宠物粮冻干工艺:食品原料一预处理(原料一品选一清洗一分切)一预冻一速冻一真空冷冻干燥一包装。
真空冻干机在肉食品,海鲜类、蔬菜类应用非常广泛,区别于以前的烘干机和冷风干燥机、真空油炸机,冻干后的产品不仅色泽鲜艳,营养成分也是非常高的,低温干燥过程中,只是水分的损耗,营养成分留存率高于以上设备,鸡胸肉的冻干机主要是用于宠物食品的加工。
是在低温(-40~-60℃)下进行,并且处于高真空状态。因此,对高热敏性和极易氧化食品原料的干燥很适用,可以有效保持新鲜食品原料的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%。
基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态,三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点(温度为0.01℃,水蒸气压为610.5Pa)时,水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。宠物食品冻干加工经过预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段完成,根据物料的共晶点和共熔点要求,确定预冻温度在宠物食品物料共晶点得更低-15~-20℃进行低温冷冻成固态,然后在物料的共熔点以下进行一次干燥除去90%左右的流离水,再进行解析干燥阶段,升华干燥剩余的结合水,整个干燥过程需要在真空下完成。
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冻干生骨肉利用宠物食品冻干机设备的冻干技术处理加工而成。因为宠物食品冻干机是通过真空冷冻干燥过程除去水分,通过把生骨肉原料先预冻结晶成固态,然后在真空环境下升华水分,留下含水极少的冻干生骨肉,经过冻干处理后基本保存原有的各种营养成分和微生物物质活性,颜色、香味、体型也基本不变。 随着宠物冻干食品的发展,近二年企业开始宠物食品冻干机应用于冻干生骨肉,考虑到宠物冻干肉食品的“肉高磷、骨高钙”要求,以及宠物胃的吸收要求。冻干生骨肉采用生肉、骨头和内脏等一起组织加工,冻干生骨肉除了富含钙磷物质以外,骨头含有
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