首页 > 分享 > 猫的鼻子分析宠物食品气味的方法与实验室仪器类似

猫的鼻子分析宠物食品气味的方法与实验室仪器类似

萌宠菠菠乐园
2024-09-21 17:43

Cat noses analyze pet food odors similarly to lab instruments

由蒂姆·沃尔用戴尔- e2创建

改编自新闻稿:

一项对家猫鼻子的计算机模拟表明，与它们嗅觉有关的卷曲的鼻子结构的功能类似于平行卷曲的气相色谱仪——一种用于高效分析物质化学成分的实验室设备。俄亥俄州立大学的研究人员发现，猫鼻子中用于气味检测的卷曲鼻腔结构的功能与平行卷曲的气相色谱仪类似，气相色谱仪是用于分析挥发性化学物质的实验室设备。这项研究扩大了宠物食品制造商对猫对食物和其他刺激的感知的认识。

脊椎动物用鼻子呼吸和嗅觉，鼻子里的感受器可以探测吸入空气中的气味。一些先前的研究表明，脊椎动物的气味检测可能与基本的气相色谱法的功能相似，在气相色谱法中，本质上，被分析的物质被汽化并由稳定的气流通过管道携带。物质的不同化学成分以不同的方式与管子沿着其长度相互作用，从而能够识别每种成分。

在两栖动物身上已经观察到气相色谱和鼻子功能之间的相似之处。然而，很少有研究对哺乳动物的鼻子进行类似的研究，哺乳动物的鼻子有更复杂的通道，空气通过这些通道来检测气味。

为了揭示新的线索，吴和他的同事们开发了一个解剖学上精确的家猫鼻子三维计算模型。他们利用了多种技术，包括对真实猫鼻子的高分辨率微型ct扫描和计算流体动力学建模。

通过虚拟猫鼻子对空气和气味流动的模拟表明，它的功能似乎类似于平行卷曲的气相色谱仪，其中基本技术的效率是通过使用从一个高速气流中分离出来的多个管来提高的。

换句话说，如果一只猫的鼻子只有一根用于气味检测的直管，那么它就需要比头部的物理尺寸所允许的更长，才能像它实际表现的那样有效地进行气味检测。拥有多个复杂通道的效率似乎是拥有单个直管的100倍。

宠物食品感官分析提供竞争优势

堪萨斯州立大学助理教授Kadri Koppel博士在2017年4月3日于美国密苏里州堪萨斯城举行的宠物食品创新研讨会上发表主旨演讲，她表示宠物食品感官分析可以提供关于哪种产品能够同时取悦宠物和它们的主人的线索。她告诉《宠物食品产业》杂志说：“将感官测试视为了解宠物和主人真正喜欢的方式之一。我认为这将有助于您在市场和产品方面取得成功。”

感官分析如何帮助宠物食品公司

她说，宠物食品的特点、宠物的反应和主人的观察构成了一个影响宠物食品是否在市场上取得成功的三角形。嗅觉、质地、味道和其他感觉可以决定狗和猫是否接受或拒绝宠物食品。同样，宠物食品的感官特征及其包装也会影响宠物主人对食品的感知。

她说，除了观察宠物对食物的反应外，宠物主人还注意到宠物食品的物理特征及其包装可能会产生重要影响。

科佩尔建议:“不要改变包装的颜色。”“顾客会想，‘我知道我买的是黄色的袋子’，即使他们记不起确切的品种。”

一旦包装打开，宠物可能喜欢的一些特征可能会让它们的主人反感。她说，例如，虽然狗可能会被刺鼻的气味吸引，但主人可能不愿意忍受家里的臭味。

选择宠物食品感官分析

较大的宠物食品公司可能有自己的感官实验室，而其他企业则与独立实验室合作。然而，并非所有宠物食品公司都能够使用感官分析实验室来确定其产品的特性。Koppel告诉《宠物食品产业》杂志称，这些宠物食品公司可以从已发表的研究中学习，并进行自己的内部感官分析。

