什么是ω
我们再来了解另一类必需脂肪酸ω-6 脂肪酸。你可能曾经听说ω- 3都是一些好家伙 (没错），而ω- 6则是一群坏家伙（完全错 误）。ω-6脂肪酸是细胞膜结构中一个关键 的组织成分。它们不但会影响细胞膜的流动 性，而且还对细胞膜内的一系列受体、酶及通 道产生影响。
换句话说，它们对细胞维持基本功能的运行非常重要，包括信息传递。此 外，细胞膜的屏障特性——好比说皮肤保持 和吸收水分的特性——尤其离不开ω- 6脂 肪酸。如果体内ω-6脂肪酸的含量不足，皮 肤的透水性就会增加（皮肤容易干燥)。经过复杂的功能运行，ω-6脂肪酸可以支持其他的分子，帮助控制炎症和血小板聚 集(血凝），还有助于增强血管扩张和收缩能 力。
还有现象表明，ω-6脂肪酸可以增强胆 固醇的溶解性，有助其在人体各处的活动。 显而易见，ω-6脂肪酸对健康非常有利。正如彼得•拉宾兹克斯博士在他的论文《揭秘ω-6脂肪酸》中指出的, ω-6脂肪酸不足的后果可能会比ω-3脂肪酸不足的后秦还要严重，甚至可能会导致死亡。
然而，在北美地区，人们的问题似乎不是“缺乏” /相反，北美人似乎日常饮食摄入的ω-6脂肪酸“过多”。玉米油、葵花子油、红花油、大豆油和花生油，各类坚果和瓜子，以及畜肉中都含有这类脂肪酸。多数人都没有必要补充ω-6脂肪酸，因为他们每天都会吃沙拉调味料、烧烤油炸食物、饼干点心、肉及其他日常食物。
人体内ω-6和ω-3脂肪酸的比例，正 常情况下前者是后者的3〜4倍。一旦这种 平衡被打破，会有很多不良的后果，因为这两类脂肪酸之间是互相竞争的关系，它们相互 争夺将它们转化为身体所需能量的那种酶。 而实际上，通常北美人的日常饮食所包含的ω-6脂肪酸往往是ω- 3脂肪酸的10〜30 倍，这时候，问题就出现了：一方面，如果ω- 6太多，那就意味着，人体内转化的ω-3脂 肪酸不能满足身体的需要;另一方面，过多的ω-6可能导致体内的前列腺素损失，而前列 腺素在人体一切活动的调节上都有帮助，从神经冲动到对炎症的反应，再到体温。
这样的失衡状态，正是一些长期慢性病的罪魁祸首，例如心脏病、癌症、哮喘、关节炎和忧郁症。
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