食物营养与心理影响
食物营养与心理影响
????吃东西与情绪紧密相关，对于许多人而言，它象征快乐、痛苦、奖赏、处罚等，也许这就是营养学的感念无法普及的最主要的原因。生活在贫困中的人，吃的食物营养丰富，却都十分便宜；有钱人都吃营养较差的食物，例如白面包及白糖等，那时一种社会地位的象征。
????也有人喝牛奶就像喝 麻子油一样难受，一位心理医生告诉我，有些病人讨厌喝牛奶的真正原因，是因为母亲强迫他们喝，他们将对母亲的不满发泄到牛奶上。人们对于食物的好恶，经常受到情绪及心理作用的影响。例如，我的父亲严格规定要把盘中的食物吃干净，有一次他强迫我把盘中的肥肉吃完，因此，到现在我还是不喜欢吃肥肉。我也不吃动物的脑，因为我们在宰杀动物时，经常把脑子和内脏一起仍掉。
????理论上，我们应该尽量喜欢所有有营养的食物，为了身体力行，我曾经在一家法国餐馆里吃了一盘蜗牛，结果难受了好几个小时。这并非是那些蜗牛有什么过错，而是我对蜗牛的嫌恶令我不安。我们对许多食物都有着根深 固的原本喜好的食物，而勉强吃他们所厌恶的食物。过度依赖医生，也是人们忽略营养的原因。例如：医生没有指导病人饮食，他们就理所当然地忽略了营养。医生学的是医学，他们的专长是治病，而不是保健。近来已有越来越多的医生致力于推广营养工作，成效卓著。然而，医药的目的在于维持重病者的生命；而营养的目的则为维持人体健康，并且预防疾病。时至今日，全美国的医学院还没有专门的营养学课程，只是支离破碎地散见于其他课程中。而医生们研究营养学的目的，只是为了发现并治疗营养不良所引起的疾病，例如坏血病等，但是这类病非常罕见。病人期望药物能取代良好饮食的功能，是营养学受到严重漠视的结果，而这些错误的信息，使他们承受许多不必要的痛苦。
????经常超量工作的医生们，仍须不断地追求新知，了解维生素、激素、外科技术等的最新发展，治疗新的疾病，并研究疾病的最新疗法。我与医生们共事已逾40年，他们都是非常优秀的人才。有人可能会抱怨：“我的医生为什么不告诉我日常饮食的重要性？”我觉得这句话并不公平，营养学不是医生的专长，就像营养学家不可能执行复杂的头部手术一样；你有时间研究营养常识，而医生们没有时间。
??? 最后，营养学未受到重视的另一个原因，是科学与临床研究之间的断层长达二三十年。全世界有无数的科学家们致力于动物实验工作，观察食物中缺乏某种营养成分对它们的健康所产生的影响。但是，这些科学家们尚不能把动物的实验结果用于人体；只是昂贵的科学刊物上发表论文；而忙碌的医生们并没有时间看那些报告，否则他们便会发现，那些报告中所陈述的内容就是病人们经常描述的症状。
??? 很多由动物实验所获得的营养知识，也同样适用于人类。即使你的健康状况良好，如果再具有丰富的营养知识，并且身体力行，就会有更大的助益，可使你的身体、心理和外貌保持最佳状态，让你充满朝气与活力。
??? 让我们一起探讨如何保持良好的健康！
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