蔬菜的发源与崛起，你知道哪些呢？网友：原来这些菜产于中国
芹菜(又名药岸) 产地及上市时间:芹菜原产于地中海沿岸，我国各地均有栽培。北京地区一一年四季均有供应。冬季为温室栽培，也有秋季储存冬季上市的。为冬季常用的蔬菜。基本特征:芹莱属伞形科，为一、二年生草本，性喜冷凉气候，不耐炎热。常见的芹菜有三种:青芹菜、白芹菜和大棵芹菜。芹菜有异香味，可起提味作用。此外，在我国南方还有一种水芹，质地脆嫩，较旱芹的异香味小。芹菜含有较多的钙和铁。芹菜的种子可作香料。全草和果可作药用，有清热止咳、健胃、利尿和降血压之效。 食用方法:芹菜可炒、拌、炝或作配料，以它为原料的菜有“虾子芹菜”、“炝芹菜”、 “芹莱炒肉丝” 、“芹 菜炒熏干”等。
莴笋(又名青笋) 产地及上市时间:莴笋原产地中海沿岸。我国除华南栽培较少外，其它各地均大量种植。北京地区分初夏和初秋两季上市，秋季储存的可供应到年底。莴笄在南方可露地越冬。莴笋分为早熟的、中熟地、晚熟的三种。早熟的种茎长呈圆棒状，晚熟的种茎粗呈菱形，中熟品种的形态近似早熟品种，但较早熟品种质地老一些，莴笋所含的铁质和菠菜基本相等，贫血病人食用最好。食用方法：莴笋茎叶均可做菜，可烧、炒、拌、炝、也可用它做汤或作配料等。以它为原料的菜可做“青笋炒肉片”“烧笋尖”等。
蒜苔又名蒜苗在我国各地均有出产，南方产量较大，四季均有供应。蒜苔的基本特征：蒜苔是打算的嫩茎，色发黄者较老，色绿者较嫩。蒜苔除含有维生素A、B和钙、铁之外，还含有丰富的维生素C。食用方法很多多做于配料，可以用它做“蒜苔炒肉丝”“蒜苔炒回锅肉”等。
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