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营养标签解读

萌宠菠菠乐园
2024-09-14 13:46

四、营养标签解读
某“红枣高铁营养燕麦片”产品外包装上给出的营养成分表如下:(四级考过)
营养素 Factors
每100g含量 Content/100g
热量 Energy
≥1500kj
碳水化合物 Carbohydrate
≥60g
蛋白质 Protein
≥4g
脂肪 Fat
≤13g
铁 Iron
-
维生素A VitaminA
200-600ug
维生素C VitaminC
30-75mg
维生素E VitaminE
5-
(1) 按照我国GB13432-2004《预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定,该标签是否符合要求?
(2) 计算三大营养素提供能量的比例,并做出评价。
(3) 计算营养素的%NRV,并进行评价(NRVs如下)。
营养素 Factors
NRVs
热量 Energy
8400kJ
碳水化合物 Carbohydrate
300g
蛋白质 Protein
60g
脂肪 Fat
<60g
铁 Iron
15mg
维生素A VitaminA
800ugRE
维生素C VitaminC
100mg
维生素E VitaminE
14mgα-TE
(一)1.《食品营养标签管理规范》规定,食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。本产品未标示钠的含量。
2.《食品营养标签管理规范》规定,营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。本产品未标示%NRV。
RE;维生素E应为mg α-TE
、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、维生素A、其他维生素、其他无机盐。
、脂肪、,,本产品的数值标示是错误的。

铁 Iron
-
维生素A VitaminA
200-600ug
维生素C VitaminC
30-75mg
维生素E VitaminE
5-
应为
铁 Iron
-
维生素A VitaminA
200ug-600ug
维生素C VitaminC
30mg-75mg
维生素E VitaminE
5mg-
(二)三大营养素供热比计算
碳水化合物供能:60×17=1020(kJ)
蛋白质供能:4×17=68(kJ)
脂肪功能:13×37=481(kJ)
总能量=1020+68+481=1569(kJ)
碳水化合物供能比=1020÷1569×100%=65%
蛋白质供能比=68÷1569×100%=4%
脂肪供能比=481÷1569×100%=31%
本产品能量的主要来源为碳水化合物,其次为脂肪,而蛋白质的供能比偏低,只有4%。
(三) 计算见下表
营养素 Factors
NRVs
%NRVs
热量 Energy
8400kJ
19%