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一种纤维素代餐粉的制作方法

萌宠菠菠乐园
2024-10-24 15:02

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种纤维素代餐粉。

背景技术：

现代医学将营养过剩和营养不足通称为营养不良，长期营养不良将引发多种代谢性疾病。目前，营养过剩和生活方式不当引起的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性代谢性疾病，如肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等发病率大幅上升。这与植物性食物摄入过少，动物性食物摄入过多有关。

肥胖作为威胁人类健康的头号杀手，是一种常见的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。因此，减肥成为众多肥胖人群的迫切需求。

近年来，随着生活水平的大幅提高，人们的膳食结构发生了深刻的变化。表现为由过去以植物性食物为主逐步过渡到植物性与动物性食物并举，甚至以动物性食物为主的膳食结构。中国营养学会关于中国居民营养素参考摄入量规定，每人每日膳食纤维摄入量宜为30.2g，而调查显示，我国成人平均每人每日的膳食纤维为13.3g，膳食纤维摄入量明显偏低。

现有的代餐粉主要有蛋白质粉、魔芋粉等。

蛋白质粉一般宣称具有减肥功效。但蛋白质粉有一个致命的缺点，即食用过多会产生副作用。最高蛋白质摄入量是每千克体重1.2克，蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来。如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来。蛋白质过剩还会增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的正常功能。

魔芋粉也是常见的一种纤维素代餐粉。该代餐粉具体饱腹代餐功能，可以润肠通便，还利于减肥。但缺点也有好几方面，除了口感一般外，营养也不全面，不利于健康减肥。

因此，研制一种富含膳食纤维、低脂肪、低热量的用于减肥的食物，用以替代主食，如面条、面包、米粒，或用于制作减肥代餐食品，将有效地预防或减轻营养过剩，降低肥胖的发病率，对于提高人们的健康水平有重要意义。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种纤维素代餐粉，适合于肥胖人群服用。按照芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、芝麻(花生、杏仁、腰果)组合制作而成的食品，具有饱腹代餐功能，克服了减肥市场上的代餐粉营养单一、口味单调等缺点，匠心制作芝麻味、花生味、腰果味、杏仁味4种口味，满足不同人群的味蕾偏好。既能防治便秘，又能利于减肥，是一种健康的减肥产品。

本发明采用的技术方案是：

一种纤维素代餐粉，主要包括以下质量份的原料：

燕麦麸70-90份，芦荟提取物6-15份，亚麻籽0.5-5份，洋车前子0.1-1份，坚果0.1-1份；所述坚果为芝麻、花生、杏仁、腰果中的一种；

进一步，所述纤维素代餐粉优选由以下质量份的原料组成：

燕麦麸70-90份，芦荟提取物6-15份，亚麻籽0.5-5份，洋车前子0.1-1份，坚果0.1-1份。

更进一步，优选所述纤维素代餐粉还含有啤酒酵母粉、益生元、益生菌中的一种或两种以上的混合，所述啤酒酵母粉、益生元、益生菌的总用量为0.1-1份。

所述益生元为低聚半乳糖。

进一步，所述纤维素代餐粉为粉末状，一般粒径为50～200目。

所述纤维素代餐粉优选由以下质量份的原料组成

燕麦麸80-90份，芦荟提取物8-13份，亚麻籽1-5份，洋车前子0.3-1份，坚果0.3-1份；

进一步，所述纤维素代餐粉优选由以下质量份的原料组成：

燕麦麸80-90份，芦荟提取物8-13份，亚麻籽1-5份，洋车前子0.3-1份，坚果0.3-1份；啤酒酵母粉、益生元、益生菌中的一种或两种以上的混合0.1-.5份。

进一步，所述纤维素代餐粉是按质量配方取各原料，混合均匀后，打磨粉碎成粉末制得，优选粉末的粒径为50～200目。

本发明中，芦荟提取物可通过市场上购买获得，芦荟提取物中含有芦荟大黄素苷、芦荟宁、芦荟咪酊等有效成分，具有健胃和缓泻功能，起着增进食欲和大肠缓泻作用。芦荟大黄素苷是含蒽醌配糖体的衍生物，具有健胃作用，在肠道中放出芦荟大黄素，发挥刺激性泻下的作用，主要作用部位在大肠，对多种便秘有明显的治疗作用。

亚麻籽可改善肠脏功能，增加吸收能力，增强肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。此外，亚麻籽可消耗身体多余脂肪，是健康减肥的首选。

洋车前子，是一种纯天然植物纤维来源，可吸收其重量数倍的水分，形成果冻状的黏稠物质，能增加粪便的含水量与体积。比起其他的植物纤维，它的吸水度较佳，可软化粪便，避免便秘的产生，且所形成的凝胶具有镇定作用，还可达到减肥少吃的目的。

