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一种宠物肉丸及其制备方法与流程

萌宠菠菠乐园
2025-04-25 03:07

本发明涉及宠物食品技术领域，尤其涉及一种宠物肉丸及其制备方法。

背景技术：

随着经济的发展，生活水平的提高，越来越多的宠物进入了人们的家庭，成为了人类不可缺少的朋友。宠物的饮食与人类大不相同。宠物食品就是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。现有的宠物食品外观和颜色都较单调，其一般以散粒状成型，且颜色偏棕、灰或黄等较深沉的颜色，宠物每天每餐几乎都面对着这些一成不变的食品，会影响胃口，食欲不良。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种宠物肉丸，该宠物肉丸原料搭配合理，营养丰富，且肉丸的表面喷涂有色素，颜色艳丽，色彩丰富，吸引宠物，能够增加宠物的食欲。

本发明的第二个目的在于提供一种宠物肉丸的制备方法，步骤少，流程简单，操作安全。

本发明的第一个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物肉丸，包括肉丸本体，所述肉丸本体的表面喷涂有第一色素；所述肉丸本体包括按照重量份计的以下成分：

优选的，所述第一色素和所述第二色素均为天然色素或人工合成色素。

优选的，所述天然色素包括叶绿素、红花色素、胡萝卜素、血红素、虫胶色素、胭脂虫色素、红曲色素和核黄素；所述人工合成色素包括胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝和白色素。

优选的，所述肉料为鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、兔肉、羊肉和鱼肉中的一种或任意混合。

优选的，所述肉丸本体包括按照重量份计的以下成分：

本发明的第二个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物肉丸的制备方法，包括以下步骤：

1)准备肉料：取配方量的肉料，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，搅拌均匀；接着，加入配方量的甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取配方量的植物蛋白、小麦粉、白糖和蒜粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，搅拌均匀，得到混合料；

5)成型：取所述混合料，放置于肉丸机中，制备出肉丸；

6)上色：在所述肉丸的表面喷上第一色素，得到半成品；

7)后处理：把所述半成品烘干，然后冷却至室温，接着包装、杀菌，即得所述宠物肉丸。

优选的，在步骤1)中，将肉料放置于绞肉机中进行绞碎，所述绞肉机中的孔板的孔径为5-7mm；在步骤4)中，搅拌过程中，真空度小于0.06KPa，搅拌速度为25-35r/min，搅拌时间为15-25min；在步骤5)中，所述肉丸为圆球状肉丸，所述圆球状肉丸的直径为0.4-0.6cm；在步骤6)中，在同一颗肉丸的表面喷上一种或两种以上颜色的第一色素；在步骤7)中，烘干温度为50-60℃，烘干时间为10-15h；在常温环境中进行冷却；采取辐照灭菌的方式进行杀菌。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

(1)本发明所提供的宠物肉丸，原料搭配合理，营养丰富，把原料制作成丸子形，且丸子的表面喷上色素，色彩艳丽，缤纷多彩，吸引宠物；并且，可以根据食用犬种的类型，设定丸子的大小，以直径为0.4-0.6cm的圆球状为宜，造型小巧，便于宠物咀嚼，且宠物在咀嚼的过程中可以去除深层牙垢，连续用此肉丸喂养宠物(泰迪犬)一个月，对比上个月，宠物的口腔比较清洁，牙垢污迹最低减少10个百分点；同时，色素为食用色素，以天然色素为最佳，天然色素无刺激，无公害，宠物能快速消化，增强宠物肠胃动力。

(2)本发明所提供的宠物肉丸，含有甘油，甘油有保湿作用，能够防止产品干裂，改善产品外观；植物蛋白能够增加蛋白含量，与小麦粉结合有利于补充宠物营养蛋白；同时含有蒜粉，蒜粉起调味作用，增加产品的风味，提高口感。

(3)本发明所提供的宠物肉丸的制备方法，步骤少，流程简单，操作安全。原料成型后，把上了色素的肉丸置于50-60℃的环境下进行烘干，当温度超过60℃时，会使产品的颜色较深，易干裂；当温度低于50℃时，不易烘干，花费时间较长。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：

