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第二章饲料的组成成分

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2024-10-03 15:48

第二章饲料组成成分
第一节饲料的营养成分
饲料中养分是由单一化学元素或若干化学元素相互结合而成的。在已知的100多种化学元素中,构成饲料各种养分的至少有26种,其中以碳、氢、氧、氮4种有机元素的含量最多,约占饲料干物质总量的90%;其次是一些常量矿物质元素和微量矿物质元素。
一、饲料碳水化合物
多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。分为单糖、寡糖和多糖三大类。
按概略养分分析方案,碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类。无氮浸出物包括单糖、寡糖、淀粉、糊精、糖原和果聚糖等多糖;粗纤维包括纤维素、半纤维素等多糖以及多缩戊糖、木质素、果胶和角质等。
无氮化合物
(一)单糖:常见的糖与糖的衍生物及其主要存在形式见下表:
类型
糖或糖的衍生物
存在形式
戊糖
己糖
木糖
阿拉伯糖
核糖
葡萄糖
半纤维素(木聚糖)、果胶物质
植物树胶(阿拉伯树胶)、半纤素
核酸(RNA)、核苷酸
动物的血糖、动植物的贮藏和结构多糖
常见的糖与糖的衍生物及其主要存在形式
类型
糖或糖的衍生物
存在形式
己糖
糖醛糖
糖醛酸
氨基糖
糖醇
果糖
半乳糖
甘露糖
脱氧核糖
海藻糖
鼠李糖
半乳糖醛酸
葡萄糖醛酸
葡萄糖胺
山梨醇
甘露醇
甘油
植物的贮藏多糖
乳糖、糖蛋白、半纤维素
糖蛋白、植物的贮藏和结构多糖
核酸(DNA)
海藻的多糖
植物中的糖苷
果胶物质
黏多糖
几丁质、黏多糖
果实(包括山梨)
蜜露(甘露、木露)
脂肪
(二) 寡糖
寡糖又称低聚糖,由2-10个分子的单糖通过糖苷键形成的。作用是为动物肠道内有益微生物提供养分,可促进动物体自身免疫能力的提高。
多糖由多个(10个以上到上万个)单糖分子脱水缩合而成。可分为同聚多糖和杂聚多糖两大类。同聚多糖由一种单糖缩合而成。杂聚多糖由一种以上不同类型的单糖或其他衍生物组成。
多糖一般不溶于水,无甜味,在经过水解或发酵后才能为动物吸收利用。多糖包括淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、木质素、果胶、几丁质等。
(四) 结合糖
(三) 多糖
结合糖又称配糖体或糖苷,是单糖或聚合糖与非糖物质的结合。重要的结合糖有蛋白多糖、氨基多糖、糖蛋白等。
(五) 其他分类方法划分的碳水化合物

(NDF)
(ADF)与酸性洗涤木质素(ADL)
半纤维素=NDF – ADF
纤维素= ADF –木质素–灰分
木质素=ADF –纤维素–灰分
、乳糖、麦芽糖、纤维二糖
、水苏糖
二、饲料蛋白质与含氮化合物
饲料中的含氮化合物包括真蛋白质与非蛋白含氮物。真蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物。非蛋白含氮物是指非蛋白质形态的含氮化合物,如游离氨基酸、肽、酰胺、氨、硝酸盐、生物碱、核酸和尿素等。
(一)蛋白质组成与结构
组成
结构
初级结构
高级结构
蛋白质是各种α-氨基酸通过酰胺键连成多肽链的高分子有机化合物。
蛋白质的一级结构专指蛋白质肽链中的氨基酸的排列顺序。
包括二级结构、三级结构和四级结构。
(二)蛋白质的分类
单纯蛋白质幻灯片 9
复合蛋白质幻灯片 10
在蛋白质分子中完全由氨基酸构成的蛋白质称为单纯蛋白质。
一些蛋白与非蛋白质的辅基或者其他的分子结合在一起,称为复合蛋白质。
(三)氨基酸
结构
分类
理化性质
氨基酸在结构上的共同特点是都含有氨基和羧基,且在与羧基相邻的α-碳原子上都有一个α-.
(1) 根据侧链R基团的疏水性与亲水性分类
(2) 根据a-氨基酸中侧链R基团的极性性质分类
(3) 根据不同氨基酸中所含氨基和羧基的多少及是否含硫基或羟基分类
旋光性
光吸收
溶解度
(四)非蛋白含氮物
(五)寡肽
1. 核酸和碱基
2. 胺及酰胺类含氮化合物

单纯蛋白质分类
类别
分布
实例
白蛋白
球蛋白
谷蛋白

组蛋白
玉米醇溶蛋白
角硬蛋白
普遍存在于动植物体内
普遍存在于动植物体内
存在于谷物种子
存在于动物体内
存在于谷物种子
毛发、羽毛、蹄壳、结缔组织
血清清蛋白、乳清清蛋白、卵清清蛋白、麦清蛋白
血清球蛋白、植物种子球蛋白、血纤维球蛋白、甲状腺球蛋白、胰岛素
麦谷种子、米谷种子
胸腺组蛋白、肝组蛋白
小麦骨胶蛋白、大麦骨胶蛋白
角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白
复合蛋白质分类
类别
辅基
实例
核蛋白
脱氧核糖核酸
核糖体
脱氧核糖核酸
核糖核酸
动植物的细胞核、细胞质等
脂蛋白
β1-脂蛋白