世纪大战：宠物生肉饮食的是与非（上篇）
生骨肉近年来是火之又火，爱者有之，恨者有之。爱者奉为宝，就差捧上天；恨者视为土，弃之如敝履。天下攘攘，万事难两全，有利必有弊，望各位权衡再三，再做决断。
应读者对生骨肉理论研究的需求，景三摘译了由塔夫茨大学、爱丁堡大学以及田纳西大学等机构的专家撰写的一篇评论"Current knowledge about the risks and benefits of raw meat–based diets for dogs and cats"。
本文从多方面阐述了犬猫生肉饮食的利与弊，视角相对客观，没有一棒子打死，也没有一味赞同。本文为上篇，介绍了生肉饮食的定义，宠主选择生肉饮食的动机，以及烹饪对消化率的影响。下篇将介绍生肉饮食的健康风险，敬请期待。
引言
近年来，以生肉为主的犬猫饮食受到越来越多的关注。美国动物医院协会(AAHA: American Animal Hospital Association)，美国兽医协会(AVMA: American Veterinary Medical Association)以及加拿大兽医协会(Canadian Veterinary Medical Association) 均发表声明不提倡在犬猫饮食中加入生的或者未煮熟的动物蛋白。
另外，德尔塔机构的宠物伙伴项目也表示，由于担心宠物在与免疫力低下的人群接触时散播病原体，他们于2010年采取了一项措施，即禁止吃生肉饮食的动物加入该机构的“治疗动物项目”。
宠物伙伴的“治疗动物项目”：通过动物与各式各样的客户的互动，比如患有创伤性应激障碍的退伍军人、患有阿尔茨海默综合征的老人、有阅读障碍的学生，以改善人类的身心健康 。 图片来源：petpartners.org
以上各个机构，他们反对生肉饮食的主要原因是，这些生肉很可能含有病原体，后者会对食用此种饮食的宠物、其他宠物和人类家庭成员的健康造成威胁。然而，这些声明并没有提及生肉饮食的其他潜在隐患，比如潜在的营养不均衡或者饮食安全问题（比如喂食骨头），另外也未提及为什么家长们选择生肉饮食的原因，以及这种饮食可能会带来的好处。
鸡肉常见沙门杆菌的污染 图片来源：Food Poisoning News
在探讨生肉饮食的利弊时，最大的问题在于几乎没有高质量的研究提供相关数据。关于其营养的利与弊，大部分的信息来自于低质量的研究(见证、案例系列、低质量的定群或者案例对照研究)。相比之下，有关生肉饮食造成的传染病风险，其证据更高质高量。
什么是生肉饮食？
生肉饮食(RMBDs:Raw meat–based diets) 是那些包含未经烹煮的、来源于驯养或者野生动物的食材，被用于喂食家养犬猫。这些食材可包含来自于哺乳动物、鱼或者禽类的骨骼肌、内脏、骨头，以及未经巴氏消毒的奶和生蛋。生肉饮食可分成两类：商业粮和家庭自制粮。
商业粮
商业生肉饮食最常见的形式有新鲜的、冷冻的和冻干产品。这些商业粮通常能达到美国饲料管理协会(AAFCO: Association of American Feed Control Officials)的标准。但是，其中有些产品会标有“间歇性喂食”或者“仅用于补充喂食”，这表明这些食物的营养是不全不均衡的。
除了以上三种常见形式，商业生肉饮食还有一种相对不太常见的形式，即一种包含谷物、维生素和矿物质的碳水化合物预混料，可以在家长们给宠物生肉的时候添加，以保证宠物膳食均衡。
冷冻生食 vs 冻干生食 图片来源：naturesvariety-china
家庭自制粮
相比之下，家庭自制生肉饮食包含了经高度宣传的各种方法，比如生骨肉(BARF: bones and raw food,现改名为biologically appropirate raw food，即生物合理性生食)、终极饮食(Ultimate Diet)和 福尔哈德饮食(Volhard Diet)。