一种宠物肉丸，包括肉丸本体，所述肉丸本体的表面喷涂有第一色素；所述肉丸本体包括按照重量份计的以下成分：

作为优选的方案，所述第一色素和所述第二色素均为天然色素或人工合成色素。

作为优选的方案，所述天然色素包括叶绿素、红花色素、胡萝卜素、血红素、虫胶色素、胭脂虫色素、红曲色素和核黄素；所述人工合成色素包括胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝和白色素。

作为优选的方案，所述肉料为鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、兔肉、羊肉和鱼肉中的一种或任意混合。

一种宠物肉丸的制备方法，包括以下步骤：

1)准备肉料：取配方量的肉料，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取配方量的水，然后加入配方量的第二色素，搅拌均匀；接着，加入配方量的甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取配方量的植物蛋白、小麦粉、白糖和蒜粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，搅拌均匀，得到混合料；

5)成型：取所述混合料，放置于肉丸机中，制备出肉丸；

6)上色：在所述肉丸的表面喷上第一色素，得到半成品；

7)后处理：把所述半成品烘干，然后冷却至室温，接着包装、杀菌，即得所述宠物肉丸。

实施例1

一种宠物肉丸，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取50份鸡肉料，置于孔板孔径为6mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取5份水，然后加入2份胡萝卜素，搅拌均匀；接着，加入8份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取10份植物蛋白、5份小麦粉、3份白糖和1份蒜粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.055KPa，搅拌速度为30r/min，搅拌时间为20min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取所述混合料，放置于肉丸机中，自动打制出直径为径0.5cm的圆球状肉丸；

6)上色：将肉丸放入“喷料机”中，在肉丸的表面喷上红曲色素，得到半成品；

7)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于55℃的环境下，烘烤12h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的肉丸称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

实施例2

一种宠物肉丸，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取70份牛肉料，置于孔板孔径为7mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取10份水，然后加入3份红花色素，搅拌均匀；接着，加入10份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取20份植物蛋白、8份小麦粉、5份白糖和2份蒜粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.05KPa，搅拌速度为25r/min，搅拌时间为25min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取所述混合料，放置于肉丸机中，自动打制出直径为径0.4cm的圆球状肉丸；

6)上色：将肉丸放入“喷料机”中，在肉丸的表面喷上核黄素和叶绿素，得到半成品；

7)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于50℃的环境下，烘烤15h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的肉丸称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

实施例3

一种宠物肉丸，依次按照以下步骤制备而成：

1)准备肉料：取65份兔肉料，置于孔板孔径为5mm的绞肉机中，绞碎，得到碎肉料；

2)准备液体料：取8份水，然后加入3份胭脂虫素，搅拌均匀；接着，加入9份甘油，搅拌均匀，得到液体料；

3)准备粉体料：取18份植物蛋白、7份小麦粉、4份白糖和1.5份蒜粉，混合均匀，得到粉体料；

4)真空搅拌：将所述碎肉料、液体料和粉体料依次加入真空搅拌机中，设置真空度为0.058KPa，搅拌速度为35r/min，搅拌时间为15min，搅拌均匀后，得到混合料；

5)成型：取所述混合料，放置于肉丸机中，自动打制出直径为径0.6cm的圆球状肉丸；

6)上色：将肉丸放入“喷料机”中，在肉丸的表面喷上血红素和虫胶素，得到半成品；

7)后处理：把所述半成品放在网孔为0.1cm的精细网盘上，置于60℃的环境下，烘烤10h；然后置于常温中，冷却1h直至温度降至25℃左右；接着将冷却后的肉丸称量好，分袋装制；最后辐照灭菌，即得。

对比例1

对比例1与实施例1的不同之处在于，不包括5份小麦粉和3份白糖；且制备过程中，没有按照准备肉料、准备液体料、准备粉体料，然后把肉料、液体料和粉体料依次按顺序加入真空搅拌机中进行混合的顺序进行，而是把所用原料直接混合在一起。