燕麦麸中β-葡聚糖，属可溶性膳食纤维，有助于肠道健康，具有良好的粘性，保水性和吸附性。通过吸水膨胀，在消化肠道中缓慢移动长时间滞留，会带来满腹感的持续效果。如溶解在水中可以膨胀到10倍以上，能够避免空腹饥饿感，防止过量饮食，是一种较为健康的代餐粉。

坚果中的芝麻、花生、杏仁、腰果起到调节口味的作用，其中也含有植物油脂，提供口味香气，口感更佳，为代餐粉提供全面的营养。

本发明中，所用的原料亚麻籽、洋车前子、燕麦麸均为直接购买的食物原料。

坚果类的芝麻、花生、杏仁、腰果等在制作前需要烤熟处理。

本发明以芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、芝麻(花生、杏仁、腰果)上述原料做成纤维素代餐粉，既能作为肥胖人群的代餐食品，又能润肠通便，防治便秘，还能促进减肥。

本发明产品既能作为肥胖人群的代餐食品，也能对肥胖人群的便秘有一定的防治作用，并且能够促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有一定的减肥作用。

本发明的提供了一种适合于肥胖人群服用的纤维素代餐粉。按照芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、芝麻(花生、杏仁、腰果)组合制作而成的食品，具有饱腹代餐功能，营养均衡，克服了减肥市场上的代餐粉营养单一、口味单调等缺点，匠心制作芝麻味、花生味、腰果味、杏仁味4种口味，满足不同人群的味蕾偏好。能够促进肠蠕动，利于减肥；富含膳食纤维，能够有效防治便秘，是实现健康减肥的优选产品。益生元具有促进肠道益生菌增殖的作用，利于排便。减肥便秘患者在服用该代餐粉后，便秘情况大为改善，有实实在在看得见的防治便秘的效果。

具体实施方式

以下通过优选实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围不限于此。

实施例中，芦荟提取物购买自陕西森弗天然制品有限公司。

实施例1:

纤维素代餐粉，其制作过程包括如下步骤：

(1)原料配比：燕麦麸90％，芦荟提取物8.4％，亚麻籽1％，洋车前子0.3％，芝麻0.3％。

按质量百分比称取燕麦麸90kg，芦荟提取物8.4kg，亚麻籽1kg，洋车前子0.3kg，芝麻0.3kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、芝麻按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，过50目筛，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得芝麻味纤维素代餐粉成品。

实施例2：

(1)按质量百分比称取：燕麦麸80kg，芦荟提取物13kg，亚麻籽5kg，洋车前子1kg，花生1kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、花生按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀；

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得花生味纤维素代餐粉成品。

实施例3

(1)原料配比：燕麦麸70％，芦荟提取物10％，亚麻籽2％，洋车前子0.4％，杏仁0.4％。

按质量百分比称取燕麦麸70kg，芦荟提取物10kg，亚麻籽2kg，洋车前子0.4kg，杏仁0.4kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、杏仁按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，过50目筛，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得杏仁味纤维素代餐粉成品。

实施例4

(1)原料配比：燕麦麸85％，芦荟提取物9％，亚麻籽4％，洋车前子1％，腰果1％。

按质量百分比称取燕麦麸85kg，芦荟提取物9kg，亚麻籽4kg，洋车前子1kg，腰果1kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、腰果按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，过50目筛，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得腰果味纤维素代餐粉成品。

实施例5

(1)原料配比：燕麦麸90％，芦荟提取物8.4％，亚麻籽1％，洋车前子0.3％，芝麻0.2％，啤酒酵母粉0.1％。

按质量百分比称取燕麦麸90kg，芦荟提取物8.4kg，亚麻籽1kg，洋车前子0.3kg，芝麻0.2kg，啤酒酵母粉0.1kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、芝麻、啤酒酵母粉按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，过50目筛，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得芝麻味纤维素代餐粉成品。

实施例6

(1)原料配比：燕麦麸85％，芦荟提取物9％，亚麻籽4％，洋车前子1％，腰果0.5％，益生元0.5％。

按质量百分比称取燕麦麸85kg，芦荟提取物9kg，亚麻籽4kg，洋车前子1kg，腰果0.5kg，益生元0.5kg；

(2)将所述芦荟提取物、亚麻籽、洋车前子、燕麦麸、腰果、益生元0.5kg按比例称取，使用三维混合机混合，混合时间为30分钟，混合均匀

(3)将混合好的原材料，用打磨机打磨成粉末，过50目筛，使用粉末灌装机，灌装成每袋装15g的独立包装，即制得腰果味纤维素代餐粉成品。

选取采用减肥方案的减肥会员30人，这些减肥会员减肥后偶有便秘现象发生。让这些会员在不改变原有生活及饮食习惯的前提下，连续7天每天服用实施例1、2、5的纤维素代餐粉，每次服用15g，每日服用3次。测试结果显示，所有参与实验的趣动会员中有27人的便秘情况在一周后大为好转，在这种测试条件下，该减肥代餐粉产品的有效率能够达到90％左右。