健康：饮食改变 肠道细菌生态大翻盘
研究发现，只要改变饮食短短一天时间，像是从吃素突然变成吃荤，或从吃荤转为吃素，就能快速、大幅改变肠道细菌生态、种类与数量。
这项研究已发表于「自然」期刊。研究显示，只要改变饮食食物内容，一天之内，肠道细菌数量、种类，甚至细菌行为就会出现变化。
研究作者美国杜克大学基因科学与政策研究所助理教授劳伦斯?大卫表示，改变饮食不只会使细菌数量、种类出现变动，连细菌所表现出的基因种类、细菌活动也会产生明显不同。
人类肠道有好几亿只细菌，这些细菌在人体消化、免疫系统扮演重要角色，也许连体重也受其影响。
研究作者认为，肠道中的细菌生态、细菌基因非常具有弹性，这些细菌对于平常饮食非常敏感，只要饮食出现变化，肠道细菌就会迅速做出回应，反应速度比过去所想迅速得多。
研究团队招募六名男性、四名女性参与研究计画，这些人年龄介于二十一岁到三十三岁。研究刚开始的前四天，他们维持平常饮食，第五天则转换饮食内容，有些人都是吃荤，以肉食为主，还有些人都是吃素，多吃植物类食物，然后再恢復平常饮食；两组人吃荤、吃素对调。
研究结果发现，吃荤时，肠道细菌改变最大。有二十二种细菌大幅成长，吃素则只有三种细菌变得比较强势。
研究人员表示，肝脏会制造胆汁帮助分解脂肪，当一个人吃荤时，肠道擅于抵抗胆酸的细菌就会增多。而吃素时，对纤维较敏感的细菌会变多。
研究人员指出，从研究结果来看，或许可以解释为什么多吃高油脂食物容易造成克隆氏症、溃疡性大肠炎等疾病。未来需要进行更多研究，才能了解这些细菌变化会对人体带来哪些影响。
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