新的研究表明蟋蟀以及其爬行动物是新的超级食物,含有抗氧化剂
在世界各地的许多文化中，昆虫和蛛形纲动物是一个人日常饮食的一部分。然而，在美国和欧洲，我们往往不信任这些“美味佳肴”。科学证据表明昆虫比其他食物更健康、更有营养，这能改变我们的想法吗？
根据亚太地区的数据，食用昆虫的市场价值最高。最近的报告..然而，同样的报告表明，它们在美国的价值正在上升。
西方国家的大多数人可能会认为昆虫和其他令人毛骨悚然的爬行动物，如蜘蛛或蝎子，在他们的日常饮食中没有位置，因为他们被认为是可怕的入户者。然而，科学家建议我们应该更开放地把这些生物纳入我们的饮食中。
例如，就在去年，临床试验威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员发现，吃蟋蟀可以改善人的肠道微生物群。
在一项新的研究中，来自意大利Teramo大学的研究人员现在发现昆虫的含量很高抗氧化剂是一种有助于维持细胞健康的天然物质。
这可能意味着昆虫在支持我们的健康方面可能比水果和蔬菜做得更好，有可能成为下一个超级食物-尽管一些营养学家倾向于回避这一术语，理由是这一术语。可能会误导你。
“至少有20亿人-占世界人口的四分之一-经常吃昆虫，”该研究的主要作者Mauro Serafini教授指出。然而，他承认，“我们其他人需要更多的鼓励。”
到目前为止，研究人员已经在体外进行了他们的研究，他们在一篇发表在杂志上的研究论文中报告了他们的发现。
用蟋蟀来踢抗氧化剂？
根据目前的研究，研究人员首次通过评估食用昆虫和其他食用无脊椎动物的含量来量化它们的潜在健康性。抗氧化剂.
“食用昆虫是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质的极好来源，维生素和纤维。但到目前为止，还没有人将它们与传统的功能性食品(如橄榄油或橙汁)在抗氧化活性方面进行比较，“Serafini教授指出。
研究小组采购并分析了12种不同的食用昆虫以及两种无脊椎动物。它们是：麦角虫、水牛虫、棕榈虫幼虫、夜蝉、黑蚁、非洲毛虫、蚕、蝗虫、蟋蟀、小型蟋蟀、巨型水虫、亚马逊大蜈蚣、泰国斑马狼蛛和黑蝎子。
为了找出昆虫和蛛形纲动物的抗氧化成分，研究人员将它们磨碎，然后将它们分成脂溶性和水溶性两种，去除了不能食用的部分，比如翅膀或刺。最后，他们测试了每一个可食用的部分，看看它们在抗氧化剂中有多丰富。
Serafini教授和研究小组发现，在某些情况下，昆虫击败了富含抗氧化剂的橘子和其他有益健康的食物。
特别是，来自蚱蜢、蚕和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化能力是新鲜橙汁的五倍，营养学家对其高抗氧化含量很有价值。
此外，蚕、晚蝉和非洲毛毛虫的脂溶性含量是橄榄油的两倍。
当提到多酚(抗氧化剂)的总含量时，研究人员注意到蝗虫、黑蚁和食虫的含量最高。与此同时，泰国斑马狼蛛、黑蝎子和巨型水虫几乎没有什么可提供的。
塞拉菲尼教授说：“有一个明显的趋势：素食者(严格吃植物的无脊椎动物)具有明显更高的抗氧化能力。”
超级食物还是.在消化过程中迷失了？
研究人员解释说，他们目前的发现非常有希望；如果昆虫真的是更好的营养来源，这将有助于解决全球粮食可持续性问题，他们认为。
科学家们在论文中写道：“我们的结果表明，食用昆虫和无脊椎动物是生物活性成分和高质量蛋白质、矿物质、维生素和脂肪酸的最佳来源，同时对环境的影响也很低，突出了它们作为营养、功能和生态观点下的可持续新食品的重要性。”
然而，研究小组也警告说，他们还没有测试昆虫源性抗氧化剂在人体中的有效性和安全性。
“富含抗氧化剂的食物在体内的效率很大程度上取决于生物利用度(一种物质一旦进入体内时的有效性)以及是否存在持续的氧化作用。应力“一个导致细胞损伤的关键因素]，”Serafini教授解释说。
研究人员的下一步将是确认吃昆虫是否真的能为人类提供健康的抗氧化剂，或者这些可食用生物的最好部分是否在消化过程中消失了。
然而，Serafini教授和小组也认为，昆虫种植者可能能够喂养适合人类食用的动物-一种可能使他们更健康的饮食。
"将来，我们可能也会调整饮食方案来饲养昆虫，以增加它们的抗氧化剂含量，供动物或人类食用。“
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