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食物过敏、食物不耐受和食物敏感性有什么区别，为什么重要？

萌宠菠菠乐园
2024-09-25 09:01

公众号"ASD饮食"翻译

您或您认识的人很可能在进餐或吃零食后出现了令人烦恼的症状。也许您经历过某种程度的打喷嚏、喘息、皮疹、脑雾、关节疼痛、恶心、腹胀、腹泻或其他症状。这可能让您相信自己对食物过敏——也许确实如此。但也有可能您有食物不耐受或食物敏感性。

食物不耐受

食物不耐受主要是指无法分解或消化某些食物。最常见的食物反应似乎是乳糖不耐症。随着年龄的增长，我们消化乳制品的能力会下降。这是因为随着年龄的增长，我们的肠道会产生更少的酶（乳糖酶）来处理乳糖，这是一种存在于牛奶和乳制品中的糖。结果，我们有更多的乳糖存在于消化道中，这会导致胃胀气、炎症和腹泻。研究发现，全世界只有大约 35% 的人在大约七八岁之后难以消化乳糖。

乳糖不耐症不是一种严重的疾病，但可能会让人非常不舒服。避免乳制品是避免症状最好的方法；有些乳制品，如牛奶，往往比其他的更严重，如酸奶和奶酪。乳糖酶可能也有帮助。

食物过敏

当某人出现真正的过敏反应时，会出现更严重的问题，即身体免疫系统对看似无害的物质（在本例中为食物）的过度反应。典型的例子是接触花生或海鲜后可能危及生命的呼吸困难和低血压。食物过敏可以在我们生活中的任何时候出现，即使是在成年期。

如果您认为自己可能有食物过敏，请考虑进行过敏测试和治疗，尤其是如果您的症状很严重（严重的皮疹、昏厥感、面部肿胀和呼吸困难）。仔细阅读成分标签是明智的。

乳糜泻

乳糜泻影响约 1% 的西方人。在这种自身免疫性疾病中，摄入麸质会引发复杂的炎症反应。乳糜泻不是真正的过敏；吃一次麸质不会立即导致危及生命的问题。然而，长时间连续摄入会导致腹泻、体重减轻和营养不良等诸多问题。

避免麸质是解决这个问题的唯一方法。麸质存在于多种谷物中，包括小麦、黑麦、大麦、粗面粉、碾碎干小麦和面粉。许多加工食品也含有麸质。患有乳糜泻的人也必须小心麸质交叉污染。

食物敏感性

食用某些食物后，很大一部分人会出现与食物不耐受、食物过敏或乳糜泻无关的症状。这些被称为食物敏感性。尽管对食物敏感的人体内究竟发生了什么存在争议，但似乎暴露于特定食物可能会产生免疫反应，从而产生多种症状。这些症状不会危及生命，但可能具有破坏性，包括关节痛、胃痛、疲劳、皮疹和脑雾。麸质可能是最广为人知的食物敏感性诱因。

我们识别食物敏感性的最佳工具是仔细观察和实验的过程。在两到四个星期内从饮食中去除某些被认为会引起反应的食物，然后一个一个地重新引入它们，并观察症状是当前确定可能导致症状的因素的黄金标准。这种所谓的“消食法”并不是高科技，也远非完美。医生可以为进行消除饮食提供指导，并可以帮助您了解限制并避免可能的陷阱。去除某些食物可以帮助避免不良症状并提高您的生活质量。

食物反应，尤其是敏感性，也会随着时间的推移而消失。我们的身体、免疫系统和肠道微生物群在不断变化，今天可能不适应的情况在以后的生活中可能会很好。在某些时候，您可能会考虑重新引入少量您一直敏感的食物，看看您身体的反应。

总结

尽管食物反应很常见，但它们可能难以理解。确定原因可能既困难又耗时，但值得花时间和精力。一旦您确定了问题以及引发问题的食物或食物，可以帮助您制定对您安全的最全面的饮食。

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