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冻干技术开启宠物食品应用或成行业新兴蓝海

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2024-11-07 00:37

据了解，“冻干技术”在20世纪40年代诞生，随后被广泛运用在俄罗斯、美国等发达国家的航天领域，因此其也被称为宇航冻干技术。不过，随着食品工业的不断发展，以及消费市场对健康、营养、新鲜等的食品需求增加，冻干技术凭其诸多优势已开始应用于食品加工、宠物食品加工等领域，也是崛起中的新兴蓝海。

笔者获悉，冻干技术起始于20世纪初期，当时研发目的是为了让宇航员即便身处太空也能吃到新鲜营养的食品。如今，随着冷冻干燥设备的不断发展，冻干食品也开始悄然进入人们的生活，如鲜果轻冻干月饼、冻干果蔬食品、FD红枣湘莲银耳汤等等。日前，河南好想你冻干果蔬产品深加工项目落户哈密新兴产业园。

据笔者了解，该项目中的冻干果蔬深加工技术是在零摄氏度以下，把果蔬的水分速冻成固体，然后在真空条件下升华成气体排出。这样既可以保证蔬果外形完整，果蔬食品有酥脆的口感，还能在没有添加剂的情况下，比鲜果的保质期更长。

此外，瓜州昊泰生物今年实施的二期工程中引进的真空冷冻干燥生产线实验设备，可实现枸杞清洗、脱蜡、烘干、分级、色选、包装的一体化生产。据公司技术人员介绍，该生产线是通过真空、冷冻、干燥来实现鲜果脱水这个过程，比传统的烘干设备降低了近一半的时间，同时还能保证产品的口感与营养，这也是冻干技术最重要的优势。

我们知道，随着人们生活水平的不断提高，对健康、营养类产品的需求日益增加，在此机遇下，冻干技术在食品加工领域得到了应用。其实，不单单消费者开始追求健康类食品，为其宠物选购零食也在升级，廉价、配方普通的宠物膨化粮不再是他们的首选，“健康、营养、天然、高端”产品才是他们关注的重点。因此，当“健康、营养、天然的高端宠物食品需求”及“创新型的宠物产品的消费吸引力”相互碰撞在一起，便擦出一个宠物食品新兴领域——“冻干宠物食品”。

笔者了解到，在冻干宠物食品出现之前，市场上的宠物食品主要采用加热烘烤方式制成。但是这种工艺存在不足之处，该工艺不仅使食材丧失原有风味，营养也大量流失。为了满足养宠人群对选购宠物食品升级的要求，“冻干技术”这种用在航天、人类食物等加工中，也开始用在宠物食品生产中。

行业专家介绍，冻干技术是真空冷冻干燥技术的简称，一般是先将食物中的水分在较低温度下速冻成冰，随后迅速在真空环境下加热，使其中的水分不经液态而直接升华成，最终完成脱水目的的一种食品干燥技术。与食品干燥技术相比，冻干技术可以将食品中的色、香、味等营养成分尽可能多的得到保留，并有效延长食品保质期。

因此，笔者认为，冻干工艺技术无论是食品加工中的应用，还是应用于宠物食品加工领域，都能使食品保留高营养价值，保持食材原始风味。冻干宠物零食一经推出迅速在发达国家养宠人群风靡起来，在海外开拓了一片蓝海市场。然而国产冻干宠物食品面世，市场反响并不大。笔者相信，随着宠物食品需求市场的升级，未来冻干技术凭借着其能使宠物食品的颜色、味道、体积、质地与食物原料质差异不大而越来越受到市场青睐。

(参考资料：新闻网、中新网、新华网、中国蔬菜网、凤凰网)

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