菜市场买鱼时：记住3买5不买，摊主不会忽悠你，好鱼一挑一个准
鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，即可煲汤，也可煎炸、红烧等等，可以说不管哪种做法都非常的美味！但是，无论哪种做法，首先要保证鱼新鲜才行！所以，今天青城就和大家分享买鱼时的技巧，只要记住3买5不买，摊主不会忽悠你，好鱼一挑一个准！保准让你每一次都能买到新鲜的好鱼！
一：3买
一买：鲜活且鱼身富有弹性的鱼。
鱼越是新鲜，身上越是富有弹性，这样的鱼新鲜度极高，所以买鱼时可以先以此为基准。
二买：鳞片完整的鱼。
众所周知，鱼从捕捞上岸后，有些鱼离开深水区域是存活不了太长时间的，所以这个时候，就要看鱼的鳞片是否完整，鳞片越是光亮完整，说明鱼越是新鲜，可以购买。
三买：鱼鳃鲜红的鱼。
看一条鱼是否新鲜，活的鱼不用说，死的鱼除了鳞片，就是看鱼鳃，越是鲜红，鱼越是新鲜！
二：5不买
一不买：鱼眼浑浊塌陷的鱼。
新鲜的鱼，鱼眼一定是饱满，且角膜透明清亮，富有弹性，反之就是浑浊塌陷，所以这样的鱼不建议购买。
二不买：鱼鳞不完整的鱼。鱼鳞完整代表着鱼的新鲜度，反之，鱼鳞不完整，尤其是大片脱落，或者是用手轻轻触摸就会掉，这样的鱼不建议购买。
三不买：水箱内颜色浑浊的鱼。
大家都知道买活鱼最新鲜，但是要注意一点，就是存放活鱼的水箱，水质一定是要清澈的，水箱的内壁上也是干净的。因为，若是水质发绿或者水箱内藻类过多，则是说明这个存放鱼的水箱已经很久没有换水了，所以，这样的水箱很容易滋生大量的细菌，而水箱内的鱼也容易受到污染，这样即会影响口感，新鲜度也会大打折扣。所以，这样的鱼不建议购买。
四不买：尾巴上有血丝或者是缺陷的鱼。
很多朋友只看鱼身和鱼鳃，其实鱼尾也是看鱼是否新鲜的要素之一！鱼尾上有血丝或者是缺陷的，往往都是不新鲜或者是生病的鱼，所以这样的鱼不建议购买。
五不买：鱼身弹性不佳的鱼。
都知道新鲜的鱼，鱼身弹性好，那么反之鱼身弹性不佳，一定是不新鲜的！所以，这样的鱼就不建议购买！
很多朋友想知道，买活鱼和死鱼的区别。
买回家的活鱼与死鱼有啥区别
首先，众所周知，
活鱼的营养价值非常高，但是却仍然没有死亡在15--30分钟的好！
为什么？很多朋友都想知道，对吧！
因为活鱼身上含有液态的氨基酸和蛋白，如果在杀完以后立刻进行烹饪，就会大量的流失。这样无论是从营养还是口感都会变得不好！而死了一会的却刚刚好，这是因为液态的氨基酸被保留鱼肉内，所以营养价值更高，口感也更加的鲜嫩。但是要记住：死亡时间过久的鱼，不但会影响口感，鱼肉的鲜嫩度，由于蛋白质和氨基酸被腐化或者大量的流失，不仅味道会差好多，营养也几乎没有了！
所以，还是建议大家购买活鱼，自己回家宰杀后，腌制去腥，再进行烹饪，这样既能保证味道，又能保证营养不流失！
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