat Martinotti method, froth making process for 25 days, refining with yeast for 3 months 酿造工艺 在低温控制的情况下用适合的酵母进行发酵,使用查尔⻢马传统酿造方法，在大型高压灭菌器中进行25天的二次发 酵，然后进行三个月的酒泥接触，从而增加酒体与复杂度，最后瓶陈三个月。 COLOUR 颜色 Brightly straw-yellow 明亮的稻草黄色 BOUQUET 香味 Scent intense of fresh fruits and flowers flavour 浓郁芬芳，丰富的成熟水果与花丛香气 FLAVOR 口感 It has a pale, lively and decidedly persistent mousse; its perlage is fine and continuous 明亮清澈，串珠般的气泡细密持久，余韵清爽悠⻓长 PAIRING 配菜 Perfect for aperitif and seafood appetizers or seafood first dishes. 可以作为开胃酒，与海鲜前菜搭配最完美
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄 MERLETTAIE OFFIDA PECORINO 密勒塔尔奥菲达白葡萄酒 PRODUCINGREGION产区 Marche马尔凯 GRAPE葡萄品种 100%Pecorino佩科⾥诺 ALCOHOL酒精度 13.5％ DENOMINATION级别 DOCG保证法定产区级 VINIFICATION Strictlybyhand,firsttendaysofSeptember,thedecantedmustfermentedinmedium-sizedoakbarrels;wherethewine isagedforapprox6monthswiththeleesoffermenta;on.6monthsinoakbarrels,3monthsinbo^les. 酿造工艺 在九⽉的前⼗天进⾏采摘，使⽤⼈⼯采摘，在中型橡⽊桶内发酵，然后进⾏酒泥接触6个⽉，陈酿是在橡⽊桶⾥6 个⽉，瓶陈3个⽉。 COLOUR颜色 Colourdeepstraw-yellow 明亮的稻草黄⾊BOUQUET香味 Scentveryintenseandpersistent,hawthornblossomsaromaandelderflower,nutsflavorintheend. ⾹⽓芬芳扑⿐，清新的⼭楂花⾹夹着甜甜的接⾻⽊花的⾹⽓，还有许多坚果的陈年⽓息 FLAVOR口感 Harmonicandintensepalatewithalongandwarmaaer-taste,enhancingharmony 一款非常优雅的干白，和谐平衡的口感，酒体饱和丰富 ，回味悠长。 PAIRING配菜 Aclassicwinesforfish,seafoodandappe;zersingeneral.Becauseofitsgoodbody. 配鱼，海鲜，开胃菜⾮常合适。由于酒体结构好，所以也很适合搭配精致的头盘
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄 CAESAR PICENO DOP 凯撒大帝红葡萄酒 PRODUCINGREGION产区 Marche⻢马尔凯 GRAPE葡萄品种 50%蒙帕塞诺(Montepulciano),50%桑娇维塞(Sangiovese) ALCOHOL酒精度 13.5% VINIFICATION ManualharvestduringthefirsttendaysofOctober.tradi;onalredfermenta;on,withdaily“punchingdown”for approx10days6monthsageinginstainlesssteelvat，ageinginbo^lefor3months. 酿造工艺 手工采摘时间是在十月的前十天，精选葡萄后去梗，进行轻柔压榨，10天的短时间的浸皮。在温控条件下发 酵，然后进入不锈钢陈年6个月，再瓶中陈年3个月。 COLOUR颜色 Brightrubyred 明亮的宝石红色BOUQUET香味 Scentcherries,redberries，hintofsomespicesflavour 新鲜的樱桃，野红莓，隐隐带着辛香料气息 FLAVOR口感 Freshandfruity,soatannic,verybalancetaste.Flavourharmoniouswithalongaaertaste. 新鲜果香，柔和单宁，平衡的结构，结尾带有辛辣味。 PAIRING配菜 beefandcheese,spaghefbolognese 牛肉，芝士，肉酱意粉