已经出版的生骨肉饮食建议，一般基于观点，并没有经过同行审查(peer-review)。然而，各式各样的生肉饮食家庭自制食谱，经由全科兽医、驯养师、繁育者和宠主之手，如雨后春笋般冒出。许多家庭 自制生肉饮食中包含副产品（即骨头和内脏），虽然这些食材有时会被某些宠主弃之不用，因他们道听途说了某些关于副产品的不好的言论。某些商品粮为了迎合这种市场需求，专门生产不含副产品的的宠粮。
热心网友列出了自家狗狗每天生食的食材 图源见水印
另外，大部分商业生肉饮食产品达到了AAFCO的标准，且可作为犬猫某生命阶段的的单一食物来源。但是家庭自制生肉饮食一般是基于食材的轮换，他们相信这种轮换的多样性，在长期意义上能补足宠物所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质。
宠主的动机
生肉饮食的支持者通常声称该饮食在营养价值上具有优越性，以及对宠物健康所带来的各种好处。其中很多这样的声明并没有得到科学研究的证实，但是对宠主来说，这些声明听起来貌似很有道理，于是他们开始喂自家宠物生肉饮食，以优化宠物健康。坊间传闻生肉饮食的的益处包括更好的适口性、啃食骨头后更干净的牙齿、油光发亮的毛发、以及更天然的饮食。
又一位热心网友列出了生肉饮食的各种好处 图片来源：TruDog
返古归真的诉求
在网上或者一些非专业刊物上，有与生肉饮食相关的各种文章，很受大众欢迎，其中一个理论基础是，犬类和猫类在未被人类驯养之前就是吃生肉的，这可能是一些宠主选择生肉饮食的重要原因。猫在驯养过程中一直是专一肉食动物，其自然饮食包含了一系列的小体型猎物，如哺乳动物、爬行动物、鸟类和昆虫。相反地，狗慢慢变成了杂食动物，从而能够食用各种植物或者动物产品来满足其营养需求。
然而，不论是狗还是猫，两者均能消化并代谢来源于植物的很多营养成分。另外，对于狗狗来说，他们在经过各种选择压力后已经演化成了多种多样的表型。实际上，有研究表示狼和狗的基因组中，有36个区域是不相同的，其中10个区域在淀粉消化和脂肪代谢方面起到了关键作用。该研究的作者因此得出结论，正是由于狗比狼在基因层面上更能消化淀粉和代谢脂肪，因此才在早期驯化的过程中迈出了关键的一步。所以，即使生肉饮食对于在野外生存的寿命较短的犬猫是最佳选择，此类饮食却可能不是家养犬猫的最佳选择。
恩，我就是那条傻狗，好不容易被人驯化了万年，基因变了，饮食结构也变了，结果你们又突发奇想想要让我回到从前茹毛饮血的日子，excuse me??? 图片来源：Steve Dale Pet World
纯天然的诱惑
“天然”这个名词在AAFCO有特定的定义。天然产品除了微量营养元素，不能含有其他人工化学合成的食材。若添加了微量营养元素，则需明确在标签上标出“添加了维生素、矿物质或者其他微量元素”的天然产品。
但是，“天然”这个名字现如今被食品行业和宠主广泛地使用，其背后的定义也不尽相同。尽管天然这个名字在现实中定义不清，一些宠主相信商业干粮、湿粮以及生肉饮食之间有着或大或小的差异。有些作者提出物理和加热过程、副产品以及人工化学合成添加剂或者防腐剂的添加，不利于宠物的健康，甚至在某些情况下能引发疾病。
2007年，大量的宠物食品因三聚氰胺污染而被召回，引发公众对宠物食品安全的担忧。随着各种因细菌污染、霉菌毒素、硫胺素缺乏和维生素D中毒等原因而召回的宠物食品被相继爆出，越来越多的消费者对宠物食品生产巨头产生质疑，了解到商业干粮或者湿粮也不是绝对没有风险的。
美国也爆出过大量因宠物食用鸡肉干而致病或者致死的案例，调查显示鸡肉干产地源于中国… 图片来源：Petful
健康至上
最后，生肉饮食的支持者认为此类饮食能够带来很多健康上的好处，比如毛发皮肤的改善；口气、体味和粪便气味的改善；精力、行为和免疫力的改善；一些疾病的改善，如过敏、关节炎、胰腺炎、牙病和寄生虫病。虽然一些主人和兽医报道了一些健康有所改善的个体案例，但是以上声明的健康益处并没有经过科学评估。
烹饪对消化率的影响
生肉饮食的支持者声称生食的其中一项优点是消化率的提高，因为必需的酶在烹饪过程中被破坏了。虽然大部分的犬猫不需要外源性酶，研究发现吃生肉饮食的动物，其食物消化率确实提高了。
动物蛋白
