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综述与专论
王孝慈，顾黄镭，贺羽，等．基于智能感官评价的功能性宠物营养剂开发[J]．现代畜牧科技，2023，103（12）：139-141．doi：
10.19369/j.cnki.2095-9737.2023.12.037．WANGXiaoci，GUHuanglei，HEYu，etal．DevelopmentofFunctionalPetNutritionBasedon
IntelligentSensoryEvaluation[J]．ModernAnimalHusbandryScienceTechnology，2023，103（12）：139-141．
基于智能感官评价的功能性宠物营养剂开发
12112
王孝慈，顾黄镭，贺羽，王帅，钟亚
（1.徐州工程学院食品与生物工程学院，江苏徐州211018；
2.立林（宿迁）生物科技有限公司，江苏宿迁223800）
摘要：传统的人工感官评价在宠物食品和营养品的开发中作用有限，尤其在滋味和气味上无法判断产品最终能否受宠物
欢迎。本研究在宠物营养剂开发中引入智能感官技术，采用电子鼻和电子舌采集的传感器信号作为评价产品风味接受程
度的客观依据。结合单因素和正交实验研究结果，产品配方中畜禽肉、绿唇贻贝用量之比13.65∶1，功能性纳米乳液用量
15.28%，复合乳化剂添加量1.57%时，功能性宠物营养剂的感官评分最高，与目标产品的风味最为接近。
关键词：智能感官；宠物营养剂；配方优化
中图分类号：S854文献标识码：Bdoi：10.19369/j.cnki.2095-9737.2023.12.037
DevelopmentofFunctionalPetNutritionBasedonIntelligentSensoryEvaluation
WANGXiaoci12112
，GUHuanglei，HEYu，WANGShuai，ZHONGYa
（1.SchoolofFoodandBiologicalEngineering，XuzhouInstituteofTechnology，XuzhouJiangsu211018，China；
2.Lilin（Suqian）BiotechnologyCo.，LTD.，SuqianJiangsu223800，China）
Abstract：Traditionalartificialsensoryevaluationplaysalimitedroleinthedevelopmentofpetfoodandnutritionproducts，
especiallyinthetasteandsmellcannotjudgewhethertheproductwillbewelcomedbypets．Inthisstudy，intelligentsensory
technologywasintroducedintothedevelopmentofpetnutrition，andthesensorsignalscollectedbyelectronicnoseandelectronic
tonguewereusedastheobjectivebasisto
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