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄 IMPERUM ROSSO PICENO意大利帝国红葡萄酒 PRODUCINGREGION产区 Marche 马尔凯 GRAPE葡萄品种 70%蒙帕塞诺(Montepulciano),30%桑娇维塞(Sangiovese) ALCOHOL酒精度 14% VINIFICATION ManualharvestduringtheseconddecadeofOctober.Grapesarecarefullyselectedandundergopre-destemming, fermentedwithskinintemperaturecontrolled.Aginginbarrelatleast12months,bo^leagingis6months. 酿造工艺 手工采摘时间是在十月中旬，精选葡萄后去梗，经过轻柔地压榨。在温控不锈钢里发酵，陈放于中型橡木 桶至少12个月，瓶陈6个月。 COLOUR颜色 Rubyred 宝石红色BOUQUET香味 Richofrippencherry,rose,pepper.scentspiceandvanillaperfume 明显的成熟樱桃，玫瑰花香，余味带着香草和香料的气息。 FLAVOR口感 Freshpalatewithgoodstructureandsapidity. 入口馥郁，口感圆润，柔滑的单宁，带点辛香料气息。 PAIRING配菜 Redmeat,gameandseasonedcheeses. 搭配红肉、野味以及陈年干酪
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄 VICTOR MARCHE ROSSO意大利维多利亚红葡萄酒 PRODUCINGREGION产区 Marche⻢马尔凯 GRAPE葡萄品种 100%蒙帕塞诺(Montepulciano) ALCOHOL酒精度 14.5% VINIFICATION ManualharvestduringtheendofOctober.fermenta;onwiththeskinsfor20days,thenthemalolac;cfermenta;on. 30%ofthewineinwoodenbarrels(barriques),70%ofthewineinsmallwoodenbarrelsof10HLfor12months.6 monthsageinginbo^les 酿造工艺采摘时间是在十月底，纯手工采摘，低温控制带皮发酵长达20天之后再进行苹果酸乳酸发酵，30%的酒液被陈放 于小橡木桶内,剩下 70%被陈放于10HL小橡木桶内12个月，瓶内陈化6个月。 COLOUR颜色 Rubyredwithpurpleshades 带点紫色边的宝石红色BOUQUET香味 Richofblackcurrent,violet.Scentdeepvanillaperfume 奔放的果香类似黑加仑，还有紫罗兰香气。显著有来自橡木桶的香草香料气息。 FLAVOR口感 Well balaned and harmonious tannins, complex and long finished. 柔滑单宁，结构平衡，口感丰富复杂，悠⻓长回味。 PAIRING配菜 Mushrooms, cheese, grilled meats 搭配蘑菇、奶酪以及烤肉
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Ciù Ciù 有机葡萄园酒庄 ESPERANTO OFFIDA DOC 世界语奥菲达红葡萄酒 PRODUCINGREGION产区 Marche ⻢马尔凯 GRAPE葡萄品种 70%蒙帕塞诺(Montepulciano),30%赤霞珠(Cabernetsauvignon) ALCOHOL酒精度 15% DENOMINATION级别 DOC 法定产区级 VINIFICATION ManualharvestduringtheseconddecadeofOctober.Fermenta;onattemperaturecontrolledstainlesssteeltanks. Agedinbarrelfor24months,bo^leaged12months 酿造工艺 手工采摘时间是在十月中旬，精选葡萄后去梗，经过轻柔地压榨。在不锈钢桶里泡皮发酵，在橡木桶陈年24 个月，最后再进行瓶陈12个月。 COLOUR颜色 Deeprubyred 深宝石红色BOUQUET香味 Richofrippencherry,plumraising,chocolate,hintofleather. 明显的成熟樱桃，李子干，巧克力香参杂着皮革。 FLAVOR口感 Silky tannins and a rich body culminate in a long, flavorful finish. 酸度结构强大，单宁柔软细腻，果香浓郁，口感平衡，回味悠长 PAIRING配菜 Pair this wine with grilled steaks, Bordelaise sauces, rack of lamb, and rumaki. 搭配烤排，烤羊架，腊肉春卷
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