在宠物食品生产过程中，蛋白质和氨基酸历经了巨大的物理变化。高温高压的生产方式，能影响蛋白质的消化率和氨基酸的生物利用率。另外食物中的蛋白质能和糖、脂肪、氧化剂、酸、碱、多酚以及食品添加剂产生反应。
在生产商业挤压干粮和湿粮时，高温使宠粮中的蛋白质变性，导致其二级和三级结构的丧失。加工过程既能通过分解胶原蛋白以及增加和动物消化酶的接触来提高蛋白质的生物利用率，也能通过蛋白质水解、蛋白质交联、氨基酸外消旋化、蛋白质多酚反应、氧化反应以及美拉德反应来减少氨基酸的吸收率。
美拉德反应：即氨基酸和还原糖在加热过程中产生一系列化学反应，使食物呈棕褐色，并产生独特的风味，如以上图片中牛排表面所呈现的即是美拉德反应。图片来源：NomNomenon
植物蛋白
虽然传统的高温加工方式对动物蛋白有负面作用，但对于植物蛋白来说，此加工方式却能通过灭活抗营养因子从而提高植物蛋白的生物利用率。举个栗子，豆类植物包含了胰蛋白酶和糜蛋白酶的抑制因子，这两种因子能减少蛋白质的消化和生物利用率，而高温加工正好使这些因子失活，从而提高了植物蛋白的生物利用率。
单一的植物蛋白不如动物蛋白完全，如玉米缺少赖氨酸和色氨酸 图片来源：The Splendid Table
消化和癌症
消化率提高的结果是，结肠里的食糜相对减少，所以粪便的量也随之减少，粪便量的减少在某些宠主看来也是生肉饮食的好处之一。虽然不易消化的纤维对宿主有所裨益，但不被消化的蛋白质能导致结肠中氨、苯酚、吲哚和胺等成分的增加，从而可能诱发如结肠直肠癌的疾病。不过截止目前，本文作者还未发现有关未消化的蛋白质损害犬猫结肠健康的案例报告。
生肉饮食的粪便 vs 商业干粮的粪便
在高温加工时，骨骼肌能生成一种名为杂环胺的物质。在实验动物，摄入高浓度的杂环胺（mg/g 食物）和癌症相关。不过在宠物食品和人类食品中，这种物质的浓度相对很低(ng/g食物)，但是这些浓度仍然可能具有致突变的活性。
免疫功能
另一种经常提到的生肉饮食的好处是免疫功能的改善。在某项研究中，在连续喂食家猫生肉10周后，其淋巴细胞和免疫球蛋白显著升高，相比之下，对照组喂食商业湿粮的家猫没有显著变化。在这些试验中，还发现这些吃生肉的猫猫会通过粪便散播沙门杆菌。对病原体的接触、肠道微生物群落的改变或者饮食中营养成分的不同，可能刺激了生肉饮食的家猫的免疫系统，使其作出应答。然而，潜在的健康益处和生肉饮食的长期效果，还没有被审慎科学地评估过。
沙门杆菌可引起人畜共患病 图片来源：CDC
虽然有证据表明，与商业挤压干粮相比，生肉饮食的蛋白质消化率有所提高，其差异的临床效果并不明晰，需要更进一步的研究。某些商业生肉饮食产品，如冻干产品或者碳水化合物预混料，其加工效果也并未完全理解。另外，加工方式的不同可能导致胃肠道微生物菌群的变化，这需要进一步的研究。最后，持续性的细菌接触对代谢和免疫功能的作用，也需做进一步的研究。
本文仅供宠物主人参考之用，兽医不释卷不对上述信息所引发的任何对主人或者宠物的伤害负责。
作者简介
景三
坐标美国艾村玉米地
美国兽医医学博士DVM在读
资深铲屎官一枚
ID： VetNotes
兽医不释卷
两枚爱兽医爱生
活的留美学僧，
用心分享专业知
识，陪您做个手
不释卷的兽医。
新浪微博为“兽医不释卷”，欢迎关注！版权为作者所有，未经许可，谢绝转载。
责任编辑：
相关知识
世纪大战：宠物生肉饮食的是与非（上篇）
世纪大战：宠物生肉饮食的是与非（下篇）
生肉和整个猎物饮食的营养评估
适用于家猫和外来猫
宠物吃播都是喂猫咪生肉，猫咪真的可以吃生肉吗？
为什么不能喂狗吃生肉? 宠物吃生肉会有什么影响?！
奇迹般的效果: 生肉骨养狗
宠物生骨肉喂养的食材，生肉和生骨头
生肉狗食潜藏病菌隐患 或导致宠物主人感染
快讯：文艺表演进入上篇第一幕《太阳鸟》
宠物寄养你了解多少? 上篇——狗狗寄养
网址: 世纪大战：宠物生肉饮食的是与非（上篇） https://m.mcbbbk.com/newsview144642.html
| 上一篇: 幼猫需要补充哪些营养？猫咪均衡饮 |
下一篇: CC桌面宠物app下载 |