对比例2

对比例2与实施例2的不同之处在于，不包括2份蒜粉；且肉丸成型后，直接进行烘干、包装和杀菌操作，不需要在肉丸的表面喷上色素。

测试例1

根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3和对比例1-2的宠物肉丸的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。

综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。

具体的评判标准如下：

最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；

较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。

利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：

一、多只犬计算适口性

此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。

挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。

给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1和对比例1的宠物肉丸，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；

给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2和对比例1的宠物肉丸，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；

给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3和对比例2的宠物肉丸，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。

其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；

7条犬只选择，适口性系数为9.0；

6条犬只选择，适口性系数为8.0；

5条犬只选择，适口性系数为7.0；

4条犬只选择，适口性系数为6.0；

3条犬只选择，适口性系数为5.0；

2条犬只选择，适口性系数为4.0；

1条犬只选择，适口性系数为2.0；

0条犬只选择，适口性系数为0.0。

二、单只犬计算耐口性

耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。

挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3和对比例1-2的宠物肉丸。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1-2的结果分别记为Y4、Y5，结果见表2。

其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；

剩余90％，耐口性系数为1.0；

剩余80％，耐口性系数为2.0；

剩余70％，耐口性系数为3.0；

剩余60％，耐口性系数为4.0；

剩余50％，耐口性系数为5.0；

剩余40％，耐口性系数为6.0；

剩余30％，耐口性系数为7.0；

剩余20％，耐口性系数为8.0；

剩余10％，耐口性系数为9.0；

剩余0％，耐口性系数为10.0；

表1实施例1-3和对比例1-2的适口性实验记录表

也就是说，X1＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4

X2＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6

X3＝(10+9+8+9+10)/5＝9.2

X4＝(4+5+6+5+2)/5＝4.4

X5＝(9+9+10+10+9)/5＝9.4

X6＝(5+5+4+4+5)/5＝4.6

综上所述，实施例1的宠物肉丸适口性系数为9.4；实施例2的宠物肉丸适口性系数为9.2；实施例3的宠物肉丸适口性系数为9.4；而在3个组内，对比例1的宠物肉丸，其适口性系数分别为4.6和4.4，平均值为4.5；对比例2的宠物肉丸的适口性系数为4.6。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物肉丸。实施例1-3的宠物肉丸原料搭配合理，营养丰富，味道口感好，且肉丸的表面喷有色素，色彩丰富艳丽，成色好，能够吸引宠物，增加宠物的食欲。且咀嚼肉丸的过程中，可以很好地清楚牙垢。

表2实施例1-3和对比例1-2的耐口性实验记录表

也就是说，Y1＝(10+9+9+8+8)/5＝8.8

Y2＝(9+8+9+7+10)/5＝8.6

Y3＝(9+9+8+9+9)/5＝8.8

Y4＝(7+6+7+8+9)/5＝7.4

Y5＝(5+8+8+7+6)/5＝6.8

综上所述，实施例1的宠物肉丸耐口性系数为8.8；实施例2的宠物肉丸耐口性系数为8.6；实施例3的宠物肉丸耐口性系数为8.8；对比例1的宠物肉丸耐口性系数为7.4，对比例2的宠物肉丸耐口性系数为6.8。可见，实验犬对实施例1-3宠物肉丸的食用量较大，说明实施例1-3宠物肉丸口感好，味道佳，宠物喜欢，不易产生厌恶感。

根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；

实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1

实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(9.2+8.6)/2＝8.9

实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.4+8.8)/2＝9.1

对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+Y4)÷3＝(4.6+4.4+7.4)/3＝5.5

对比例2：综合适口性系数＝(X6+Y5)÷2＝(4.6+6.8)/2＝5.7

可见，实施例1-3的宠物肉丸，其综合适口性系数均高于8，实施例1和实施例3均达到9.1，适口性好。而对比例1-2的综合适口性系数仅为5.5和5.7，可见，实验犬更加偏好实施例1-3的宠物肉丸，原料丰富，营养均衡，口感口味好，肉丸表面喷涂有颜色，造型独特，色彩缤纷，吸引宠物，增加宠物食欲。

对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。