龟肉的功效及食用方法
核心提示：龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、维生素B1、B2、胶质等营养成分，能起到滋阴补肾、祛火明目等作用。龟肉中的蛋白质，还具有抗癌的功效，能使肝癌病人缓解症状，延长寿命。
乌龟，体呈扁椭圆形，背腹均有硬甲，甲的长宽高一般为120mm×85mm×55mm，最长者可达200mm以上。头顶前端光滑，后部覆被累粒状小鳞；吻端尖圆，颌无齿而具角质硬喙；眼略突出；耳鼓膜明显；颈部细长；周围均被细鳞，颈能伸缩。背、腹甲的上面为表皮形成的角质板；下面为真皮起源的骨板，背脊中央及其两侧有3条较显著的纵棱，但雄龟不太明显。
龟肉的功效及食用方法是什么？
龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、维生素B1、B2、胶质等营养成分，能起到滋阴补肾、祛火明目等作用。龟肉中的蛋白质，还具有抗癌的功效，能使肝癌病人缓解症状，延长寿命。还可治四肢拘挛或日久瘫软不收，有明显的效果。吃龟肉，对身体也有益，龟肉不能和酒、猪肉、带鱼、平鱼、苋菜等一起吃，吃龟肉和人参、沙参不能同吃，会产生不良的反应，影响疗效。
先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，加入料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后反洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
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