可作为大米的替代品, 这种食物被称为“谷物之母”!
藜麦是粮食作物中稀有的未进行遗传驯化改良的古老物种，具有极高又非常全面的营养，是难得的安全健康食品，食用价值在动物界和植物界是独一无二的。
种子形状呈药片状，扁圆形。大小跟小米差不多。其种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。煮熟后有独特的坚果香味。藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物。
超级谷物
藜麦具有5000-7000年的种植历史，在古印加帝国时期已经成为主要粮食作物。
科学研究认为，藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质、维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种有益化合物，属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特。适宜二型糖尿病、高血压、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人群体食用。
营养黄金
联合国粮农组织（FAO）的研究认为，藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的植物。
藜麦的营养价值是独一无二的，其蛋白质和必需脂肪的含量超过谷物，它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说，是很好的食物来源。藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。
【本文由古耕食疗养生专家洪晶安主任供稿】
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