121第十二章 第一节 宠物食品的适口性
物感受的食品的美味中起到了非常重要的作用（Schanus，etcal 2000）（petfood p177）。
对于猫和狗而言，他们更喜好的食物很大程度上取决于，牙齿和口腔里的软组织的敏感性以及分泌唾液的相互影响。食物消耗的难易程度和食物的形状对于触觉刺激和食物喜好都被认为是有重要的意义。
就猫而言，牙齿在动物是否接受食物上的作用更明显。猫与狗的牙齿不同。猫有专门食肉的齿系代替了一般动物撕碎肉食的前臼齿。由于缺乏臼齿，猫不能磨碎食物。
猫可以消耗硬质的粗制宠物食品，但是它们不能充分磨碎食物。猫的牙齿说明了为什么猫对于罐装和半湿食品的强烈喜好。掌握了牙齿的情况以后，人们在设计开发宠物食品时都知道了从动物整体出发的重要性。
另外关于触觉刺激的一个方面时食物的形状和结合程度，这点在猫科动物尤为明显。猫喜欢在一次进食时吃掉一小块食物，因而猫可以采食类似于星形这样的不规则块状食物（Schanus.et al 2000）（petfood p177）。这就得出了：猫对于食物形状的特别喜好更多的是由于牙齿和咀嚼的原因，而不是其它原因。
食物的结合程度是猫粮适口性的另外一个重要属性。任何过分刺激猫敏感的口腔组织的东西都会对食物的适口性产生负面影响。总之，食物的接触属性在其美味性上起了重要的作用。
增强口味的添加剂可以很大程度上提高宠物食品的适口性，但是它不能完全补偿由于设计粗糙，质量低劣等因素损害的食物的适口性。理解了所饲养动物的牙齿构造会使开发新的、高营养的、美味的宠物食品成为一个更轻松的工作！
3. 行为因素
宠物行为影响宠物选择食物的决定因素包括：生物学/遗传学因素、区域因素、个体之间的差异。
生物学/遗传学方面的因素包含宠物的生理状态及认知食物的能力。食物的喜好可能是由于先天遗传体质差，而后又由于生存经验而改变的结果。地区和文化的差异也可以影响宠物主人饲喂的食物类别。
宠物喜爱的美味食物也可能他们的主人完全不会接受因而不会成为食物的组成部分。虽然不是直接由于动物本身的反应，但是地区差异会直接影响动物所接受的食物，因此我们必须考虑这个因素。
宠物个体选择食物的关键因素包括：恐惧感、条件性的厌恶和好奇。
恐惧感是指对于新食物的恐惧或者是抵触，这种恐惧甚至包含由环境条件所引起的恐
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