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硒的营养功能及在畜禽生产中的应用

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2024-09-21 05:24

综述了微量元素硒的存在形式、代谢过程、营养功能,并介绍了硒在畜禽生产中的应用。

张立彬，:的营养功能及在畜禽生产中的应用等硒

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硒的营养功能及在畜禽生产中的应用张立彬甄二英

(河北农业大学动物科技学院，河北保定

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摘

要：综述了量元素硒的存在形式、微代谢过程、营养功能，并介绍了硒在畜禽生产中

的应用。

关键词：;硒营养功能；畜禽生产 Nurt n l u cin f e nu a di ti o a n t so l im n s i F o S e t Ap l a in i h r d cin o i et c n o l y pi t t eP o u t fL v so k a d P ut c o n o r Zh ng L bi Zh n Er i g a i n e yn

Ab t a t h x se c o m,t e me b l r c s n u r o a u c o s o e e i m sr c:T e e itn e fr h t o i p o e s a d n t t n lf n t n f s ln u a c i i i w r u e e s mma z d i i p p r n h p l ain o ee im n t e p o u t n o v so k a d i r e t s a e,a d t e a p i t fs ln u i r d c i fl e tc n n h c o h o i p u t r l n r d c d o l y wee as i t u e . r o o Ke o d: ee i m;n t t n l u c in;p o u t n o v s c n o l y y W r s slnu u r i a n t s r d ci f i e t k a d p u t io f o o l o r

白 11年瑞典化学家 Br l s 88 e eu发现微量元 zi素硒以来， 15到 97年 Sh az cw r等证实硒是动物 t的必需微量元素，人们对硒的认识从有毒物质向很重要的营养物质转化。大量的研究证明，硒是动物体内谷胱甘肽过氧化物酶 ( S P )5一 GH x、脱碘酶的组成成分。研究还发现，动物体内至少存在其他 3 0多种硒蛋白，可能达 10多种， 0对维持正常的生长发育具有重要作用。… 1硒在饲料原料中的存在形式、含量与利用率

蛋氨酸硒>胱氨酸硒>N 2e 4 N 2e 3 aSO> aSO。 2硒在动物体内的存在形式

动物体内的硒以硒蛋白( e npo i) Sl ore和含 e tn硒蛋白( e cn i n r e )

s— otn g o i两种形式存在。 a i P tn 由于 S— e进入蛋白质可能是一随机事件， e Mt即由S— e随机替代蛋氨酸而参人到蛋白质分 e Mt子中；e则是由密码子 U A介导的翻译行为， Se G 般把以 Sc e形式参人到多肽链的蛋白质称硒蛋白，而把其它结合硒的蛋白质称含硒蛋白。已一

发现的硒蛋白大多是具有重要作用的酶，故又称在，少部分以亚硒酸根和硒酸根离子形式存在，为硒酶 (eeony e, . l ezm )目前认为硒蛋白是硒在 S n含量约为 0 0 2 0 g k .5— . m/ g干物质，些植物可机体内存在的主要功能形式。目前功能比较某高达 3 4 g k干物质。豆科植物通常比禾本明确的硒蛋白主要有以下几种：— m/g . G )科植物更富集硒。动物性饲料中 S主要以有机 2 1细胞谷胱甘肽过氧化物酶 ( P 1 e硒形式存在，少量以亚硒酸盐形式存在，含量则硒是以半胱氨酸硒的形式，于 G x位 P 1的活比植物性饲料要高，如鱼粉含硒约 2 gk, m/ g但利性中心上。G 是动物体内重要的抗氧化酶之 P1它以还原性 G H为底物， S催化还原不同种类用率较低，仅为 2%左右， 5而植物性饲料中的硒从而清除组织中有害的氢过氧化利用率可达 6%一 0。饲料中无机硒与有机的氢过氧化物， 0 9% 植物饲料中硒 (e主要以蛋氨酸硒形式存 S) 一

硒的生物学利用率也不同，高低顺序是：其

物，保护生物大分子和生物膜结构免受过氧化物