一种冻干洁齿产品制备方法及其产品与流程
本发明属于宠物食品，具体为一种冻干洁齿产品制备方法及其产品。
背景技术：
1、根据美国兽医协会(avma)的数据，口腔健康已经成为宠物主关注的三大问题之一。宠物有磨牙的需求，同时宠物的口腔问题，也备受宠主关注，甚至影响宠物健康，口腔异味还会影响亲密的关系。在牙齿表面沉积会形成牙菌斑，如果清理不及时，长期存在，会矿化形成牙结石，进而导致牙齿、口腔疾病。作为磨牙用的宠物食品已开发出来，帮助宠物清洁牙齿及去除口腔异味，用于预防或治疗宠物牙结石、牙菌斑、牙龈炎和牙周病。
2、市场上，比较常见的磨牙产品包括犬咬胶类或其他零食类。美国宠物食品公司较早对犬咬胶的结构和工艺做了研究。例如spectrum保护的us9968117b2公开了植物蛋白层与风味物质层，依次经卷曲，折叠，硬化成可咀嚼物的工艺。这种工艺制备的产品硬度高，仅适用于犬用，使用对象单一。spectrum保护的us5673653还公开了一种犬咬胶，通过一片生皮包裹肉干折叠制成。这种工艺将肉与牛皮一层一层复合在一起，容易造成肉吃完，牛皮层残留的缺点；且手工制作为主的工艺存在产品品质稳定性低、劳动力供给受限这两大隐患。mars保护的ep4102989a2公开了由至少两个挤出层组成的咀嚼物，挤出层动物皮蛋白，动物脂肪，以及植物蛋白。这种工艺制备的产品结构致密，功能成分的添加量及释放量受到限制，从而降低宠物口腔清洁功效。
技术实现思路
1、本发明结合物理分析技术，通过对产品微观和宏观结构的分析，结合相对应的加工工艺参数，理解了以下三者间的联系:加工工艺条件、产品结构和产品性能，为宠物洁齿产品加工工艺的开发提供新的思路。
2、针对现有技术存在的不足，本发明的第一目的，在于提供一种冻干洁齿产品的制备方法。
3、本发明的第二目的，在于提供采用上述制备方法得到的冻干宠物洁齿食品。
4、为实现第一个目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种冻干洁齿产品制备方法，包括步骤：将湿的生皮绞碎，磨浆，加入肉糜，混合，成型，真空冷冻干燥，所述绞碎步骤包括逐级绞碎。采用前述技术方案，将牛皮和肉糜完全混合，既发挥了生皮耐咀嚼和硬度高的口感，又克服了生皮适口性差的问题。
5、优选的，所述生皮选自牛皮，猪皮任一或组合物。
6、优选的，所述逐级绞碎至少包括一级，经绞肉机绞碎，孔径逐级降低。
7、优选的，逐级绞碎为一级或二级，适用于犬用洁齿产品。
8、优选的，逐级绞碎至少为三级，适用于猫用洁齿产品。
9、优选的，将湿的生皮，经绞肉机绞碎，依次经15-10mm的孔径，8-6mm孔径，5-0mm孔径。
10、优选的，将湿的生皮，经绞肉机绞碎，依次经10mm的孔径，6mm孔径，3mm孔径。
11、采
12、用前述技术方案，调整生皮的绞碎工艺，可以得到不同粒径的生皮，以适合不同成长阶段的各类宠物食用，生皮粒径大于等于6mm，适合于要求硬度高的犬用洁齿产品，生皮粒径小于等于5mm，粒径细，适合于硬度要求低的猫用洁齿产品。
13、优选的，所述湿的生皮选自任一工艺：①将干的生皮用水浸泡，浸泡温度15-20℃，浸泡时间2-3h，干的生皮与水质量比为1：2-1：5；②采购冷鲜或冷冻生皮；③采购处理后的生皮，比如发泡牛皮。
14、优选的，所述磨浆步骤，将绞碎后的生皮渣，过1-3遍胶体磨，得到生皮浆，备用。
15、优选的，所述肉糜，来源解冻后的肉、冻内脏过绞肉机所得，绞肉机孔径3-8mm。
16、优选的，所述混合步骤中：加入淀粉、果蔬、纤维素、饲料添加剂、褐藻粉、蛋清粉等任一或组合物。
17、优选的，组分质量添加量：湿的牛皮10-80份，肉10-80份，冻内脏1-30份，淀粉0-50份，果蔬0-20份，纤维素0-10份，饲料添加剂0-2份，褐藻粉1-10份，蛋清粉0-10份。
18、优选的，所述成型步骤，包括挤出或压模。
19、优选的，所述真空冷冻干燥温度-40℃至-35℃，时间2-6h，真空度≤100pa，时间18-24h。采用前述技术方案，冻干的方式能够保存各组分的营养，水分立即挥发在表面形成了海绵状多孔性结构，不破坏组织结构，保留了生皮纤维与肉糜混合后的稳定结构和外观形态，增加了物理摩擦的表面积，也延长了功效成分与宠物口腔内的细菌和唾液糖蛋白反应时长，帮助宠物磨牙和口腔清理。
20、作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供了一种冻干洁齿产品，所述冻干产品感应力高于2000g，低于15000g。该洁齿产品，满足犬猫的口腔洁齿需求。
21、本发明的有益效果：
22、①保护了一种新的冻干洁齿产品制备方法，以生皮纤维为载体，充分混入肉糜等其他组分，既提高了生皮的适口性，也克服了传统生产过程中，将牛皮与肉层复合后，人工打结造成的低产能问题，本发明可以实现连续生产，工业化程度高。
