鲥鱼
鲥鱼是鲱科、鲥属小型洄游鱼类，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，因每年“初夏时方出、余时不复见”而得名，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”，原产于中国和越南，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河生殖洄游。
一、鱼种论述
界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲱形目科鲱科属鲥属种鲥鱼别称时鱼、三来鱼、三黎鱼鲥鱼是已经功能性灭绝的鱼种，别称时鱼、三来鱼、三黎鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鲥属小型洄游鱼类，因每年“初夏时方出、余时不复见”而得名，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。
二、参考价格
鲥鱼的价格一般在200～1000元一斤，值得注意的是市场上销售的鲥鱼并不是长江鲥鱼，而是美洲西鲱和东南亚云鲥，真正的鲥鱼已经功能性灭绝，导致鲥鱼价格如此昂贵的原因主要有三，其一是鲥鱼的养殖难度非常大，其二是鲥鱼的生长周期比较长，其三是鲥鱼的需求一直供不应求。
三、分布范围
鲥鱼原产于中国和越南，曾经广泛分布于我国福建、江西、海南、浙江、广东、江苏、广西、香港、澳门、台湾等沿海地区，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河生殖洄游，其中海洋中以东海、南海最常见，淡水中以长江、钱塘江最多，韩国、朝鲜、泰国、日本、菲律宾等地可能也有分布。
四、保护级别
1、列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)2017年 ver 3.1——数据缺乏(DD)。
2、列入中国《国家重点保护野生动物名录》(2021年2月5日)一级。
五、生活习性
1、环境：鲥鱼是暖水鱼类，平时栖息在海洋中，春末夏初溯河而上进行生殖洄游，幼鱼在江、湖中生长，长到15厘米时进入海中，性成熟后再溯河到淡水中繁殖。
2、食性：鲥鱼是杂食鱼类，其中降海之前的幼鱼主要以浮游生物为食，降海之后的幼鱼和成鱼主要以桡足类、硅藻等为食，摄食强度随着向河口移动而逐渐减弱。
3、繁殖：鲥鱼是卵生鱼类，产卵期在6月上旬至8月下旬，绝对怀卵量100万粒以上，卵多产于江底多砂质的卵石上，水温26.5～27.0℃时约17个小时可孵出仔鱼。
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