碳水化合物 | 宠物营养食品技术连载26
作者：HUSSEIN S. HUSSEIN, 博士
译者：李欣彤（非盈利用途)
碳水化合物
尽管尚未证实犬日粮对易消化的碳水化合物（如蔗糖等单糖，或如淀粉等多糖）有特别需求，但是当它们在日粮中添加或者以适合形式存在时，犬可以利用这些物质。谷物中的淀粉（例如，玉米，小麦，高粱，大麦或大米）是市售犬粮中碳水化合物的主要来源。柔软湿润的日粮中也可能含有一定量的蔗糖。日粮中的淀粉和蔗糖在小肠被消化成葡萄糖，主要用于产生能量、合成糖原、合成脂肪（存储能量）或其它化合物（如，非必需氨基酸，戊糖和糖蛋白）等。
绝大多数日粮中的淀粉都可以被犬类高度利用，这是因其在烘焙/制作（baking）、罐装或挤压过程中发生糊化作用（如受热或受潮）。此过程使得淀粉分子发生延展，降低了葡萄糖单元之间的氢键并且增强的淀粉消化性。
Walker等人在1994年利用回肠瘘管犬模型证实，膨化淀粉（extruded starch）可以在小肠中完全消化所示（范围从淀粉摄入的98.5至99.5%），不包括谷物来源的淀粉（如：大麦，玉米，燕麦或水稻）。当犬日粮中淀粉含量较少时，机体会自发通过肝脏和肾脏的糖异生途径以满足对葡萄糖的需求，该途径需要利用非碳水化合物前体，如蛋白质中的氨基酸或者脂肪分解代谢产生的丙三醇等。
膳食纤维等不易消化的复合碳水化合物，是狗粮的重要组成部分。膳食纤维包括纤维素，半纤维素，果胶和其它碳水化合物如树胶。这些日粮成分无法被犬的消化酶所消化，但是有些可以部分地被结肠中的细菌发酵。虽然一直以来并未被视作必需的营养物质，但是这些碳水化合物的重要性体现在它们可以为犬类提供的物理性和化学性的作用。物理性作用体现在一些不溶性的膳食纤维可以包括维持正常肠功能，以及正常的大便粘稠度。化学性作用在于发酵终产物的形成。
END
作者简介 PROFILE
HUSSEIN S. HUSSEIN, 博士
内华达大学里诺分校
*文章摘录自：
书籍《Petfood technology》
*译者：李欣彤（非盈利用途)
*图片：网络（侵删）
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