一斤鱼肉的蛋白质含量多少
一斤鱼肉的蛋白质含量多少
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
一斤鱼肉的蛋白质含量因鱼的种类、部位等因素而异，一般在 15%-25%之间。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，是构成肌肉、骨骼、血液、皮肤等组织器官的基本物质。因此，鱼肉是优质蛋白质的来源之一，其蛋白质含量高，易于消化吸收。
常见的鱼类如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼、鳕鱼等，其蛋白质含量在 15%-25%之间。举例来说，每 100 克草鱼中含有蛋白质16.6克，每 100 克鲫鱼中含有蛋白质19.9克，每 100 克带鱼中含有蛋白质17.7克。这些鱼类都是蛋白质含量较高的选择。
需要注意的是，不同部位的鱼肉蛋白质含量也有所差异。一般来说，鱼肉中的蛋白质含量通常高于鱼头、鱼骨等部位。因此，如果想要摄取更多的蛋白质，可以选择鱼肉本身。
此外，不同的烹饪方式也会影响鱼肉的蛋白质含量。煎、炸、烤等方式可能会导致蛋白质含量略有下降。因此，在烹饪鱼肉时，应尽量选择健康的烹饪方法，如蒸或煮，以保留鱼肉中的蛋白质含量。
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