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动物体内锌的生物学功能

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2024-09-21 05:14

摘要：锌元素是动物生命活动所必需的元素，在动物机体多个器官组织中都有存在，锌参与一系列生理过程，是多种酶的成分，具有重要的生理功能，缺锌可使动物生长发育受阻，并可导致某些疾病。

1.锌在动物体内的含量及分布

锌广泛分布于动物机体各个组织中，不同的组织中含量不尽相同，同一组织的锌含量也会随着年龄、性别、饲粮锌水平的不同而不同。锌元素在动物体内含量为10~50 mg /kg , 锌

广泛分布于畜禽体内，且以肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量较高。骨豁中的锌含量随着年龄的增长而增加，皮毛的锌含量随着年龄的增长而减少，其他器官中的锌含量随着年龄的变化不明显。肝脏、肾脏、胰脏、血液、性腺、尿液等对饲粮锌水平的变化较敏感。

2.调节生长发育

锌在动物体内主要通过多种酶类参与核酸和蛋白质的合成代谢、能量代谢、氧化还原等过程，进而影响机体的物质代谢和动物的生长发育。锌主要是通过两个方面来调节动物的生长发育的。一是通过影响动物的食欲，提高动物的采食量和饲料消化率而促进生长。缺锌常常引起口腔黏膜增生及角化不全，易脱落,脱落的上皮细胞含掩盖和阻塞舌乳头的味蕾小孔，使食物难以接触味蕾，不易引起味觉，进而影响食欲。二是通过促进相关激素的合成和分泌，加强合成代谢，从而调节生长发育。此外锌还可以促进骨骼生长缺锌可使长骨的成骨活性降低，同时软骨形成变慢，软骨基质增多。缺锌可直接或间接地抑制了原始软骨细胞的分裂，影响软骨细胞的成熟和性变过程的正常进行和分化，进而影响矿化及成骨潜能的激活。例如生长家禽缺锌时发生一种特有的“骨短粗症”。仔猪缺锌时股骨变小，强度减弱。犊牛和羔羊缺锌时表现为拱背站立，四肢集拢，后肢呈内弧弯曲。

3.提高免疫功能

研究结果表明，锌对免疫系统的正常发育和维持免疫功能的发挥具有重要作用。锌与动物免疫器官有直接的关系，对维持动物中枢免疫器官胸腺、腔上囊和外周免疫器官脾脏、淋巴结、扁桃体的结构和功能起重要作用。动物机体的免疫主要包括细胞免疫和体液免疫。就细胞免疫而言，锌对中性粒细胞、自然杀伤细胞、单核巨唾细胞及巨噻细胞均有显著的影响。而体液免疫是动物特异性免疫的另一个重要方面，无论是抗体对于病原体和毒素的中和作用，还是免疫调理吞唾作用、抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用，都与免疫球蛋白水平和抗体效价有着密切关系，而锌对免疫球蛋白水平和抗体效价有影响，反映了锌对体液免疫的重要作用。锌通过作为免疫辅助因子、抗氧化剂、免疫增强剂和补体，抑制有害菌的生长繁殖，提高动物机体的抗感染能力，进而增强机体的免疫功能。

4.参与动物体内酶的合成

在动物的生长发育过程中，锌主要通过参与酶的合成从而直接发挥作用。锌是六大酶类中都存在的唯一一种金属元素，有的酶类以锌作为其重要结构成分，有的则以锌作为其辅助因子，通过改变这些酶的有机分子配位基的结构构型，从而调节和控制这些酶的结构和功能，使这些酶的活性降低或者升高。锌在体内的主要作用是作为酶的组成成分和激活剂，是多种酶的特异性或非特异性激活因子。研究发现，动物体内有多达200种酶中含有锌，而有300多种酶的活性与锌有关，比如聚合酶、碱性憐酸酶、乳酸脱氧酶和碳酸酐酶等。在不同酶中，锌起到的作用也有所不同，锌主要作用包括催化分解、合成、稳定酶蛋白的四级结构，调节多种生化反应。

5.抗氧化作用及维持生物膜的完整

锌的一个重要的功能是抗氧化，它能参与到抗氧化防御系统中，通过改变抗氧化酶与底物的和状态影响自由基而提高或降低机体的抗氧化机能。研究显示，锌可以还原过氧化物自由基，保护细胞免受氧化代谢反应中超氧化自由基对超氧化物歧化酶活性的损害。

锌可以维持生物膜结构的完整性，比如细胞膜、线粒体膜等，能防止生物膜遭受氧化损害和结构的变形，对生物膜中的正常受体的机能有较好的保护作用。此外锌是是生物膜脂蛋白的组成成分，与膜蛋白的羟基、羧基和磷脂的磷酸根结合，形成稳定的复合物，抑制脂质过氧化及硫醇氧化，稳定和维持生物膜的结构和功能，并影响膜结合酶的活性和通透性。

6.提高繁殖能力

锌在基因活化的过程中参与DN A的合成,参与核酸和蛋白质的代谢,与细胞的增生、分裂相关锌在垂体、性腺和生殖器官中的浓度较高。锌主要通过调节性腺活动及性激素的分泌来影响动物性器官的正常发育及性机能的正常发挥。锌通过丘脑下部垂体性腺轴的方式，影响促性腺激素的释放，或直接作用于生殖器官，影响性器官的生长，尚德隆研究在公鸡基础日粮中每只每天分别添加5mg和10mg的锌，最终可使公鸡的睾丸重量显著增加，公鸡鸡冠长度和高度也显著增加。锌还影响生殖器官组织细胞的功能形态，直接影响精子和卵子的生长、发育、形成和结合。

7.其他功能

参与碳水化合物的代谢脾中锌的含量较高,胰腺中特别高，锌作为胰岛素的活性成分,参与碳水化合物的代谢。当动物机体缺锌时动物葡萄糖耐受量的曲线改变。若胰岛素以锌的复合物形式提供，其活性期会延长。此外维持皮肤和黏膜的正常结构和功能，锌元素能维持皮肤和黏膜的正常结构和功能，动物缺锌时被毛粗乱并伴有不同程度的脱毛。组织学观察发现,皮肤过度角化或不全角化，上皮细胞核性变不完全，毛囊减少，胶原皮下组织的密度降低。雏鸡、小火鸡和雉缺锌时，羽毛生长不良，常发生皮炎。

小结：

锌是畜禽体内必须的微量元素，健乐保氧化锌和硫酸锌等产品具有纯度高、价格低、利用率高等特点，添加到配合饲料中能够较好的被动物机体消化吸收，起到较理想的效果。

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