首页 > 分享 > 【每天读一则《随园食...

【每天读一则《随园食...

【每天读一则《随园食单》·第八十二期】

【煨麻雀】
(译文)取麻雀五十只,用清酱和甜酒煨煮,煮熟后去掉脚爪,只要麻雀的胸脯肉和头肉,连原汤一起放进盘子,味道非常甘鲜。其他鸟鹊都可以按这个做法去做。但新鲜的鸟肉一时不容易得到。薛生白经常劝别人:“不要吃人类豢养的动物。”因为野生鸟雀不仅味道鲜美,并且容易消化。

(原文)取麻雀五十只,以清酱、甜酒煨之,熟后去爪脚,单取雀胸、头肉,连汤放盘中,甘鲜异常。其他鸟鹊俱可类推。但鲜者一时难得。薛生白常劝人:“勿食人间豢养之物。”以野禽味鲜,且易消化。

【煨鹩鹑、黄雀】
(译文)鹩鹑选用六合来的最好,有现成的处理好的鸟肉卖。黄雀用苏州的酒糟和很甜的酒煨煮到熟烂,再下作料,与煨煮麻雀相似。苏州沈观察家里做的煨黄雀,连骨头都酥软如泥,不知是怎么做成的,炒鱼片也做得特别好。他们家的厨艺和菜肴之精美,全苏州可推选为第一。

(原文)鹩鹑用六合来者最佳。有现成制好者。黄雀用苏州糟加蜜酒煨烂,下作料,与煨麻雀同。苏州沈观察煨黄雀,并骨如泥,不知作何制法。炒鱼片亦精。其厨馔之精,合吴门推为第一。

——《随园食单·羽族单》
[清]袁枚 著/ 张万新 译

#随园食单##作家榜经典文库##读经典名著,认准作家榜#

相关知识

读《随园食单》 秀每日早餐 (2)
[转载]随园食单
古代食谱《随园食单》全文
:: 清·袁枚:《随园食单》 ::
《随园食单》羽族单
随园食单羽族单在线免费阅读
上海月湖雕塑公园,宠物入园也收费
随园诗话·羽族单
广州茉莉园宠物美容培训中心参加“2016年CKU华南区宠物美容师资格认证考试”
@茉莉园宠物美容培训学校 的个人主页

网址: 【每天读一则《随园食... https://m.mcbbbk.com/newsview54237.html

所属分类:萌宠日常
上一篇: 棕三趾鹑介绍
下一篇: 煨鹩鹑、黄雀