原创 敏宝宝们可以吃的面包，无面粉无麸质无蛋奶，外酥里软做法巨简单
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
#冬日生活打卡季#
对小麦过敏、对蛋奶过敏但又想吃面包的朋友可以试试今天这道大米面包，无面粉无蛋奶，外皮是酥脆的，里面组织很柔软又带点韧性，米香味很浓郁，做法非常简单，搅一搅就行，只需一次发酵，省时又省事，大家试一试！
【食材明细】
大米180克，泡大米水130克，蜂蜜10克，橄榄油10克，盐2克，酵母3克
【做法】
大米稍微淘洗下加凉水浸泡一夜。
浸泡好后倒入滤筛里，底部要用碗接着浸泡大米的水，一会要用。
把控干的大米倒入破壁机里，加点盐、蜂蜜、橄榄油。
再加130克浸泡大米的水。
选择果蔬模式，搅打至细腻的米浆，等两三分钟，让米浆降降温再加入酵母。
继续搅打约30秒，停两三分钟，再搅打30秒，再停两三分钟，搅打——停，重复3次，最后搅打好后是细腻无渣又顺滑的米浆状态。
模具底部垫上油纸。
把米浆倒入模具里。
放烤箱，38度发酵至1.5~1.8倍大，约40分钟。
发酵好后烤箱提前预热，上下火，放中间层，180度烤35分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤至表面上色就差不多了。
晾凉些再切小块。
用大米做的面包和用面粉做的面包口感不一样，米面包趁热吃外皮是酥脆的，像锅巴的口感；里面很松软还有韧性，米香味很浓，加了点盐，淡淡的咸香特别好吃。
【温馨小贴士】
1.大米要浸泡至发白，用手能捏碎的状态，浸泡好后再磨成米浆，可以提高出浆率。
2.浸泡好的大米水别丢弃，加到破壁机里打成米浆，这样溶解在米水里的营养素能被有效食用，从而减少营养素的流失；加水量不是固定的，具体以能调成细腻顺滑的稀酸奶状就可以。
3.加点蜂蜜可以促进发酵，可以换成白糖、零卡糖；加点盐是为了增加咸香味且内部会更有韧性，口感更好；加点油是为了烤后内部不发干，为了更低脂，油量被我减了，更加注重口感的可以把油加到15克。
4.酵母加的较多，这样发酵会很快，节省时间；酵母后放是因为为了避免和盐堆积到一起，从而影响发酵；搅打好的米浆一定要给它晾一会，避免米浆太热影响酵母的活性。
5.搅打——停，重复三次，是为了促进发酵，这样发酵会更快。
6.米浆可以倒入垫了油纸的吐司盒里，烤的时候上面再加盖一张油纸，再盖上吐司盒盖，这样成品表面就不会开裂。
7.吃不完的米面包要用保鲜膜封好，避免变硬。
【蒸比目鱼】
早餐不能只吃主食，搭配点肉和蔬菜，营养更全面，这道蒸比目鱼我家常吃，只要掌握好技巧，成品特别细嫩入味，鲜美无腥味，好吃好消化还更健康。
比目鱼洗净控干，加盐、生抽、老抽，两面都涂抹均匀，腌制15～20分钟，腌制好后加葱、姜，水开后上锅。
盖上锅盖，中火蒸10分钟后取出。
倒掉汤汁即可。
荤素搭配，营养互为补充，有助消化和吸收，选择时令蔬菜，更有益健康，采用焯水后再加点橄榄油、少许盐拌一拌，清淡爽口，且营养保留较全面。
这是我家常喝的豆浆，非常丝滑香甜还很营养。
配料有黄豆、银耳、百合、山药、花生、红枣，黄豆、银耳、百合我都习惯先泡软，不仅可以提高出浆率，且口感更加香醇又丝滑。
想吃面包，但又对小麦、蛋奶过敏的朋友可以试试今天这道大米面包，无面粉、无蛋奶，好吃好消化，做法还很简单，相信厨房小白也能学会！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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