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何谓清真食品？

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2025-11-16 10:34

清真食品，就是严格按照清真的饮食原则所做的食品。下面是关于清真饮食的规定：

一、禁止的食物。

根据清真原则，穆斯林禁止吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物。且饮酒、赌博、拜偶像、求签属于恶魔的行为，故当远离。故对于穆斯林的饮食方面而言，绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”是更大的禁忌。

二、动物类食品必须按照清真规定的方式屠宰后才能食用。

所谓“诵安拉之名而宰”，其基本思想就是说“宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完‘以安拉之名’而宰的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自然死亡的动物物”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。以下是对屠宰的要求：

1. 被宰杀的动物必须是清真法规条例中所认定的清真动物。
2. 宰杀过程必须由完全知道清真法规条例的成年穆斯林来执行。
3. 动物在宰杀前必须是活的。
4. 动物必须完全被宰杀，使用金属原料并且是锋利的刀。
5. 在即将宰杀前必须用阿拉伯语念出：Bismillahi Allahu Akbar。
6. 宰杀动物必须切其喉咙或食管、气管之宽部，脖颈上的两个纹；这样可让血液完全流掉。
7. 宰杀必须一刀完成。

三、关于水产类。

根据清真原则：海里的动物和食物，是合法的，可以供食用。不需要按照上述方式屠宰。

四、关于食品原料。

随着伊斯兰学者对伊斯兰教义和《古兰经》的研究，对于清真食品的原料也有了更为详细的定义。世界第一大清真食品认证机构——印度尼西亚权威认证机构MUI（MAJELIS ULAMA INDONESIA）对以下原料做了定义：

『猪肉』猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶，等）被认为是非清真的猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）。
『人体部分』所有来自人体之原料是非清真的 (例：人头发中之半胱氨酸胺）。
『酒精』任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类，任何含有至少1％乙醇之饮料都被列为酒精类。被列为酒精类之饮料是非清真和不纯的发酵过程中制得的，含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类，但是吃下去也是非清真的。
『乙醇』非酒精类工业所生产的乙醇是清真的（纯的）酒精饮料（酒精）工业产业 1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非清真的 2.非酒精饮料工业所生产之杂醇油是清真的 3.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非清真原料，如：杂醇油，异戊基酒精，啤酒硣母，酒石酸 4.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份，那么新的产品是清真和纯的醋是清真和纯的 5.酒精饮料所分离和清洗以形成新原料之硣母（无酒精味，味道和颜色）是清真和纯的。
『非清真人工香料』以非清真名称和感官外形命名的产品（如浪姆酒香料，等）被列为非清真，即使其成份是来自人工原料（清真原料）。
『微生物产品』微生物产品在其介质成份（从提神到生产介质）不是来自非清真原料时，那么它就是清真的。
『清真专用车间』清真生产线必须与非清真生产线分开所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为清真生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介。