海豚水族：“跨界”预制菜，做一碗有人情味的龟汤
说起“海豚水族”这个品牌，家里养鱼或养龟的朋友一定不陌生。江门蓬江区海豚水族有限公司（以下简称“海豚水族”）是国内老牌专业水族产品制造商，成立至今已26个年头。其产品覆盖了除鱼缸外的几乎所有水族用品，其中观赏鱼粮、龟粮等产品远销日本、加拿大、挪威、西班牙等40个国家和地区。
正是这样一家做宠物食品的企业，跨界推出了一款龟汤罐头，吹响了进军预制菜产业的号角。
紫皮石斛龟汤
跨界预制菜
为龟农寻找新销路
在我国，养龟历史悠久，但真正形成产业是在新世纪初，如今在两广和华东地区已经形成一定规模。中华草龟，也就是人们常说的乌龟，是我国龟类中分布最广、数量最多的一种。它养殖成活率高、上市周期短，成为目前我国产量最高的经济龟类，主要用于餐饮、保健品、中药材加工等。
中华草龟
中华草龟的经济价值虽高，但市场波动较大，价格在近十年间大起大落。2014年11月，国家食品药品监督管理局出台政策，规定所有龟胶制品使用的龟胶必须 来自中华草龟。这一政策使中华草龟在药用市场的需求量急剧增加，市场价格最高涨到每斤150元，种苗价格每只8元。但由于终端市场不健全，部分商家“炒”高种苗价格，不少养殖户扩大养殖规模，导致行业供需失衡，种苗价格一度跌至0.5元/只，对草龟养殖户的积极性造成很大打击。
中华草龟田边价格变化趋势 受访者供图
“2014年开始，我们海豚水族研发了食品级龟粮，解决龟养殖的营养需求，很受养殖户欢迎，也跟很多养殖户建立了联系。”海豚水族技术经理李建棠介绍。“但是近几年市场波动大，价格低迷，看着养殖户损失严重、失去信心，我们心里也很难受。”
在进行充分市场调查和反复论证后，海豚水族董事长林能做了一个决定：向有资质的养殖户收购品质稳定的草龟，加工成食品预制菜，搭建“饲料生产-养殖-深加工-销售”的立体经营模式，帮助草龟养殖户拓展流通渠道，缓解近年龟价下跌的影响。
煲老火靓汤
聚焦中端养生市场
“三天不喝汤，心里就发慌”，煲汤是广东独具特色的饮食文化之一。每一个出门在外的广东人，大概少不了被父母一次次唠叨少下馆子多做饭，重点是多煲汤。而每一次回家，各种老火靓汤里，是父母对子女最朴素的爱。
乌龟有很高的药用价值，一直以来被视为养生食材。在两广地区，土茯苓龟汤是一道常见的家常菜肴，具有清热解毒、祛湿滋补的功效。但是现代人工作繁忙，不少年轻人没有这么多时间煲汤，甚至已经不会煲老火靓汤。
海豚水族董事长林能是土生土长的江门人，每天喝汤已经成为一种习惯。“我就想做一款产品，能够实现随时随地喝好汤的愿望。”林能说。当“喝好汤”的愿望与草龟产业的发展相结合，林能排除了龟苓膏等传统食品，很快就锁定了研发方向——打开就能喝的养生龟汤。
龟汤系列产品 受访者供图
依托强大的科研与生产实力，自2019年起，海豚水族不断摸索与尝试，陆续研发出紫皮石斛龟汤、人参龟汤、黄精龟汤等罐头预制菜产品，实现加热即食，方便快捷。
“其实做宠物食品和人类食品有共通之处，做食品加工要靠诚信、凭良心。”林能说。“在美国，宠物食品的标准甚至比人类食品还要高。我们任何一个系列的鱼粮，在我面前打开包装，我都敢直接吃。”林能对自己的水族产品很有信心，这样的高要求也运用在预制菜的生产上，真材实料是海豚水族的追求和坚持。
黄精龟汤 受访者供图
“我们的龟汤罐头定位在具有一定消费能力、有养生追求的中端消费市场。”林能表示，“现在很多年轻人已经不会煲汤，也没有时间煲汤，希望这款产品能把广东靓汤分享给更多人，也给忙碌的人一份慰藉。”
依托品牌优势
开拓预制菜消费市场
经过26年不懈奋斗，海豚水族在水族、水产行业积累了良好口碑，3000多家线下分销商加上40多个国家出口商，构成了强大的营销推广网络。2021年，海豚水族于成立了海豚鲜生（江门市）食品有限公司，整合旗下食品预制菜项目，利用现有的品牌影响力，进一步开拓市场，推广预制菜系列产品。
“今年7月，我们将给龟汤系列预制菜产品做包装升级，以全新的面貌、更强的推广力度，发展预制菜产业，把这碗汤做好、做精。”李建棠说。
海豚水族合作养殖基地
近年来，海豚水族也不断探索特种水产养殖，在海南省、广东台山等地，自建或合作建立海水东风螺，淡水脆肉罗飞鱼，饲料桂花鱼，加州鲈鱼苗等养殖基地。利用饲料研发与生产优势，从源头养殖开始把控质量，并在养殖产品收成后进行深加工处理。
“我们也在积极探索，正在合作研发花螺罐头、脆肉罗非鱼片汤包等预制菜系列产品，开拓水产预制菜消费市场。” 李建棠说。
【统筹】赵飘飘
【记者】林晓岚
【通讯员】江门市农业农村局 林燕
【来源】南方农村报
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