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一种淡水鱼风味宠物风味剂及其生产方法技术

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2025-03-02 05:19

本发明专利技术涉及风味剂技术领域，本发明专利技术提供了一种淡水鱼风味宠物风味剂及其生产方法，包括以下组分：淡水鱼、酶制剂、还原糖、维生素、氨基酸、辅料、草本植物水提物。该风味剂通过科学的原料选择、酶制剂比例控制、多元还原糖搭配、全面维生素组合、平衡氨基酸筛选、草本植物水提物的加入、纳米技术包裹操作以及辅料的精心调整，实现了宠物风味剂的香味特殊、口感丰富、适口性好、增强免疫力等效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及风味剂，具体涉及一种淡水鱼风味宠物风味剂的生产方法。

技术介绍

1、前市面上生产比较成熟，也多以鸡肝味为主。各品牌的风味剂在气味及适口性上均有差异，但均依托于美拉德反应，并无太大的特色，因此需要寻找更好的原料制作更有特色的产品。

2、因此，本使方案特提出一种淡水鱼风味宠物风味剂的生产方法，并在常用的蛋白酶和风味酶基础上增加了脂肪酶，在传统工艺步骤中增加了发酵工艺以解决上述问题。

技术实现思路

1、为克服现有技术的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种淡水鱼风味宠物风味剂及其生产方法。

2、为达到所述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种淡水鱼风味宠物风味剂，包括以下组分：

3、淡水鱼、酶制剂、还原糖、维生素、氨基酸、辅料、草本植物水提物；

4、其中所述淡水鱼的选择包括淡水鱼肉和鱼卵，且可进行单独或混合酶解；

5、所述酶制剂的选择基于动物蛋白酶、风味酶和脂肪酶；

6、所述还原糖的选择基于葡萄糖、木糖、麦芽糖、果糖和乳糖；

7、所述维生素的筛选涉及ve、vb族（vb1和vb6为2：1混合）、vc；

8、所述氨基酸的筛选基于牛磺酸、甘氨酸、亮氨酸、谷氨酸、缬氨酸、精氨酸、胱氨酸；

9、所述辅料的调整包括酵母粉、鱼油、淀粉、小麦粉、山楂、乌梅等，并通过添加乳酸菌进行发酵处理；

10、所述草本植物水提物选自以下组中的一种或多种：黄芪水提物、薄荷水提物、姜黄水

11、优选地，所述淡水鱼具体包括：鲢鱼、草鱼、鲶鱼、鲢鳙、鲤鱼、鳑鲏、鲫鱼和草金，其中鲢鱼、草鱼、鲶鱼、鲢鳙、鲤鱼、鳑鲏、鲫鱼、草金和鱼卵按以下比重进行：

12、草鱼50-100、鲶鱼10-20、鲢鳙10-25、鲤鱼50-200、鳑鲏50-100、鲫鱼50-200、草金10-30、鱼卵10-20；

13、优选地，所述基于动物蛋白酶、风味酶和脂肪酶的比例范围设置为0.1-1/0.1-0.5/0.1-0.3；

14、其中所述动物蛋白酶包括如下重量百分含量组分：

15、水44.8%、甘油40%、枯草杆菌蛋白酶15%、山梨酸钾0.2%；

16、所述风味酶包括如下重量百分含量组分：

17、水42.80%、蔗糖30%、氨肽酶17%、氯化钾10%、山梨酸钾0.2%；

18、所述脂肪酶包括如下重量百分含量组分：

19、水42%、丙二醇40%、黑曲霉脂肪酶18%

20、优选地，所述葡萄糖、木糖、麦芽糖、果糖和乳糖按照以下比重进行筛选：

21、葡萄糖1-15、木糖1-10、麦芽糖0.1-5、果糖1-8、乳糖0.1-5。

22、所述ve、vb族（vb1和vb6为2：1混合）、vc按照以下比重进行筛选：

23、ve 1-5、vb族（vb1和vb6为2：1混合）1-5、vc 0.5-5、va 0.01-0.05。

24、优选地，所述牛磺酸、甘氨酸、亮氨酸、谷氨酸、缬氨酸、精氨酸、胱氨酸按照以下比重进行筛选：

25、牛磺酸1-6、甘氨酸1-6、亮氨酸1-5、谷氨酸0.5-5、缬氨酸1-5、精氨酸1-10、胱氨酸0.5-5；

26、所述辅料中的酵母粉、鱼油、淀粉、小麦粉、山楂和乌梅按比重添加：

27、酵母粉0.5-5、动物油脂0.1-2、淀粉0.5-5、小麦粉0.5-5、山楂1-5、乌梅1-5；

28、优选地，所述黄芪水提物、薄荷水提物、姜黄水提物、菊苣水提物和绿茶水提物按以下比重筛选：

29、黄芪水提物0.5-2、薄荷水提物0.1-1、姜黄水提物0.2-2、菊苣水提物0.3-1、绿茶水提物0.5-3；

30、生产方法，涉及以下步骤：

31、a. 将固定比例的淡水鱼切块后打浆、均质；

32、b. 将混合物升温至55°c，加入蛋白酶、风味酶和脂肪酶，恒温搅拌反应约2小时；

33、c. 反应结束后，升温至100°c，加入还原糖、维生素和氨基酸，并调整ph值，恒温反应约1小时；

34、d. 加入辅料以制成浆状物，降温，加入乳酸菌进行发酵处理；

35、e. 加入草本植物水提物，继续混合操作；

36、f. 利用纳米技术用脂质体或聚乳酸-羟基乙酸共聚物（plga）对草本植物水提物进行外部包裹，将纳米包裹的草本植物水提物均匀分散在所述浆状物中，继续混合操作；

