今天晚上做的姜汁鸡肉...

• 萌宠菠菠乐园
• 2025-01-04 14:06

今天晚上做的姜汁鸡肉拌饭
食材准备
鸡腿肉：300克（去骨切小块）
大米：1-2杯（根据用餐人数）
姜：20克（切末）
小葱：2根（切碎）
花生油：3汤匙

腌料
盐：1/4茶匙
生抽：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
玉米淀粉：1/2汤匙
花生油：1茶匙

制作步骤
1. 调制姜葱油
•姜切末，香葱切碎，放入耐热的小碗中。
•锅中烧热花生油，待油微冒烟时，立即将热油淋入姜葱碗中，快速搅匀，姜葱香气扑鼻。
提示： 热油温度控制在七成热（约180°C）效果最佳，避免过热烧焦。

2. 腌制鸡腿肉
•鸡腿肉切小块后，加入盐、生抽、蚝油、玉米淀粉和少许花生油，拌匀腌制30分钟。
优化点： 玉米淀粉和花生油让鸡肉滑嫩且锁住水分。

3. 煎鸡腿肉
•热锅少量油，将腌制好的鸡腿肉铺开，中火煎至两面金黄，肉质熟透，盛出备用。
提示： 煎时避免频繁翻动，确保表面香脆。

4. 煮饭并组合
•按正常比例煮米饭，当电饭锅跳闸至保温状态时，迅速将姜葱油和煎好的鸡腿肉均匀铺在米饭表面。
•合上锅盖，利用锅内余温焖2-3分钟，让米饭吸收姜葱和鸡汁的香味。

5. 装盘享用
•打开电饭锅，用饭勺将饭、鸡肉和姜葱油拌匀后盛入碗中，撒少许葱花装饰，趁热享用。

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