李素云副主任营养师
首都医科大学附属北京世纪坛医院三甲
高蛋白低脂肪的食物有哪些
大家会关注高蛋白低脂肪,是因为蛋白质是一个非常重要的营养素,但是同时脂肪摄入过多又是现在面临的非常重要的健康问题,跟肥胖和一些慢性病相关,所以高蛋白低脂肪就成为关注的焦点。高蛋白低脂肪的食物有:1、豆类制品,但大豆作为油料的豆和作为平常的豆类是从品种的角度是有差别的;做成豆类制品,做成豆腐、豆浆的时候,脂肪含量并不高;豆类中的脂肪,它是以乳化的形式存在,虽然脂肪还有,但是从健康的角度,乳化的脂肪对于消化吸收利用的角度,它有更重要的营养价值。豆类的脂肪还有很重要的一点,接近50%的脂肪是必需脂肪酸,也就是说人体不能合成是必须由食物中来提供的。所以高蛋白低脂肪食物排在第一位的就应该是豆类;2、奶类,奶类包括是指脱脂奶,但是如果不是需要严格的限制脂肪摄入,脱脂奶也不是必须要选择的一方面;3、鸡蛋里边的蛋清,这是因为鸡蛋里边的蛋白质和脂肪,其实主要是它的分布部位不同,蛋清里边主要是以蛋白为主,但鸡蛋中的脂肪包括胆固醇主要含在蛋黄中,但是对于正常人,普通人即使对于血脂高的人或胆固醇高,一天吃一个鸡蛋是没问题的,没必要非要只吃蛋清不吃蛋黄;4、肉类。所有动物性食物里,水产生物脂肪含量是相对比较低的,猪肉、羊肉脂肪含量就要高,并且也没有办法在选择蛋白的时候把脂肪剔除。所以优选豆类制品,适当地选奶类制品,再限量的选择蛋类制品,保证蛋白质的需要,又有效的控制脂肪的摄入,还是比较好的选择,比较科学合理的理智的选择。
什么食物低脂肪低热量
低脂肪、低热量的食物如下,首先有冬瓜,可以起到利尿的作用,富含维生素,热量比较低。其次黄瓜、丝瓜、白萝卜,也有润肠、通便、低脂肪的作用。 再次紫菜、韭菜、海带、绿豆芽、辣椒,这些蔬菜的也都富含维生素,热量含量都比较低。水果类,如苹果、柠檬,都是热量比较低,常吃对身体有好处,而且还可以起到减肥的作用。平时日常生活的茶、醋也有减肥的作用,热量含量也都比较低。 如果是肉类,兔肉的脂肪含量最低,而且多为不饱和脂肪酸。如果长期使用,也不会引起脂肪在体内的堆积。所以上面的水果、蔬菜,脂肪含量是比较低。另外瓜类、黄瓜、丝瓜,这些的热量、脂肪的含量都非常的低,常期吃对减肥都有很好的作用。
低脂肪减肥食物有哪些
低脂减肥食物包括以下几种:1、叶菜:比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、油麦菜,其中含有脂肪的量非常低,同时富含有丰富的膳食纤维,能够吸水膨胀增加饱腹感,避免摄入过多其他食物,对于维持机体能量负平衡,促进脂肪分解,提高减肥效果都有积极作用,是非常好的减肥食物;2、瓜茄类:脂肪的含量也非常低,比如冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、西红柿、青椒,因为脂肪含量低,膳食纤维含量丰富,同样能够起到非常好的减肥的效果;3、菌藻类:如银耳、木耳、金针菇、香菇,脂肪的含量同样非常低,膳食纤维也能吸水膨胀增加饱腹感,提高减肥效果的作用也会非常明显;4、薯类:如马铃薯、红薯、白薯同样脂肪含量低,有着很好的减肥效果。
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