学会识别食物中的昆虫添加

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• 2025-02-11 18:05

‍从周一开始，欧盟允许经过紫外线处理的虫粉用于食品。然而在食品中添加混入有昆虫成分对消费者还是一个陌生的概念。那么如何识别面包、奶酪和蛋糕中的昆虫粉末呢？

从周一开始，经过紫外线处理的虫粉可以在欧盟的食品中使用。这个虫粉具体来说就是面粉甲虫（Tenebrio molitor）幼虫的粉末。面粉甲虫已被批准作为食品，新的批准涉及相关的紫外线处理产品。

据说紫外线处理可以增加虫粉中的维生素D含量。根据欧盟的新规定，面包、蛋糕、意面，以及土豆和奶酪制品或水果蜜饯可以最多添加4%的虫粉。按照新法规，目前经过处理的虫粉仅有一家法国公司生产提供。

食品中的昆虫添加标识

欧盟早就批准了在食品中使用昆虫的方式。相关添加了昆虫的食物有明确的规则和信息。这些食物在进入市场之前，都必须经过非常严格的科学评估。

欧盟委员会表示：“欧盟居民可以自己选择吃什么，无需被他人强迫吃昆虫或蠕虫。”

为此制造商生产相关食物必须申请专门的批准。如果食品中使用了昆虫，就必须在包装上注明。消费者可以通过产品上的"UV-behandeltes Larvenpulver" (紫外线处理的幼虫粉)标签识别。

消费者中心对食品中昆虫的看法

到目前为止，消费者对于昆虫作为食物仍然持怀疑态度。根据食品和宠物食品制造商 Heristo AG 委托进行的一项具有代表性的在线调查，老年受访者尤其持有一些重大保留意见。

巴伐利亚消费者中心的Daniela Krehl 早在2023年时就曾解释，欧盟在批准之前对昆虫进行了密集测试，“根据现有研究，没有健康方面的担忧”。“它们提供许多重要的营养成分，而且富含蛋白质。”消费者咨询中心对食用昆虫也持“基本积极的态度”。

此外，昆虫也是许多国家的常见美食。因为它们可以以相对高效的以保护资源的的方式进行饲养，是对可持续饮食的重要贡献。然而，过敏症患者可能会有风险。‍

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