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常见宠物食品的分类，水分含量值，水分活度检测的意义

萌宠菠菠乐园
2024-10-28 14:00

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。可分为干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等等。

一、宠物食品的分类及含水量

1、中干性宠物主食：含水10%-12%，主要由动物蛋白、小麦、玉米、豆类奶酪、干啤酒酵母以及一定数量的维生素和矿物质等均匀混合、膨化干燥而成。营养全面均衡，食用方便，利于储存。在宠物食品结构中占的比重比较大。

2.半湿性宠物主食：水分含量一般为25%~32%和软膨化(软干的)食品水分含量一般为27%~32%

3.湿性宠物主食：含有65%以上的水分。通常将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成。营养成分全、适口性好，容易消化吸收，由于储存性差，湿性宠物食品所占比重比较少。罐装宠物食品一般含74%~78%水分，以鲜肉、冷冻肉类或动物副产品为主

4.宠物食品含水量检测方法：（1）烘干法（2）快速水分仪测定法

二、宠物食品检测水分活度的重要性

1.宠物食品的水分活度作为水分含量和温度的函数是必不可少的，以保持适当的质地特性并降低微生物繁殖的风险。宠物食品和动物了在货架期内保证营养、安全和稳定。作为特殊的食品，组分受到微生物繁殖以及化学和物理性质的变化，这会改变产品，使其对宠物的健康变得不可靠甚至危险。水分活度是宠物食品储存、安全和质量的关键指标。它有助于识别食品安全方面的可能风险，并为营养、安全和稳定的产品提供有用的信息。

2.宠物食品内部水分迁移,水分活度的差异是水分迁移的驱动力，因此水分将从高水分活度迁移到低水分活度，但迁移率取决于许多因素。许多宠物食品和动物饲料是多组分产品，不同类型的区域化合物不同，水分活度也不同。因此，无论水分含量如何，水分都会在各组分之间迁移，直至它们达到水分活度的平衡。宠物食品结合了坚硬、干燥的烘焙宠物食品和柔软湿润的食物。坚硬、干燥的组分具有清洁牙齿的优点，但比柔软潮湿的食物更不美味。柔软、潮湿的组分可能是非常可口，但缺乏磨齿清洁性能。当两种组分混合时，它们在储存过程中平衡到一个相同的水分活度。这种均衡的水分活度必须允许干组分保持坚硬、同时使软组分保持湿润和柔软。

3.宠物食品典型水分活度

（1）湿性宠物主食：0.80-0.99 aw

（2）半湿性宠物主食：0.50-0.80 aw

（3）中干性宠物主食：0.25-0.50 aw

4.宠物食品水分活度检测方法：（1）康卫氏皿扩散法（2）水分活度仪扩散法