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美食摄影丨烤肉串拍摄

萌宠菠菠乐园
2024-10-08 08:55

从古至今美食文化都是我们的生活必不可少的重要组成部分，“国以民为本，民以食为天”能看出吃是多么重要，进入19世纪照相机的发明标志了一个崭新的影像世界，也使得摄影术成为了商业广告中不可缺少的视觉营销利器，由此进入了车水马龙的大众生活。在摄影术席卷的各类视觉传播的行业中即被民为天的食物产业所结合，即美食摄影。

但当我们经常会在杂志、网站、户外广告等媒体上看到美味的图片而望X止渴的时候，其实作为并不了解摄影术的伙伴们可能就以为那就是真的，今天让我来告诉你其实这些图里的大部分都是假的。

纳尼的哟？是的！作为一个美食摄影行业摸爬滚打多年悲催的我（天生喜欢拍不喜欢吃所以悲催）真的想告诉你们这些图大部分都是假的。

为什么是假的？什么是假的？下面我就来告诉大家。

理论上，当美食与摄影术相结合的时候，前者必定要遵循后者的规则，手机拍照谁都会，但是拍出来好不好看，有多少人都觉得好看又是另一码事。所以我们这行的存在就是为了拍出让更多的人过目不忘“照骗”啦！

以这次美食摄影案例来举例，一张照片好不好看是由无数精致的细节组成，这些细节包括但不限于嫩滑油腻的肉块、美味爽口的酱汁、火候均匀的烤碳、热气腾腾的烟雾。增加一丝精致的细节就等于增加整体视觉的分数，当然还有适当焦距的镜头、布光以及摄影师时间精力。一张好的照片并不是按下快门那一瞬间，以上所有的想法、食物造型、布光、修图等等都是时间精力的累积成本。（作为一个有点小情绪的食物摄影人在这里故意跑了一下题，呼呼！还请见谅）。

摄影最重要的不是用相机而是用光。就商业摄影领域来讲最好的还是闪光灯，因为闪光灯有着不可替代的环境光分离作用。很多时候我们会发现在日光、室内灯等一切常亮光源下拍出来的照片都混杂着各种环境光的干扰，导致画面的光很杂乱、色温不准，严重降低画面的质感。作为商业摄影领域精益求精的原则这是绝对不允许的，所以我们大都使用更加具有灵活性的闪光灯，它不仅可以分离环境光的干扰，而且可以获得更小的光圈来拍摄更大的景深，但是由于闪光灯对快门要求的特性会盖过常亮光源，于是我们照片中的炭火其实是用的假炭。这种材质的假炭在底部有光源照射的时候会呈烤碳效果，我们在假炭下方放了一盏闪光灯，这样就不会被上方的闪光灯的高亮指数所盖过。

熟食通常在5分熟的时候最好看，所以作为美食摄影咱们一定不要去管好不好吃，我们只要好看就OK，鸡翅也是仅5分熟，接着用烧红的铁枝在鸡翅上烫上焦痕，让画面更加具有纪实感。最后一道工序就是烟雾，烟雾不一定要多，但一定要真实，可以用电子烟或是香烟来代替，呼出的时候记得要稳。

接着找到时机按下快门线KA！，一副热腾腾的“冷烤肉图”完成，最后再在Capture One上检查有没有破绽的地方。说到这里大家是不是疑惑烤肉串为何不拍摄真的烤肉串非要这么麻烦用假的来代替，同学们有所不知：1、真炭真火来烤肉其实并不容易控制适当的火候，时间在这里好像就被判了死刑让你无法考虑到细节周全，比如烟雾多了重拍，炭火太小重拍，鸡翅太熟了不好看重拍，总顾此失彼。所以假拍摄可以忽略掉时间的因素，慢慢的来搞定Case。2、真炭火不能用高快门，否则炭火的火光会被闪光灯的强光所盖住，降低快门速度也只会产生繁杂的环境光，强迫癌晚期的我表示无法容忍。