例如，Koppel在《感官研究期刊》上发表的论文《干燥狗粮感官属性的初始词汇表》定义了宠物食品的感官特征，例如农场，肉汤味，棕色，谷物，大豆，维生素，异味，氧化油，纸板和变质。这些标准化的描述性术语为宠物食品公司提供了一个共同的词汇，以了解他们的产品和竞争对手。美国测试与材料协会（The American Society for Testing and Materials）也为感官特性提供了客观的定义。

“在宠物食品的感官分析中的一个主要困难是评测员需要接受客观的培训，”Koppel说。“这与人类的偏好无关。评测员需要接受培训，描述宠物食品的特征，而不是他们对其的主观反应。”

确定了这些特性后，结果可以帮助宠物食品公司了解在与动物进行测试时，哪些属性影响宠物对某种食物的偏好。

宠物食品感官分析的技术

最常见的宠物食品感官分析是使用双碗测试。研究人员将两种产品放在一起，记录动物对两者之间的偏好。

“首先考虑测试的目标，然后选择合适的感官测试方法来解决您的感官测试问题，”她说。

目前，科学家正在开发新的方法，使测试更高效、更精确，Koppel说。在竞争激烈的宠物食品市场上，先进的感官分析科学可以为品牌带来优势。

传感器技术可能有助于宠物食品的可口性测试

电子传感器，称为电子舌和电子鼻，可以在宠物食品的可口性评估、新产品开发、质量控制和其他狗和猫食品生产过程中发挥作用，米兰大学动物科学教授Federica Cheli在2017年告诉《宠物食品产业》杂志。

她说：“这可以减少较小的宠物食品公司的成本。”

关于电子舌和电子鼻在宠物食品上的研究

然而，科学家仍需要建立一定的参数来校准电子传感器对狗和猫的偏好，她指出。

“在将电子鼻或电子舌分析应用于宠物食品可口性评估之前，必须评估与动物对产品的反应之间的相关性，并且必须将可口性测试与产品的电子鼻评估相结合，”她说。“通过这样做，我们可以获得与高可口性相关的标准气味和香气特征 [指纹]，从而开发出高可口性的宠物食品，也许是针对不同的宠物：猫与狗、幼犬、老年宠物、饮食宠物食品等。”

米兰大学的Cheli及其同事们分析了电子鼻和电子舌作为宠物食品行业感官分析工具的潜力。他们在《传感器与变换器》杂志上发表了他们的结论。

宠物食品中电子鼻和电子舌头的潜力

Cheli说:“在文献中，电子鼻和电子舌头在宠物食品分析中的应用非常少。”

她说，一旦基础研究完成，电子感官方法将在宠物食品工业中得到广泛应用。

电子鼻和电子舌可以用来:

开发各种宠物食品和宠物食品诱食剂的口味/香气特征，作为质量控制工具评估制造过程中产品的一致性标准化产品开发流程测量产品的稳定性和货架寿命分析对于宠物消费者来说的异味。

什么是电子鼻和电子舌电子传感器

电子鼻和液体对应物电子舌是能够识别特定简单或复杂化学物质的仪器，被称为挥发性有机化合物，Cheli解释道。挥发性化合物是指释放部分分子到空气中的化学物质，这使得狗、猫、人类和其他动物可以嗅到它们。在化学中，有机化合物指的是分子含有碳。

这些挥发性有机化合物在狗和猫食品中产生特定的气味，超越舌头的感受能力，对于动物的味觉感知起着重要作用。例如，想象一下品酒师啜饮酒水的情景，就像《沉默的羔羊》中的汉尼拔·莱克特，他回忆起一杯美味的基安蒂红酒。啜饮会释放出那些挥发性化学物质，并将它们与空气混合，这使得更多的香气能够传到鼻子中。

除了识别这些气味化合物外，电子鼻和电子舌还提供关于各种化学物混合物的定性和定量数据，比如狗和猫食品中的化学物质组成。

借助这些感官传感器，宠物食品配方师可以评估不同产品的口味或香气特征，以开发出特定的“指纹”来区分产品，Cheli说道。