23、②结合现代技术，提出新的洁齿产品生产工艺，以生皮，肉糜等组分为原料，成型后真空冷冻干燥制备成品，保留了生皮的纤维结构，改变了产品的外观，均一性，质构特性，提高了机械强度，延长了破裂时间，有利于宠物磨牙和口腔清理，同时也提高了泡发后性能，更利于犬猫胃肠道消化。
24、③保护了一种新的冻干洁齿产品制备方法，通过分级调整生皮的绞碎工艺，可以得到不同粒径的生皮及对应的产品，适用于犬猫宠物口腔清洁。当绞碎工艺分为一级或二级时，生皮粒径粗至6mm及其以上，适合于要求硬度高的犬用洁齿产品，当生皮粒径细至5mm及以下，更适合于用于硬度要求低的猫用洁齿产品。
25、④保护了一种新的宠物洁齿产品，感应力高于2000g，低于15000g，具有较高的机械强度，适用于犬猫及其不同生长阶段的口腔清洁用。
技术特征：
1.一种冻干洁齿产品制备方法，包括步骤：将湿的生皮绞碎，磨浆，加入肉糜，混合，成型，真空冷冻干燥，其特征在于，所述绞碎步骤包括逐级绞碎。
2.根据权利要求1所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述生皮选自牛皮，猪皮任一或组合物。
3.根据权利要求2所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述逐级绞碎包括至少一级，经绞肉机绞碎，孔径依次降低。
4.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述逐级绞碎为一级或二级。
5.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述逐级绞碎为至少三级。
6.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述经绞肉机绞碎，依次经15-10mm的孔径，8-6mm孔径，5-0mm孔径。
7.根据权利要求6所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，将湿的生皮，经绞肉机绞碎，依次经10mm的孔径，6mm孔径，3mm孔径。
8.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述湿的生皮选自任一工艺：①将干的生皮用水浸泡，浸泡温度15-20℃，浸泡时间2-3h，干的生皮与水质量比为1：2-1：5；②采购冷鲜或冷冻生皮；③采购处理后的生皮，比如发泡牛皮。
9.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述磨浆步骤，将绞碎后的生皮渣，过1-3遍胶体磨，得到生皮浆，备用。
10.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述肉糜，来源解冻后的肉、冻内脏过绞肉机所得，绞肉机孔径3-8mm。
11.根据权利要求10所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述混合步骤中：加入淀粉、果蔬、纤维素、饲料添加剂、褐藻粉、蛋清粉等任一或组合物。
12.根据权利要求11所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，组分质量添加量：湿的牛皮10-80份，肉10-80份，冻内脏1-30份，淀粉0-50份，果蔬0-20份，纤维素0-10份，饲料添加剂0-2份，褐藻粉1-10份，蛋清粉0-10份。
13.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述成型步骤，包括挤出或压模。
14.根据权利要求3所述的冻干洁齿产品制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥温度-40℃至-35℃，时间2-6h，真空度≤100pa，时间18-24h。
15.一种如权利要求1-13任一所述的冻干洁齿产品，其特征在于，所述冻干产品感应力高于2000g，低于15000g。
技术总结
本发明公开了一种冻干洁齿产品制备方法，包括步骤：将湿的生皮绞碎，磨浆，加入肉糜，混合，成型，真空冷冻干燥，所述绞碎步骤包括逐级绞碎。这种新的冻干洁齿产品制备方法，保留了生皮的纤维结构，改变了产品的外观，均一性，质构特性，提高了机械强度，有利于宠物口腔清理及肠道消化，也利于连续生产。
技术研发人员：王彦超,焦玉珠,范袆立,崔永坤
受保护的技术使用者：上海弗艾柏生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15
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