“厨艺大赛”评分标准.doc

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• 2024-10-06 03:18

“厨艺大赛”评分标准 1、菜名：有新意，合理贴切，名实相副， （共 5 分）过于粗俗，华而不实酌情扣 1~3 分。 2、口味与质感：调和相当，主味突出；调味巧妙，味道独特；质感相当，香气 醇正。 （共 30 分）如口味过咸，熟度不够等不符合要求者酌情扣 1~15 分，不能 食用者取消其比赛资格。 3、色泽与形态：分工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 （共 20 分）不符 合要求者酌情扣 1~8 分。 4、营养与卫生：营养合理，食用安全，生熟分开，清洁卫生。 （共 20 分）不符 合要求者酌情扣 1~8 分，不能食用者取消其比赛资格。 5、创意与实用：设计合理，技艺新颖，富有创意，适合推广。 （共 15 分）不符 合要求者酌情扣 1~6 分。 6、限时：每样菜在 15 分钟之内完成。 （共 10 分）超时者酌情扣 1~5 分。 参赛人 评价项目 分值 扣分 专业 得分 简评 菜名 5 口味与质感 30 色泽与形态 20 营养与卫生 20 创意与实用 15 限时 10 总分 备注 评委签名 100

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