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原创宝贝在学校吃的咋样？市场监管部门告诉你 | 鼎和盛集团欢筷营养配餐

萌宠菠菠乐园
2024-10-05 07:04

民以食为天，食以安为先。近期深圳中小学学生分批陆续返校，孩子们在校内的食品安全保障情况如何？提供学生餐集中配送服务的餐饮企业操作规范都合乎标准和要求吗？

欢筷营养配餐

一直以来，深圳高度重视校园食品安全，通过校园配餐供餐企业检查全覆盖，落实校长负责制、陪餐制，排查学校周边食品安全隐患等方式，多措并举守护孩子们的健康成长。

校外配餐是校园食品安全的重要一环。目前深圳全市共有39家学生集体用餐配送单位，每天供应我市434家学校的午餐配送，日均供餐量达29.8万份。市市场监督管理局食品经营处三级主办施捷维介绍：

“2021年，深圳在全国率先出台了《深圳市校外集中配送学生餐操作规范的团体标准》，对校外集中配送学生餐在食品安全管理模式的标准化、流程化，明确各方主体责任等方面提出更高要求，致力于推进高标准全过程监管环节的有效衔接。”

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配送单位之一的鼎和盛集团、欢筷营养配餐，为深圳宝安、龙岗、龙华区130多家学校提供配餐服务。集团食安委主任潘意平介绍，他们不仅自有农业种植基地和供应链，同时还联合米面粮油肉类等知名合作供应商，做足物资储备，通过自检和第三方检测来严格保障食品原材料安全。

“我们通过从厂家直接拿货，原材料的日期是最新鲜的。餐具保障方面，比如说今天生产10000份的餐食，我们一般会准备12000份 304不锈钢的餐盒，按照1：1.2的比例备用。所有餐具经过高温热循环式消毒以后，进入消毒库消毒10分钟，还有臭氧及紫外线联合杀菌。”

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在制定校外配餐团体标准的同时，深圳市市场监管局还建立了一支专业化的食品安全队伍，由具有多年监管经验的执法骨干，对配餐企业现场检查每年不少于两次。通过排查风险隐患，督促校外配餐企业整改提升；突出智慧化监管，对配餐企业全部实施“互联网+明厨亮灶”，春秋季学期，对全市2903家学校食堂和39家校外配餐实现全覆盖智能巡查、自动抓拍，定期开展线上巡查，发现问题，线下督促落实整改。

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目前，深圳全市公办学校食堂餐饮服务已全部达到食品安全量化A级，民办学校食堂的量化A级率也上升到66%，处于全国较领先水平。

同时，市市场监督管理局还发动食品安全志愿者开展校外周边食品经营单位的明察暗访。今年8月份以来，累计出动志愿者1500多人次，检查了近2000家校园周边食品经营单位，发现的208个问题风险隐患，目前都已得到落实整改。

深圳市欢筷营养配餐公司成立于2014年6月，注册资金1.01亿元，位于深圳宝安鼎禾盛智慧餐饮产业园内，属鼎和盛集团子公司。公司在全国拥有10个中央厨房，其中深圳有4个，分别在新安、前海、观澜、布吉。服务学校、医疗机构、大型活动保障及商务配餐等200余家，是一家同时具备中央厨房资质、集体配餐资质与餐饮管理三合一企业。

公司自有食材种植基地30000余亩，深圳石岩料坑800余亩，蔬菜自供率达50％以上。拥有全产业链无缝对接供应保障体系，所有食材全程有机可追溯，2小时极速锁鲜制作，保障食材绿色鲜美。

好食材才能烹饪出好味道。除了自供食材外，其他食材来源均经过多家比对、多方考察、精挑细选，选择值得信赖的厂商合作。由生产厂家直接供应的商品要求“三证齐全”，公司品质部定期去供应商检查，定期抽取样品检测，从源头保障食材的质量。

在全国拥有10个人中央厨房，深央厨内拥有专业化生产设备、标准化、数据化管理，生产现场标准达到餐饮业A级标准；供餐日配送量约10000份。服务过深圳国际马拉松、中国国际自行车嘉年华、深圳宝体国际兵乓球赛等大型赛事、长期服务政府企事业单位机关。

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