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食物不耐受与食物过敏的区别

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2024-09-13 08:03

食物不耐受检测

什么是食物不耐受

早在1905年，英国一位医师就发现，许多疾病包括痛风、湿疹和绞痛病等都和食物有关，在去除有问题的食物之后，症状就会消失，这就是人们最早认识到的食物不耐受现象。食物不耐受的定义和确切机制一直是一个具有争议的问题，但是从很多实例来看，食物不耐受可以具有和过敏相似的症状，仔细观察日常饮食具有一定的关联性，但是皮试和特异性IgE的检测又常常找不到阳性结果。而不少研究显示，在这一过程中常伴有特异性食物IgG的相应升高，而实践证明如果对IgG检测结果阳性的食物进行忌食，相关症状会随之消失。

英国营养学会提出食物不耐受的概念，认为食物不耐受是对特定食物或食物成分的副作用，这些副作用包括免疫机制的过敏反应和酶缺乏、药理作用以及其他一些未定义的作用；食物不耐受不包括细菌、霉菌、病毒、化学毒物、刺激性食物的毒性反应和主观厌恶某种食物的心理反应。

德国科学教FOOKE博士认为，理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需。但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体，与不耐受食物形成免疫复合物，沉积于体内。如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物继续形成复合物，加重原有的症状并不断继续下去。免疫系统超负荷，致使人体各系统出现系列症状疾病，包括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等各系统疾病。

它的致病过程为：不耐受食物进入人体→机体产生特异性的食物IgG抗体→抗原抗体结合形成免疫复合物→无法清除的免疫复合物造成机体免疫损伤→免疫损伤不断累积最终导致各种慢性症状或疾病。

伊然健康食物不耐受检测

表1.食物不耐受和食物过敏的区别