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一种香辣三文鱼干的制作方法

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2024-12-18 18:08

一种香辣三文鱼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香辣三文鱼干的制作方法，配料：三文鱼40-50份，荷叶5-10份，地黄叶4-6份，香叶3-5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3-5份，茶叶5-6份，料酒4-6份，食盐适量。本发明中的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，还能预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，再加上香辣使其味道更加美味。
【专利说明】一种香辣三文鱼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种香辣三文鱼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼制品是人们生活中不可缺少的美味佳肴，由于咸鱼易存放，食用方便，所以人们通常将鱼腌咸，以备使用。目前市场上的咸鱼多为原味，品种比较单一。

【发明内容】

[0003]本发明的目的是要提供一种香辣可口，营养价值高的香辣三文鱼干。
[0004]本发明的技术方案如下:
[0005]一种香辣三文鱼干的制作方法，包括有以下操作步骤:
[0006](I)、称取下列重量份的原料:三文鱼40-50份，荷叶5-10份，地黄叶4-6份，香叶3-5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3_5份，茶叶5_6份，料酒4_6份，食盐适量；
[0007](2)、将荷叶、地黄叶、香叶、干辣椒、姜片、茴香、茶叶晒干后混合，再研磨成粉备用；
[0008](3)、摘除新鲜三文鱼的内脏和鱼鳃，去除黑膜和血水，用清水洗净腹腔，将洗净的鱼体进行浸盐，浸盐比例为每公斤鱼加20-30g盐,浸盐时间为4-5天,再把鱼体上盐粒抖落，放入12%盐水中浸溃20-30分钟；
[0009](4)、将步骤2中研磨得到的粉以及料酒均匀地涂抹在鱼体上，腌制1-2个月，腌制完毕后，用干燥机将咸鱼风干2-3小时，温度设定为8-10°C，风干后鱼体挂在温度20-35°C日光晒场中晾晒1-2小时，期间每隔半个小时翻动鱼体一次，晾晒后包装即可。
[0010]本发明的有益效果如下:
[0011]本发明中的三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，还能预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，再加上香辣使其味道更加美味。
【具体实施方式】
[0012]一种香辣三文鱼干的制作方法，包括有以下操作步骤:
[0013](I)、称取下列重量份的原料:三文鱼40-50份，荷叶5-10份，地黄叶4-6份，香叶3-5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3_5份，茶叶5_6份，料酒4_6份，食盐适量；
[0014](2)、将荷叶、地黄叶、香叶、干辣椒、姜片、茴香、茶叶晒干后混合，再研磨成粉备用；
[0015](3)、摘除新鲜三文鱼的内脏和鱼鳃，去除黑膜和血水，用清水洗净腹腔，将洗净的鱼体进行浸盐，浸盐比例为每公斤鱼加20-30g盐,浸盐时间为4-5天,再把鱼体上盐粒抖落，放入12%盐水中浸溃20-30分钟；
[0016](4)、将步骤2中研磨得到的粉以及料酒均匀地涂抹在鱼体上，腌制1-2个月，腌制完毕后，用干燥机将咸鱼风干2-3小时，温度设定为8-10°C，风干后鱼体挂在温度20-35°C日光晒场中晾晒1-2小时，期间每隔半个小时翻动鱼体一次，晾晒后包装即可。
【权利要求】
1.一种香辣三文鱼干的制作方法，其特征是，包括有以下操作步骤: (1)、称取下列重量份的原料:三文鱼40-50份，荷叶5-10份，地黄叶4-6份，香叶3_5份，干辣椒15-20份，姜片5-8份，茴香3-5份，茶叶5_6份，料酒4_6份，食盐适量； (2)、将荷叶、地黄叶、香叶、干辣椒、姜片、茴香、茶叶晒干后混合，再研磨成粉备用； (3)、摘除新鲜三文鱼的内脏和鱼鳃，去除黑膜和血水，用清水洗净腹腔，将洗净的鱼体进行浸盐，浸盐比例为每公斤鱼加20-30g盐,浸盐时间为4-5天,再把鱼体上盐粒抖落,放入12%盐水中浸溃20-30分钟； (4)、将步骤2中研磨得到的粉以及料酒均匀地涂抹在鱼体上，腌制1-2个月，腌制完毕后，用干燥机将咸鱼风干2-3小时，温度设定为8-10°C，风干后鱼体挂在温度20-35°C日光晒场中晾晒1-2小时,期间每隔半个小时翻动鱼体一次,晾晒后包装即可。
【文档编号】A23L1/325GK104000232SQ201410206497
【公开日】2014年8月27日申请日期:2014年5月15日优先权日:2014年5月15日
【发明者】张振兴申请人:张振兴