具体做法如下:
1、主料:马哈鱼750克,调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。
2、 马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
3、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
4、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即可。
1、大马哈鱼主要是水分,其次是丰富的优质蛋白质,大概占大马哈鱼质量的18%;之后就还含有不少的脂肪酸,其中主要的成分是不饱和脂肪酸、胆固醇等;另外,其中的维生素主要包括叶酸、烟酸、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等;另外,含有不少的钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。
2、大马哈鱼含有不少的营养成分,其中包括丰富的蛋白质,以及不少的脂质、维生素和矿物质,属于人体的所需的营养物质,适当食用有利于促进身体补充所需的营养,维持人体生理功能。
3、大马哈鱼中所含的维生素A比较高,食用可以增强肌肤弹性,促进肌肤平滑和水油平衡;其中所含的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等成分,有助于抗击自由基,能够防止自由基损伤细胞导致的细胞衰老,因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
4、大马哈鱼中含有丰富的优质蛋白质,适当食用一些大马哈鱼,能够一定程度上增强体液免疫的强度;其中不少的维生素A,有利于增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力,因此具有不错的增强抵抗力。
1、大马哈鱼含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。
2、其不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要作用。
3、另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求,可以有效地保护细胞膜免遭损害,达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。
大马哈鱼子酱制作过程:
1、取卵:取卵的大马哈雌鱼先用清水洗干净,然后用百分之五的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵;
2、洗卵、分离:鱼取卵后,立即将卵放在0至1摄氏度的冰水中洗净血水,洗净血水之后滤干水份;
3、盐水保鲜:滤干后的卵粒,放入保鲜槽中,用饱和盐水搅拌处理15至20分钟,滤干盐水;
4、大马哈鱼子酱制作完成。
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