植物营养中抗氧化的超级力量
植物是健康饮食的重要部分。水果、蔬菜和全谷物这类食物通常含有大量的维生素和矿物质，能为身体提供多种必要的营养素。植物还含有多种被称为“植物营养素”的化合物，全面均衡的饮食能提供数十种植物营养素，而每一种营养素和其植物来源都对身体健康有不同的益处。
植物营养素的抗氧化能力
抗氧化能力是植物营养素最重要的功能之一，同时也有助于保护眼睛、维持健康的免疫系统和促进细胞信号传输。
想了解植物营养素在人体内的作用，就必需要了解一些新的词汇。
植物营养素：这是一种存在植物中，对人体健康和营养有良好影响的化合物。 自由基：非常活跃又能破坏细胞的分子，对身体健康有负面的影响。 抗氧化剂：一种能减缓或减少自由基对生物造成的损伤的分子。 类胡萝卜素：一类天然产生的植物色素，类胡萝卜素在水果和蔬菜中产生红色、橙色、和黄色；具有抗氧化保护。 多酚：这些植物营养素集中在植物叶子的组织中；多酚是饮食中最大的抗氧化剂类别。 生物类黄酮：生物类黄酮是多酚的其中一个类别。植物营养素也在植物中充当色素，为水果和蔬菜带来鲜艳的色彩。它们还能保护、强化、和加强植物的本身健康。
植物营养素可作为抗氧化剂，能帮助保护细胞免受自由基的侵害。长期来说，这有助于减低患上退化性疾病的风险。
主要的植物营养素和其健康益处
以下是关于一些主要植物营养素类别的数据和例子。虽然它们的结构不同，但每一种植物营养素的作用都有相同的目标：减少氧化损伤并保护您的健康。
类胡萝卜素
类胡萝卜素有助于保护植物免受光线的有害波长之害。这类植物营养素是鲜红色、橙色、和黄色水果和蔬菜的色素来源。类胡萝卜素对于保护眼睛健康和帮助促进细胞沟通的顺畅极为重要。
茄红素、叶黄素、和玉米黄素，这三种类胡萝卜素也有助于维持眼睛健康。这些色素特别能吸收蓝光（蓝光已被证实会引起光诱导的氧化损伤）。
多酚
多酚有助于促进健康的心血管功能。
白藜芦醇
在花生、浆果、葡萄、和红酒中都可以找到它。它的好处是近期才刚被发现的。它本身一个有效的抗氧化剂，也与谷胱甘肽合作无间，以帮助保护细胞免于氧化损伤和改善排毒功能。
葡萄籽萃取
由于葡萄也含有白藜芦醇（主要在葡萄皮中）和葡萄籽萃取物，这两种植物营养素功能非常的相似；维护心血管健康的强大抗氧化剂，对循环系统有好处。
姜黄素
姜黄素存在于姜黄中，是一种从热带植物姜黄的根部所萃取的香料。它的很多益处是来自其抗氧化的能力，也已被证实可支持脑细胞的成长（并维护健康的认知功能和记忆）。
绿茶萃取物
绿茶萃取物含有多酚和咖啡因。它已被证实可增加身体每天所使用的能量以帮助维持健康体重。
橄榄果实萃取物
橄榄果实萃取物有帮助减少有毒化学物质导致皮肤发红和过敏的原因。谷胱甘肽功能也会受橄榄果实萃取物的刺激，一起抑制氧化压力。
生物类黄酮
生物类黄酮（也称为黄酮类）是一种特殊的多酚类。像其他植物营养素一样，生物类黄酮主要是作为抗氧化剂。但它们也有助于保护肝脏、维持大脑健康等等。
槲皮素和芦丁
槲皮素和芦荟促进正常的激素相互作用，也能为肝脏提供支持。它们的共同作用，能产生促进尿液排泄毒素的天然过程。
橙皮苷
橙皮苷是作为保护大脑的抗氧化剂。它也可以抵抗斑块的形成来帮助保护大脑功能（这些蛋白质堆积的 斑块会干扰脑细胞的沟通）。
其他抗氧化剂和重要植物化合物
身体需要适量的植物营养素才能保持健康。但以下的重要营养素也应该足量的被摄取。
α-硫辛酸
谷胱甘肽的解毒过程需要依赖α-硫辛酸的帮助。但身体也需要这种抗氧化剂来帮助维持正常的血糖水平。
膳食纤维
增加纤维摄入量可以促进身体更有效的处理糖分。纤维也能软化粪便，有助于改善便秘的情况。
基本植物营养素的来源
以下这些富含植物营养素的食物，能帮助您确保身体获得这些重要的植物化合物。
· 红色、橙色、和黄色甜椒
· 西红柿
· 萝卜
· 南瓜
· 浆果
· 橙子
· 绿花菜、白花菜、羽衣甘蓝
· 深绿色叶菜
· 坚果和坚果油
· 橄榄油
· 红葡萄酒
· 巧克力
· 姜黄、姜、和大蒜
了解到这些植物性营养素的知识后，希望您可以多吃各类蔬菜水果，保证自己获得足够的植物性营养，并从中吸取它们对身体的多种益处。
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