【科普热点】鸡鸭鱼猪牛羊……哪种肉最营养？冬天更适合吃的原来是它
又到了时令进补的时节
鸡肉、鸭肉、鱼肉
猪肉、牛肉、羊肉
......
选择这么多
可是你知道怎么吃这些肉才最健康？
哪种肉才是营养之王呢？
各种肉类详解
猪肉：含铁量丰富
优点：
作为最常见的肉类之一，猪肉中含铁量丰富，其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质，同时也是B族维生素（尤其是Vb12）的优质来源。
缺点：
猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，而蛋白质含量少，特别是肥肉部分，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。
牛肉：氨基酸更适合人体所需
优点：
牛肉蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低，但肌氨酸含量却比其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。
缺点：
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可适当吃些嫩牛肉。
羊肉：最滋补的肉
优点：
古时称羊肉为羖肉。认为它既能御风寒又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。现代营养学也证实，羊肉营养丰富，且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。
缺点：
因羊肉温补的特性，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
鸡肉：脂肪含量低（去皮）
优点：
鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。同时，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
缺点：
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸭肉：蛋白质高
优点：
鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，同时，鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量适中且分布较均匀。
缺点：
对于体质虚寒，患有慢性肠炎的人群来说，鸭皮的脂肪含量高，因尽量避免食用过多。
鱼肉：易于吸收
优点：
具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
缺点：
各类慢性病者不宜多食，肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。
建议肉类摄入的顺序：
没有腿>两条腿>四条腿，
同时各种肉类交替食用，
这样才能均衡营养。
秋冬季适合吃什么肉？
答案就是羊肉！
羊肉作为冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
羊肉+生姜，温经活络，养护关节。秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。
材料：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
消费提示
冬季，羊肉消费进入高峰时期，可能产品假冒伪劣现象有所抬头。为保障公众饮食安全和身体健康，小编给大家送上以下消费提示：
要尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。
购买时，
要全面观察了解羊肉状况。
购买生羊肉的，要注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明；
购买羊肉卷的，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品；
购买预包装羊肉制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。
销售价格明显低于普通市场价格的，要谨慎购买，避免上当受骗。
注意事项
食用羊肉有禁忌。羊肉性温热，胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人也不宜食用。
最后，特别提示广大消费者，一旦在市场上发现或购买到问题肉类商品，请拨打电话12345进行投诉举报。
来源：浙江药闻、萧山市场监管
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