37、g. 验证产品的耐口性测试。

38、优选地，所述利用纳米技术进行草本植物水提物的包裹步骤包括使用纳米包膜材料，通过物理或化学方法将草本植物水提物包裹形成纳米级粒子，以提高其在宠物体内的吸收率和利用率；

39、所述利用纳米技术进行草本植物水提物的包裹步骤包括：

40、所述纳米包膜材料选取具有良好生物相容性的，如脂质体或聚乳酸-羟基乙酸共聚物（plga）；

41、所述物理方法包括高压均质或超声乳化；

42、所述化学方法则采用溶剂蒸发或纳米沉淀技术。

43、所述脂质体包裹技术分为无机颗粒模板法和溶液静态化学法。无机颗粒模板法利用纳米颗粒来引导脂质的自组装，形成纳米脂质体；溶液静态化学法利用化学反应引起的脂质自组装形成纳米脂质体。

44、与现有技术相比，本专利技术的有益效果：

45、底物选择优势：通过多种食用淡水鱼、观赏鱼鱼卵等底物的灵活组合，本方法保证了宠物风味剂的原料来源多样，使得产品更富有淡水鱼的风味，避免了传统海鱼带来的高盐分、核污染等问题、解决了观赏鱼繁殖过度问题，提高了产品的适口性。

46、酶制剂比例调控：在合理的动物蛋白酶和风味酶基础上，添加了适宜比例的脂肪酶，提升了淡水鱼中的脂肪香味，多种酶的充分酶解和均质化，提高了宠物风味剂口感和香味，促进了宠物的采食欲望和消化吸收。

47、还原糖的多样性：在常用的葡萄糖和木糖基础上，增加了麦芽糖、果糖和乳糖等多种还原糖，促进了美拉德的反应效果，更提供了宠物所需的能量来源，同时增加了产品的口感层次。

48、丰富的维生素组合：维生素的多元选择，包括ve、va、vb族（vb1和vb6为2：1混合）、vc等，确保了产品的反应与稳定，宠物在食用宠物风味剂时能够，促进消化，获取充足的维生素。

49、氨基酸的平衡配比：通过细致的氨基酸筛选牛磺酸、甘氨酸、亮氨酸、谷氨酸、缬氨酸、精氨酸等氨基酸，确保风味剂在美拉德反应过程中含有合适比例的氨基酸，产生宠物喜爱的口感和气味，促进宠物的采食。

50、精心调整的辅料和发酵工艺：酵母粉、鱼油、淀粉、小麦粉、山楂、乌梅等辅料的合理调整，不仅增加了宠物风味剂的口感，山楂和乌梅还能促进宠物的胃酸分泌，增强肠胃蠕动，提供宠物所需的额外营养，通过发酵处理使产品拥有特殊的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：淡水鱼、酶制剂、还原糖、维生素、氨基酸、辅料、草本植物水提物；

2. 根据权利要求1所述的淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：草鱼100、鲶鱼20、鲢鳙25、鲤鱼200、鳑鲏50、鲫鱼200、草金30、鱼卵20；动物蛋白酶1、风味酶0.4和脂肪酶0.2；葡萄糖6、木糖8、麦芽糖5、果糖1、乳糖1；VE 2、VB族4、VC 3、VA 0.01；牛磺酸3、甘氨酸6、亮氨酸1、谷氨酸5、缬氨酸1、精氨酸2、胱氨酸3；酵母粉5、鱼油0.5、淀粉2、小麦粉5、山楂3、乌梅3；黄芪水提物0.5、薄荷水提物0.1、姜黄水提物1、菊苣水提物0.5、绿茶水提物1。

3. 根据权利要求1所述的淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：草鱼80、鲶鱼20、鲢鳙25、鲤鱼150、鳑鲏50、鲫鱼180、草金30、鱼卵20；动物蛋白酶0.9、风味酶0.5和脂肪酶0.1；葡萄糖15、木糖5、麦芽糖2、果糖2、乳糖0.5；VE1.5、VB族5、VC 2、VA0.02；牛磺酸1、甘氨酸6、亮氨

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种淡水鱼风味宠物风味剂的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种淡水鱼风味宠物风味剂的生产方法，其特征在于，所述利用纳米技术进行草本植物水提物的包裹步骤包括使用纳米包膜材料，通过物理或化学方法将草本植物水提物包裹形成纳米级粒子，以提高其在宠物体内的吸收率和利用率；

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【技术特征摘要】

1.一种淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：淡水鱼、酶制剂、还原糖、维生素、氨基酸、辅料、草本植物水提物；

2. 根据权利要求1所述的淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：草鱼100、鲶鱼20、鲢鳙25、鲤鱼200、鳑鲏50、鲫鱼200、草金30、鱼卵20；动物蛋白酶1、风味酶0.4和脂肪酶0.2；葡萄糖6、木糖8、麦芽糖5、果糖1、乳糖1；ve 2、vb族4、vc 3、va 0.01；牛磺酸3、甘氨酸6、亮氨酸1、谷氨酸5、缬氨酸1、精氨酸2、胱氨酸3；酵母粉5、鱼油0.5、淀粉2、小麦粉5、山楂3、乌梅3；黄芪水提物0.5、薄荷水提物0.1、姜黄水提物1、菊苣水提物0.5、绿茶水提物1。

3. 根据权利要求1所述的淡水鱼风味宠物风味剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：草鱼80、鲶鱼20、鲢...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永胜，江秀娟，王海军，富超，初晓函，郭智伟，魏召艺，王秀敏，
申请(专利权)人：北京生泰尔科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：