首页 > 分享 > ω-3和ω-6脂肪酸的本质区别

ω-3和ω-6脂肪酸的本质区别

萌宠菠菠乐园
2024-09-17 10:12

在介绍亚麻籽油时，我们听到ω-3和ω-6这两兄弟，貌似长得一样的他们就差在一个数字上，但这一个数字就使得他们天差地别。

研究表明：ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸是人体必需的两大类脂肪酸。在普通食用油中含有大量的ω-6脂肪酸，人体摄取非常容易，但往往容易摄取过量。而ω-3脂肪酸则主要存在于海味、深海鱼类及海狗脂肪中，尤其是海狗脂肪中ω-3脂肪酸含量是自然界动物体内比例最高的（约为25%）。ω-3脂肪酸具有不同寻常的本领，能够有效的降低人体多余的胆固醇，并且还能抑制血液中血小板的聚集，从而防止血液形成血栓，具有预防或改善高脂血症和抗冠心病的作用。但由于ω-3脂肪酸存在的局限性，人体摄取相对来说是比较少的。

多不饱和脂肪酸可分成ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸，只有ω－3脂肪酸含量高的食用油，才能改善细胞携氧能力，软化血管，降低血液黏滞度。而上述植物油，其脂肪酸的组成是以ω－6脂肪酸为主，这是这些食用油的重大缺陷。

脂肪酸比例失调的危害

现代科学研究发现，食物中的脂类物质与体内重要的体液因子——花生四烯酸系统紧密相关。这一系统主要包括前列腺素、血栓素、白细胞三烯等。这些体液因子可以造成血管栓塞，引起大脑功能减退和各种炎症反应、头痛、恶性肿瘤等。而合成这些因子的主要原料是食物中的脂类因子ω－6脂肪酸。与此相反，ω－3脂肪酸则在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管、改善大脑功能、减轻炎症反应及避免细胞损伤的ＤＨＡ和ＥＰＡ等物质。如果大量摄入ω－6脂肪酸，而ω－3脂肪酸摄入严重不足，就会造成ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸比例严重失调。这是导致细胞功能紊乱，进而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病的原因之一。

一般来说，只要将ω－6脂肪酸与ω－3脂肪酸的比例控制在6∶1以内，就能让人体得到足够的ＤＨＡ和ＥＰＡ等物质。美国居民ω－6脂肪酸与ω－3脂肪酸的摄入比例为5∶1。在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1。而在我国，这一比例为10∶1～20∶1。需要说明的是，ω－3和ω－6脂肪酸是必需脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中摄取。而橄榄油和茶子油都富含ω－9脂肪酸，ω－3脂肪酸含量很低。但这类富含ω－9脂肪酸的油不适宜单一、长期、不间断地食用。

责任编辑：